Koekjes met Granola en Bosbessen. Knapperig, rustiek en klaar in minder dan 30 minuten, deze koekjes zijn de ideale oplossing om de dag goed te beginnen of voor een smakelijke middagsnack zonder schuldgevoelens.
Ze zijn perfect om in melk of thee te dopen of om in je tas te stoppen voor een gezonde snack, die je overal kunt opeten.
Ik was al een tijdje op zoek naar eenvoudige en smakelijke koekjes om in de ochtendthee te dopen, en deze waren een echte openbaring! Ik heb ze met iets minder suiker gemaakt dan de hoeveelheid die je hieronder vindt, omdat ik de voorkeur geef aan minder zoete smaken, maar voel je vrij om het aan te passen naar jouw smaak.
Bovendien zijn ze ook een geweldig anti-verspillingsidee om die restjes granola uit de voorraadkast op te maken: weinig kosten, maximaal resultaat!
Laten we samen bekijken hoe je het recept van Koekjes met Granola en Bosbessen maakt. Bereid de ingrediënten voor, we gaan beginnen!
En als je ze probeert, laat het me dan weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Als je wilt, geef dan een Vind ik leuk aan de pagina: dat zou me echt gelukkig maken. Tot snel.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
In volgorde van gebruik:
- 1 ei
- 60 g bruine suiker
- 80 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 120 g bloem (type 0 of type 1 – ik gebruikte type 2)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 150 g granola
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Klop in een grote kom het ei met de bruine suiker tot het licht schuimig wordt. Voeg de gesmolten boter toe (laat het iets afkoelen) en meng goed.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe, terwijl je ze samen zeeft om klontjes te voorkomen, en werk alles met een spatel. Zodra het is opgenomen, voeg je het snufje zout toe. Blijf mengen tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Voeg op dit punt de granola toe. Als je merkt dat de stukjes gedroogd fruit te groot zijn, hak ze dan grof voordat je ze aan het deeg toevoegt. Roer zorgvuldig om alle granen en bosbessen goed te verdelen.
Breng het deeg over naar de koelkast en laat het rusten gedurende ongeveer 15-20 minuten. Deze stap is cruciaal: het helpt de koekjes om perfect hun vorm te behouden tijdens het bakken, waardoor ze niet te plat op de bakplaat worden.
Met licht vochtige handen vorm je balletjes van het deeg (ongeveer 15g) en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat, goed uit elkaar. Druk ze lichtjes plat met de palm van je hand.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten. Haal ze uit de oven zodra de randen goudbruin zijn. Zelfs als het midden nog een beetje zacht lijkt, maak je geen zorgen, het zal uitharden terwijl het afkoelt.
Hier zijn de Koekjes met Granola en Bosbessen klaar. Eet smakelijk!
Tot de volgende recept
Knapperig, rustiek en klaar in minder dan 30 minuten
Bewaring
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een blikken doos of een glazen pot met een luchtdichte afsluiting. Ze blijven knapperig en heerlijk gedurende 5-7 dagen.
Aangezien granola gevoelig is voor vocht, is een oude truc om ze beter te bewaren, om een klein klontje suiker of een rijstkorrel in de doos te doen: dit helpt om het resterende vocht op te nemen, waardoor de koekjes super “crunchy” blijven.
Als je wilt, kun je de koekjes ook al gebakken invriezen voor ongeveer een maand. Als je er zin in hebt, verwarm ze dan opnieuw in een oven op 150°C gedurende 5 minuten: ze zullen weer als versgebakken zijn.
Tips en Aanbevelingen
– Als je geen granola met bosbessen hebt, kun je een klassieke gebruiken en een handvol gedroogde cranberries of goji-bessen toevoegen. De combinatie van de zoetheid van het deeg en de zuurheid van de vruchten is de echte magie van dit recept.
– Als je ze nog lekkerder wilt maken, voeg dan 40g witte chocoladestukjes toe aan het deeg. Het past perfect bij de bosbessen en creëert een perfecte balans van smaken.
– Let op de oven: elke oven is anders. Controleer bij de eerste pogingen de baktijd al na 10 minuten. Granola, omdat het al geroosterd is, neigt snel donker te worden: liever een minuut minder dan een minuut te veel!
– Als je liever geen bakpoeder gebruikt, kun je het weglaten. De koekjes zullen iets compacter en minder “luchtig” zijn, maar ze zijn nog steeds heerlijk en nog knapperiger.
– Vegan variant: als je een 100% plantaardige versie wilt, kun je de boter vervangen door 60g plantaardige olie (zonnebloem of maïs) of 80g kokosboter, en in plaats van het ei een halve rijpe banaan geprakt.
– Cadeau-idee: deze koekjes zijn zo mooi en rustiek dat ze, verpakt in een doorzichtige papieren zak met een mooi koordlint, een perfect zelfgemaakt cadeau zijn voor vrienden en collega’s.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
En om geen nieuwtjes te missen, geef een mooie ‘Vind ik leuk’ aan mijn Facebook pagina, dat zou me heel gelukkig maken! Hartelijk dank!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een chocoladegranola gebruiken in plaats van bosbessen?
Absoluut! Het recept is heel veelzijdig. Als je een chocoladegranola gebruikt, krijg je een meer decadent koekje. Je kunt ook een snufje sinaasappelschil toevoegen voor een perfecte combinatie.
De koekjes zijn te zacht als ze net uit de oven komen, wat heb ik verkeerd gedaan?
Niets! Het is normaal dat ze zacht zijn als ze net uit de oven komen. De granola en de suiker hebben tijd nodig om af te koelen en knapperig te worden. Laat ze minimaal 10-15 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst.
Kan ik de bloem 0 vervangen door havermeel?
Ja, je kunt havermeel gebruiken voor een nog meer rustiek en vezelrijk resultaat. Houd er rekening mee dat het deeg iets fragieler kan zijn, dus wees voorzichtig bij het vormen.
Wat te doen als ik geen boter heb?
Je kunt het vervangen door 60g plantaardige olie (zonnebloem of maïs). Het koekje zal iets krokanter en minder “boterachtig” zijn, perfect voor wie een lichtere versie zoekt.
Kan ik het deeg de avond ervoor bereiden?
Ja! Je kunt het een nacht in de koelkast laten staan, afgedekt met plasticfolie. In de ochtend zal het nog gemakkelijker zijn om de balletjes te vormen en de smaken zullen goed vermengd zijn. Laat het alleen 5 minuten op kamertemperatuur staan als het te hard is om te verwerken.
Heb je andere vragen over dit recept? Schrijf ze in de reacties hieronder en ik zal zo snel mogelijk antwoorden! Ik ben benieuwd wat je van je granola-koekjes vindt. Tot ziens!
