Stappen

• Verwarm de oven voor op 180°C, in “statische” stand.

  Snijd de wortelen bij, schil ze en snijd ze in stukjes, doe ze vervolgens in de keukenmachine, voeg de zonnebloemolie, de melk toe en meng goed (3 – 4 minuten) tot je een zeer zachte puree krijgt.

  

• Scheid vervolgens de eiwitten van de dooiers en doe ze in twee aparte kommen. Klop eerst de eiwitten stijf: ze zijn klaar wanneer ze niet meer bewegen als je de kom probeert om te draaien.

• Klop in een andere kom de dooiers met de suiker tot een zachte en schuimige massa, voeg daarna de wortelpuree toe en meng goed. Voeg ook de eiwitten toe en meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel (of een houten lepel).

  

• Voeg ten slotte geleidelijk de gezeefde bloem toe, de gehakte hazelnoten, een snufje zout en de gist en meng voorzichtig tot ze goed zijn opgenomen. Voeg als laatste de witte chocoladeschilfers (of donkere chocoladedruppels) toe en meng. Je moet een zeer luchtig deeg krijgen.

  

• Giet het mengsel in een taartvorm (of een springvorm van 24 cm), ingevet en met bloem bestoven, en bak ongeveer 30 – 35 minuten.

  

• Natuurlijk variëren de baktijden van oven tot oven. Om de gaarheid te controleren, steek je een tandenstoker in het midden van de taart. Als deze schoon blijft, is de taart gaar. Als het plakkerig en vochtig is, is de taart nog niet klaar.

• Laat de worteltaart volledig afkoelen tot kamertemperatuur en rond af met poedersuiker en hazelnootkorrels.

• Ten slotte is de Luchtige Taart met Wortelen en Hazelnoten klaar. Eet smakelijk!!

  

• Tot het volgende recept.