De Panna cotta met bosvruchten is een grote klassieker van de Italiaanse patisserie: een frisse en fluweelzachte dessertlepel, perfect om een maaltijd af te sluiten of te serveren in een buffet in handige porties.
Het is een eenvoudig en snel recept dat je een geweldige indruk zal geven, doordat het zowel voor volwassenen als kinderen geschikt is. Dankzij de extreem veelzijdige aard kan de panna cotta op duizend manieren worden aangepast, waardoor het de ideale basis is om je creativiteit in de keuken de vrije loop te laten.
Bijvoorbeeld, je zou de bosvruchten kunnen vervangen door een zelfgemaakte gezouten karamel of een heerlijke fondant chocolade ganache met gehakte hazelnoten. Voor wie een exotische touch prefereert, is het mogelijk om kokosmelk als basis te gebruiken, en het geheel te garneren met een coulis van mango en limoen voor een tropisch contrast.
Als je juist op zoek bent naar intensere en traditionelere smaken, zullen de versies met pistache of koffie je zeker weten te veroveren. Kortom, er zijn geen grenzen aan de fantasie: leef je uit!
Maar nu, laten we samen kijken hoe je het recept voor de Panna cotta met bosvruchten maakt. Zet de ingrediënten klaar, we gaan beginnen!
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Als je wilt, geef dan een Vind ik leuk aan de pagina: dat zou me echt blij maken. Tot ziens.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g slagroom (ik heb Hoplà room gebruikt en geen suiker toegevoegd)
- 80 g melk
- 80 g kristalsuiker (als je al gezoete room gebruikt, hoef je dit niet toe te voegen)
- 5 g gelatineblaadjes (ongeveer 2 + 1/2)
- 1 theelepel vanille-extract
- 80 g aardbeien
- 60 g frambozen
- 60 g bosbessen
- 40 g poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
- n.v.t. bosvruchten (voor garnering)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 4 Bekers
- 1 Staafmixer
Stappen
Allereerst leg je de gelatineblaadjes in een kom met ruim koud water voor ongeveer 10 minuten, totdat ze volledig zacht en elastisch zijn. De gelatine zorgt ervoor dat de panna cotta stolt zodra deze is afgekoeld.
Ondertussen voeg je in een steelpan de room en de melk met de suiker (als je al gezoete room gebruikt, hoef je dit niet toe te voegen) en verwarm ze zachtjes. Let op, ze moeten niet koken, het is voldoende dat ze goed heet zijn. Zet het vuur uit zodra je de eerste belletjes aan de randen ziet (ongeveer 80°C).
Knijp de geweekte gelatine goed uit, verwijder het overtollige water en voeg het toe aan het nog warme mengsel van room en suiker. Roer krachtig zodat de gelatine perfect oplost en geen klontjes achterlaat.
Giet het panna cotta mengsel in de glazen (of vormen) die je verkiest. Als je metalen vormen gebruikt, raad ik aan om ze licht te bevochtigen.
Laat afkoelen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten, verplaats vervolgens de vormen naar de koelkast en laat ze minstens 4-6 uur rusten, of de hele nacht als je ze de avond ervoor maakt, totdat ze goed zijn gestold.
Terwijl de panna cotta rust, leg je de bosvruchten in een klein pannetje met de poedersuiker en de citroen. Kook gedurende ongeveer 5-8 minuten, onder voortdurend roeren, totdat de bosvruchten beginnen te desintegreren, haal dan van het vuur en mix met de staafmixer.
Als je een gladde saus wilt, haal deze dan door een zeef met fijne mazen. Zodra de saus klaar is, laat je deze volledig afkoelen voordat je het over de panna cotta giet.
Plaats opnieuw in de koelkast voor ongeveer 30-40 minuten. Deze stap zorgt ervoor dat de saus “hecht” aan de panna cotta en niet wegglijdt. Vlak voor het serveren, schik je voorzichtig de verse bosvruchten (frambozen, bosbessen, bramen of rode bessen) bovenop de coulis laag.
Laatste touch: als je een patisserie-effect wilt, kun je de verse vruchten bestrooien met een beetje poedersuiker of een blaadje munt toevoegen voor het kleurcontrast.
Serveer de panna cotta op ongeveer 10°C (haal het 10-15 minuten voor serveren uit de koelkast): het zal veel romiger zijn en de geuren van vanille en bosvruchten zullen meer opvallen. Hier is de Panna cotta met bosvruchten klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaren
Je kunt de Panna cotta met bosvruchten 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Het advies is om elk afzonderlijk vormpje of glas af te dekken met plasticfolie om te voorkomen dat het dessert de geuren van andere voedingsmiddelen absorbeert en zich een onaangenaam velletje vormt op het oppervlak.
In de vriezer. Het is mogelijk om de panna cotta (zonder garnering) ongeveer 2-3 weken in te vriezen. Om ervan te genieten, hoef je het slechts enkele uren voor het serveren in de koelkast te plaatsen, zodat het geleidelijk kan ontdooien en zijn romige structuur behoudt.
Tips en Aanbevelingen
– Om het fruit te “glanzen”, spray je het voor het serveren met een beetje gelatine spray.
– Voeg een rasp van limoenschil toe aan de coulis voor extra frisheid.
– Als je aluminium vormpjes gebruikt, dompel de bodem dan enkele seconden in warm water voordat je het op het bord keert.
– Als je een grote hoeveelheid hebt gemaakt voor een buffet, vergeet dan niet om het niet langer dan 30-40 minuten op kamertemperatuur te laten staan, vooral in de zomermaanden, omdat het op basis van room en gelatine snel stabiliteit verliest.
– Als je een grote hoeveelheid hebt gemaakt voor een buffet, vergeet dan niet om het niet langer dan 30-40 minuten op kamertemperatuur te laten staan, vooral in de zomermaanden, omdat het op basis van room en gelatine snel stabiliteit verliest.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
En om geen nieuwe updates te missen, voeg een leuke ‘Vind ik leuk’ toe aan mijn Facebook pagina, het zou me heel gelukkig maken! Heel erg bedankt!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik agar agar gebruiken in plaats van dierlijke gelatine?
Absoluut ja. Agar agar is een uitstekende plantaardige optie. Je hebt ongeveer 2g poeder nodig voor 500ml vloeistof. In tegenstelling tot gelatine, moet agar agar ongeveer 2 minuten samen met de room worden gekookt om te activeren. De consistentie zal iets steviger zijn en minder “puddingachtig”.
Kan ik bevroren bosvruchten gebruiken?
Zeker! Bevroren bosvruchten zijn een uitstekende oplossing, ze zijn vaak handiger dan verse omdat ze al schoongemaakt zijn en het hele jaar door beschikbaar zijn.
Moet ik de vruchten ontdooien voordat ik ze gebruik?
Nee, dat is niet nodig. Je kunt ze direct in een pannetje met de suiker leggen. Als je ze eerst op kamertemperatuur ontdooit, verliezen ze veel water en worden ze papperig, dus het is beter om ze direct bevroren te koken.
Kan ik ze “natuurlijk” gebruiken als decoratie bovenop het dessert?
Het wordt afgeraden. De ontdooide vruchten geven een donkere vloeistof af die de witte panna cotta zou bevlekken, waardoor het uiterlijk onaantrekkelijk wordt. Daarnaast moeten bevroren bosvruchten altijd minstens 2 minuten worden gekookt vanwege voedselveiligheidsredenen.
