Kikkererwten salade met cherrytomaten, courgette en feta, een vegetarisch hoofdgerecht, perfect als voorgerecht of bijgerecht, om mee te nemen naar kantoor, het strand of voor een buffet.
Het is een gezond en smakelijk hoofdgerecht gemaakt met kikkererwten en verse groenten zoals courgette, cherrytomaten en uien. Voor een extra touch, heb ik ook olijven, blokjes kaas (Feta, Asiago of Primo sale, kies naar uw smaak) en verse basilicum toegevoegd.
Een perfect recept voor de zomer, smaakvol en lekker, rijk aan plantaardige eiwitten en vitaminen, probeer het ook eens!
Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Kikkererwten salade met cherrytomaten, courgette en feta kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan kunnen we beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dat niet te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 pak kikkererwten in blik
- 10 cherrytomaten (rood en geel)
- 2 courgettes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (om de courgettes te koken)
- 1 teentje knoflook
- q.b. Taggiasca olijven (naar smaak)
- 70 g feta (of asiago)
- basilicum
- 1/2 rode ui uit Tropea
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. oregano
Instrumenten
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
Stappen
Was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes. Verhit de extra vergine olijfolie in een koekenpan samen met het teentje knoflook, voeg dan de courgettes toe en laat ze ongeveer 10 minuten op laag vuur bakken: ze moeten zacht worden, maar stevig blijven.
Was ondertussen ook de cherrytomaten en snijd ze doormidden en in partjes, spoel dan de kikkererwten af onder koud water, laat ze goed uitlekken en doe ze in een kom, samen met de cherrytomaten.
Terwijl de courgettes afkoelen, snijd de feta in blokjes. Zodra de courgettes zijn afgekoeld, verwijder de knoflook en voeg ze toe aan de kom met kikkererwten, voeg ook de olijven, de feta, de in ringen gesneden ui toe, breng op smaak met extra vergine olijfolie, voeg zout toe (desgewenst ook peper), de oregano en de in stukjes gesneden verse basilicum.
Meng goed en serveer. Hier is de Kikkererwten salade met cherrytomaten, courgette en feta klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Fris en lekker.
Bewaring
Je kunt de Kikkererwten salade met cherrytomaten, courgette en feta ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Variaties en Suggesties
– Kaas: in plaats van Feta kun je Asiago in blokjes gebruiken of Primo sale.
– Kikkererwten: ik heb die uit blik gebruikt, voorgekookt, na goed gespoeld te hebben onder stromend water. Als u de voorkeur geeft, kunt u gedroogde gebruiken, na ze minimaal 10 uur te weken en ongeveer 1 uur te koken. Als u ze niet hebt, vervang ze dan door bonen, cannellini of witte bonen uit Spanje.
– Kruiden: die je lekker vindt, tijm, munt, marjolein …
– Kruiden: die je lekker vindt, tijm, munt, marjolein …
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Home Page om de andere recepten te lezen
