Stappen

• Klop eerst het ei in een ruime kom, voeg de eierdooier en de suiker toe en klop met de elektrische mixer. Voeg dan ook de olie in een dunne straal toe, terwijl je blijft kloppen.

  

• Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dan het hazelnootmeel (als je het niet hebt, hak de hazelnoten fijn) en een snufje zout toe. Voeg de meelsoorten toe aan het eimengsel, werk met een spatel en vervolgens met de handen.

  

• Kneed het deeg op het met bloem bestoven werkblad tot je een bal krijgt. Bedek het met plastic folie en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten. Ik liet het de hele nacht rusten, voor organisatorische redenen.

  

• Verwarm de oven voor op 180°C, in “statische” modus.

  Na de rusttijd, haal het deeg uit de koelkast, snijd een stuk en laat het een paar minuten op kamertemperatuur liggen. Zet de rest terug in de koelkast. Bestuif dan het werkblad met bloem en rol met behulp van de deegroller het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 8 cm breed en 20 cm lang.

• Snijd met een pizzasnijder reepjes van ongeveer 1 cm, rol ze met de handpalmen en leg ze, met afstand, op een bakplaat bedekt met bakpapier.

  

• Bak in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 10 – 15 minuten bakken of tot de koekjes goudbruin zijn. Houd het bakken in de gaten, ze mogen niet te donker worden. Haal uit de oven en laat afkoelen.

• Smelt ondertussen de pure chocolade in een kom; doop de punt van de afgekoelde koekjes en laat ze rusten op een rooster voor een paar uur.

  

• Hier zijn de Luciferkoekjes met hazelnootdeeg klaar. Eet smakelijk!

  

• Tot het volgende recept.