Hartige taart met Asperges en Eieren, een eenvoudige en smaakvolle rustieke taart, ideaal voor de Paaslunch, een picknick of als lentelijke voorgerecht.
Zoekt u het perfecte idee voor het feestmenu of een dagje buiten? De hartige taart met asperges en eieren is een tijdloze klassieker: een makkelijk recept dat enkele lentelike ingrediënten verandert in een gerecht met groot effect.
De bereiding is heel eenvoudig en als u kant-en-klare zanddeeg gebruikt, wordt het ook zeer snel. Het echte pluspunt? U kunt het van tevoren klaarmaken: heerlijk warm, net uit de oven, maar ook uitstekend koud.
Deze veelzijdigheid maakt het perfect niet alleen voor feestlunches, maar ook om mee naar het strand te nemen, naar kantoor of voor een buffet.
Behalve dat het erg lekker is (het verdween in een oogwenk), is het ook mooi om te zien, met dat bloemachtige effect dat bewust wordt gemaakt met hardgekookte eieren, enkele sprietjes bieslook en blaadjes peterselie. Hier kunt u echt uw creativiteit de vrije loop laten!
Een ander leuk idee, gemaakt met doperwten, kaas en eieren, is de Paastaart of de Torta tramezzino of nog de Lenteboomstammetje met Russische salade
Maar laten we nu samen kijken hoe je het recept van de Hartige taart met Asperges en Eieren maakt. Maak de ingrediënten klaar en we beginnen.
En als u ze probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Als u wilt, geef de pagina een Vind ik leuk: dat zou me echt blij maken. Ik wacht op u.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 – 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Hartige taart met Asperges en Eieren
- 1 rol zanddeeg (pasta brisée)
- 1 bosje asperges (ongeveer een twintig stuks)
- 200 g ricotta
- 3 eieren
- 30 g Parmezaanse kaas geraspt (+ 1-2 eetlepels om over de taart te strooien voor de laatste gratinering)
- zout
- peper
- 30 g speck (hoeveelheid naar smaak – voor een vegetarische versie kunt u het weglaten)
- 1 hardgekookt ei
- bieslook
- 1 takje peterselie
Benodigdheden
Om het recept van de Hartige taart met Asperges en Eieren te maken heeft u nodig:
- 1 Ovenschaal
- 1 Eiersnijder
Stappen voor de Hartige taart met Asperges en Eieren
Eerst, maak de asperges schoon. Verwijder het hardere gedeelte (maar bewaar het om deze heerlijke Aspergecrème met Aardappelen te maken) en was ze goed, daarna blancheert u ze in kokend, gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de dikte), controleer af en toe de gaarheid. Als u wilt kunt u ze ook stomen.
Ondertussen kookt u het ei. Zet een pannetje met ruim koud water op het vuur en kook het ongeveer 8 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken.
Laat het daarna afkoelen onder de koude kraan, pel het, snijd het in plakjes met de eierensnijder en leg het apart.
In een kom klopt u de rauwe eieren, voeg de ricotta toe, meng met een vork, voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano), het zout en de peper toe;
en meng alles gelijkmatig tot een homogeen mengsel.
Rol het zanddeeg (pasta brisée) uit en plaats het met het bakpapier in de ovenschaal. Prik de bodem in met een vork.
Bekleed de bodem met de speck (optioneel), giet het mengsel van eieren en ricotta erover en leg tot slot de asperges gelijkmatig over het hele oppervlak van de taart, strooi een beetje geraspte kaas erover.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 – 25 minuten. Na de eerste 20 minuten baktijd, voeg de in plakjes gesneden eieren op de taart toe en voltooi het bakken. Bij mij duurde het ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en serveer warm of ook koud.
Decoreer met sprietjes bieslook en blaadjes peterselie. Eet smakelijk!
Tot de volgende keer.
Bewaren
U kunt de Hartige taart met Asperges en Eieren in de koelkast bewaren tot 2 dagen, afgesloten in een luchtdichte verpakking.
Tips en Aanbevelingen
– Vermijd het “soggyness”-effect: asperges en ricotta geven vocht af. Om het zanddeeg krokant te houden, kunt u de bodem bestrooien met een eetlepel paneermeel of amandelmeel voordat u de vulling giet. Dit zal overtollig vocht absorberen.
– Gedeeltelijk blind bakken: als u tijd heeft, blindbak dan de bodem (bedekt met bakpapier en droge peulvruchten) 10 minuten op 180°C voordat u hem vult. Dit zorgt voor een extra knapperige bodem.
– Perfecte hardgekookte eieren: om de onaangename groenachtige rand rond de dooier te vermijden, kook de eieren niet langer dan 8-9 minuten. Zodra ze hardgekookt zijn, snijd ze met de eierensnijder pas als ze volledig koud zijn om nette, schone plakjes te krijgen.
Varianten
– Het “krokante” tintje: voeg geroosterde pijnboompitten of geschaafde amandelen toe op het oppervlak samen met de Parmezaanse kaas om een krokante noot te geven die contrasteert met de romigheid van de ricotta.
– Vervanging van speck: als u een mildere smaak wilt, probeer gekookte ham met een rokerige toets. Als u een krachtiger smaak zoekt, gebruik gerookte zalm (voeg deze echter halverwege de baktijd toe om hem niet te droog te maken).
– Rasp wat biologische citroenschil door het ricotta- en ei-mengsel. Het past prachtig bij asperges en geeft een ongelooflijke frisheid.
Recyclinghoek: Geen Verspilling in de Keuken
In de keuken gaat niets verloren, en met dit recept zijn er talloze mogelijkheden om restjes smakelijk te hergebruiken! Zo transformeert u restjes in nieuwe lekkernijen:
– Houtachtige stelen: gooi ze niet weg! Nadat u de asperges hebt gesneden, kook ze samen met een aardappel en een halve ui om een heerlijke aspergecrème of een aromatische groentebouillon voor een risotto te maken.
– Als u de asperges hebt geblancheerd, is het kookwater rijk aan mineralen. Gebruik het als basis om pasta te koken of om soepen en bouillons aan te lengen: het geeft elk gerecht een lenteachtig aroma.
– Heeft u parmezaankorstjes of restjes andere harde kazen? Rasp ze of snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan het ricottamengsel: ze maken de hartige taart nog smaakvoller!
– Als er wat zanddeeg over is van de randen, kneed het dan niet opnieuw (het verliest dan zijn brosheid). Snijd kleine bloemetjes of blaadjes uit met koekjesvormpjes en leg ze op de vulling voor een 3D-decoratie!
ALS U MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUNT U MIJ OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
En om geen nieuwe recepten te missen, geef mijn Facebook-pagina een ‘Vind ik leuk’, dat maakt me heel blij! Hartelijk dank!
