Kermis Poffertjes, heerlijke poffertjes gemaakt van gerezen deeg, gearomatiseerd met citroen, die in hete olie worden gebakken en vervolgens in kristalsuiker worden gewenteld. Superlekker!! Perfect voor Carnaval, verjaardagen, buffetten of gewoon als tussendoortje.
Kinderen zijn er dol op, maar niet alleen zij!!
Het zijn de klassieke streetfood-snoepjes die je aan je tienerjaren doen denken: ze worden vaak verkocht op dorpsfeesten en kermissen, vandaar de naam. Ik herinner me deze lekkernijen heel goed: hoe vetter en voller van suiker ze waren, hoe meer ik ervan hield!
Eenvoudig en gemakkelijk, om de kermis poffertjes te maken heb je slechts een paar ingrediënten nodig die we allemaal thuis hebben: bloem, melk, suiker, olie (of boter) en bakkersgist. Laat het deeg rijzen, verdeel het in balletjes en druk ze met je handen plat voordat je ze bakt, zodat de randen dikker en zachter zijn en het midden dunner.
Ze zijn perfect om direct na het bakken te proeven. Mocht je ze overhouden (zeer onwaarschijnlijk), bewaar ze dan afgedekt met folie op kamertemperatuur en verwarm ze een paar seconden in de magnetron voor consumptie.
Ze zijn heerlijk en verdwijnen binnen een oogwenk: ik had geen tijd om ze af te gieten voordat ze onder mijn neus verdwenen. Probeer ze ook eens met Nutella!!!
Maar nu, laten we samen kijken hoe we de Kermis Poffertjes kunnen bereiden. Bereid de ingrediënten voor, want we gaan beginnen.
En als je ze probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Ik kijk ernaar uit om te horen van jullie.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7 poffertjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 4 g droge bakkersgist (of 1/3 blokje verse bakkersgist)
- 160 ml melk (op kamertemperatuur)
- 25 g suiker (+ extra om te strooien)
- 1/2 citroen (onbehandeld – de geraspte schil)
- 20 g pindaolie (of dezelfde hoeveelheid gesmolten boter)
- 1/2 theelepel zout
- 1 l pindaolie (om te frituren)
Benodigdheden
Om de Kermis Poffertjes te maken heb je nodig:
- 1 Planetaria
- 1 Werkblad
- 1 Thermometer
- Keukenpapier
- 1 Bord
Stappen
HOE DE RECEPT VAN DE KERMIS POFFERTJES TE REALISEREN
Maak eerst het deeg. Zeef de bloem in de keukenmachine (of in een kom), voeg de melk en de gist toe en begin krachtig te kneden. Voeg daarna ook de suiker, de geraspte schil van de citroen, de olie, 1/2 theelepel zout toe en blijf ongeveer 8 – 10 minuten kneden.
Je moet een glad en homogeen deeg krijgen. Vorm een broodje, bedek het met een doek en laat het rijzen gedurende ongeveer 2 uur of tot het dubbele van het oorspronkelijke volume.
Na de rijstijd, plaats je het deeg op een werkblad en verdeel het in ongeveer 6 – 7 balletjes, afhankelijk van de grootte die je wilt bereiken. Ik verdeelde het in 7 balletjes van elk ongeveer 67 gram. Laat ze ongeveer een half uur rusten.
Zodra ze klaar zijn, verwarm de olie op het vuur tot een temperatuur van 170°C (maximaal 180°C); plat de balletjes met je handen, druk ze goed in het midden en laat de randen iets dikker, en doe ze een voor een in de hete olie, zwenkend van tijd tot tijd.
Zodra ze goudbruin zijn, verwijder je het overtollige olie met keukenpapier en haal ze nog warm door de kristalsuiker, zodat ze goed bedekt worden met suiker en serveer ze onmiddellijk.
Hier zijn de Kermis Poffertjes klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Hoewel ik aanraad om de poffertjes warm te eten, net besprenkeld met suiker, kun je ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren voor 1 – 2 dagen, als ze zo lang meegaan. Mocht je ze overhouden, raad ik aan om ze een paar seconden in de magnetron te verwarmen, zodat ze lauw worden.
Tips en Aanbevelingen
1) Zodra je klaar bent met kneden, wanneer je het deeg minimaal 2 uur moet laten rijzen, kun je het ook een hele nacht in de koelkast leggen, afgedekt met plasticfolie. De volgende dag hoef je het alleen maar uit de koelkast te halen, op kamertemperatuur te laten komen voor minstens een half uur, waarna het klaar is voor gebruik.
2) Zodra de poffertjes gaar zijn, haal ze nog warm door de kristalsuiker, zodat ze goed bedekt worden met suiker. Als ze koud zijn, is dat niet meer mogelijk.
3) Tips voor het frituren. Bereid een pan met hoge randen, giet er voldoende olie in en verwarm het op hoog vuur totdat het een temperatuur bereikt van ongeveer 170 – 180°C, niet hoger, anders zouden de donutjes snel aan de buitenkant gaar zijn, maar niet van binnen.
Je kunt de temperatuur van de olie controleren met een keukenthermometer zoals deze, maar als je die niet hebt, doe dan de test met een stokje: als er bellen rondom ontstaan, betekent dit dat het klaar is.
4) De ideale olie om te frituren is extra vierge olijfolie, maar gezien de hoge kosten kan ook gekozen worden voor pindaolie, die toch een hoge weerstand biedt en daarom geschikt is voor frituren.
5) Je kunt de poffertjes ook in de oven bakken op 170°C, in statische modus, gedurende ongeveer 10 – 15 minuten. Let goed op bij het bakken: ze moeten niet te bruin worden, maar zacht en goudbruin. Of in de heteluchtfriteuse: na ze met olie te hebben besproeid, bak ze op 160°C gedurende ongeveer 8-10 minuten, halverwege keren.
6) Je kunt ze ook maken zonder gebruik van een keukenmachine, door eerst de gist op te lossen in een beetje lauwe melk, genomen van het totaal, en 1 theelepel suiker. Zeef de bloem op een werkbank en maak een kuiltje, voeg dan de opgeloste gist toe, de rest van de melk en suiker, de citroenschil, de olie en het zout. Kneed krachtig en ga verder volgens de instructies in het recept hierboven.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
