Ossobuco met het recept van mijn moeder, heerlijk en smaakvol, perfect voor de zondagse lunch of een diner met vrienden.

Dit is niet zomaar een recept, het is het recept van mijn moeder, altijd thuis bereid en de tand des tijds doorstaan (en de meest veeleisende smaakpapillen!). Ik verzeker je dat het resultaat echt geweldig is en ik moet bekennen dat mijn man er helemaal gek op is!

Het vlees blijft ongelooflijk mals en smaakvol dankzij de aromatische mix van gehakte groenten (ui, wortel en selderij), en het zal bijna onmogelijk zijn om de verleiding te weerstaan om te soppen!

Het echte geheim voor perfect ossobuco is langzame en laag vuurtje koken: het duurt ongeveer twee uur, maar het geduld wordt rijkelijk beloond met een werkelijk uitzonderlijk eindresultaat.

Traditioneel wordt dit gerecht het best geserveerd met de klassieke risotto alla Milanese (met onmisbare saffraan) of een romige aardappelpuree. Maar als je op zoek bent naar een vleugje originaliteit, raad ik je aan om te proberen met een smakelijke wortel- en aardappelpuree: een heerlijke en kleurrijke optie die je zal verrassen!

Laten we samen kijken hoe we het recept van de Ossobuco met het recept van mijn moeder maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we!

En als je het probeert, vergeet niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Als je wilt, geef een Vind ik leuk aan de pagina: dat zou me echt gelukkig maken. Ik wacht op je.

Gabriella

Andere heerlijke recepten om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Ossobuco met het recept van mijn moeder

4 plakken kalfsossobuco
2 wortelen (gemiddelde grootte)
3 stengels selderij
1 1/2 ui
1 teen knoflook
3 blaadjes salie
1 glas witte wijn
naar smaak bloem (om het vlees te bloeien)
4 eetlepels extra vierge olijfolie
naar smaak zout
1 bouillonblokje (groente)

Gereedschappen

1 Koekenpan klein
1 Koekenpan (groot)

Bereiding van de Ossobuco met het recept van mijn moeder

Om de Ossobuco met het recept van mijn moeder te maken, bereid je eerst het vlees voor.
Maak inkepingen aan de zijkanten van het vlees met een scherp mes: op deze manier krult het niet tijdens het koken.
Normaal gesproken doet de slager dit (mijn slager bijvoorbeeld wel).
Bestuif het vlees aan beide kanten met bloem.
Neem de kleine koekenpan. Giet een paar eetlepels olie en bak het vlees aan, plak voor plak, aan alle kanten.
Verwarm ondertussen olie in een grotere pan (deze moet alle stukken vlees kunnen bevatten) en verwarm deze.
Zodra je het met bloem bestoven vlees hebt aangebraden, leg je het in de grote pan.
Voeg de witte wijn toe en laat deze verdampen, terwijl je het vlees af en toe omdraait.
Hak op dit moment de groenten fijn en voeg ze toe in de pan, samen met het bouillonblokje en 1 glas warm water.
Dek af met een deksel en laat op laag vuur koken voor ongeveer 90 minuten. Voeg indien nodig warm water toe als het te droog wordt.
Breng op smaak met zout na het koken en serveer de ossobuco warm met de jus.
Daar zijn ze klaar.
Eet smakelijk en … tot het volgende recept!