Bewaring

Ik raad aan om de Gnocchi met drie kazen direct na bereiding te consumeren.

Tips & Tricks

De Raschera is een bergkaas die typisch is voor mijn regio (de Cuneo), zeer smaakvol met een stevige halfharde structuur. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, raad ik het aan; het is zeer smaakvol en uitstekend als tafelkaas, voor fondue en voor gnocchi.

Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door een kaas met vergelijkbare kenmerken, maar niet te gerijpt, zoals bijvoorbeeld Fontina, Castelmagno, Toma Piemontese, Valtellina Casera, Provolone Valpadana, Caciocavallo Silano…