De Pasta met artisjokkencrème is een romig, gemakkelijk en snel eerste gerecht, perfect voor een familielunch of een diner met vrienden.

De bereiding is eenvoudig: eerst heb ik de artisjokken schoongemaakt, ze in een pan gekookt met extra vierge olijfolie, peterselie en knoflook, en daarna, eenmaal gekookt, heb ik ze gemixt met Philadelphia (maar elke smeerkaas is goed). Vervolgens heb ik de pasta afgegoten en gemixt met de artisjokkencrème en een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.

Op het einde van het koken kun je er ook zoete of gerookte spekjes (of spek) aan toevoegen, in blokjes gesneden, na ze in een pan te hebben gebakken. In dit geval heb ik gekozen voor een vegetarische versie: de keuze is aan jou!

Het recept voor pasta met artisjokkencrème is zeer veelzijdig en kan persoonlijk worden aangepast aan je smaak. Je kunt bijvoorbeeld de crème verrijken met spekjes of spek, maar ook met garnalen of andere ingrediënten. Voor een extra smaak kun je een snufje chilipeper of een beetje pecorino-kaas toevoegen.

Met de artisjokkencrème kun je ook heerlijke Crostini maken, hier in een vereenvoudigde versie met artisjokken in olie.

Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept van de Pasta met artisjokkencrème kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, want we beginnen.

En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.

Gabriella

Andere romige eerste gerechten om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g pasta
2 artisjokken
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
q.b. water
q.b. zout
90 g smeerkaas (zoals Philadelphia, stracchino)
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Gereedschappen

1 Braadpan
1 Snijplank
1 Kom
1 Hakmolen

Stappen

Maak eerst de artisjokken schoon: snijd de stelen van de artisjokken af (niet vlak, maar laat minstens 3 – 4 cm van de basis), maar gooi ze niet weg, we zullen ze gebruiken om dit heerlijke risotto te maken.
Verwijder vervolgens de harde buitenste bladeren, knip de overblijvende bladeren bij, snijd de stelen bij, verwijder het binnenste hooi met het puntje van een mes en snijd ze in de lengte en dan nogmaals in 2, in partjes.
Tip: om te voorkomen dat ze bruin worden, dompel de schoongemaakte artisjokken in water en citroen, maar overdrijf niet met de citroen anders worden ze te zuur.
Verwarm vervolgens in een braadpan 3 eetlepels extra vierge olijfolie, voeg de artisjokken toe met een beetje water (ongeveer een half glas), dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 35 – 40 minuten. Voeg indien nodig beetje bij beetje heet water toe.
Bijna aan het einde van het koken, zout naar smaak en voeg de peterselie en knoflook toe, fijngehakt met een handmatige hakmolen, meng voorzichtig en voltooi het kookproces.
Zet ondertussen een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de fusilli (of de door jou gewenste korte pasta) toe en kook ze gedurende ten minste 5 – 6 minuten (afhankelijk van de aanwijzingen op de verpakking).
Terwijl de pasta kookt, doe de artisjokken in de mixer en mix ze met de smeerkaas (ik gebruik Philadelphia) om een homogene crème te verkrijgen.
Giet de pasta af (houd 1 soeplepel kookwater apart) en doe het terug in de pan, voeg dan de artisjokkencrème toe, een beetje kookwater en meng goed, bestrooi met geraspte kaas, een beetje verse gehakte peterselie en serveer.
Hier is de pasta met artisjokkencrème klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.

Bewaring

Je kunt de Pasta met artisjokkencrème 1 dag in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.

Hoe bewaar je net gekochte artisjokken

Zoals alle verse producten, moeten artisjokken zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Als je ze echter niet meteen kunt bereiden, is het aan te raden ze in de koelkast (of in een koele omgeving) te bewaren met de stelen ondergedompeld in een bak met water. Als de stelen al zijn afgesneden, kun je ze wikkelen in vochtig keukenpapier en in de koelkast bewaren.

Waarom artisjokken eten?

Artisjokken zijn een groente met vele gezondheidsvoordelen, waardoor ze een waardevol voedingsmiddel zijn voor onze gezondheid. Hier zijn enkele van de belangrijkste redenen waarom we ze in ons dieet zouden moeten opnemen:
Rijk aan vezels: ze zijn een uitstekende bron van vezels, bevorderen de darmregelmaat, helpen de cholesterol- en bloedsuikerspiegel te beheersen en dragen bij aan een gevoel van verzadiging.
Zuiverende eigenschappen: dankzij de aanwezigheid van cynarine, een stof die de galproductie stimuleert, helpen artisjokken de lever te zuiveren en de spijsvertering te bevorderen.
Antioxidanten: ze bevatten antioxidanten die de cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen en helpen hartaandoeningen en andere ziekten te voorkomen.
Bron van vitamines en mineralen: ze zijn een goede bron van B-vitamines, vitamine K, kalium en andere belangrijke mineralen voor de goede werking van het lichaam.
Laag caloriegehalte: ze zijn een voedingsmiddel met een laag caloriegehalte, ideaal voor wie een caloriearm dieet volgt of zijn gewicht wil behouden.
Kortom, artisjokken zijn een veelzijdig en gezond voedingsmiddel dat op veel verschillende manieren kan worden geconsumeerd: rauw in pinzimonio, gestoomd, gebakken, in de oven of als ingrediënt in smakelijke recepten.

ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER

Ga terug naar de Home Page

FAQ (Veelgestelde Vragen)

Kan ik pecorino gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Jazeker, net als Grana Padano.

Heerlijke recepten

Pasta met artisjokkencrème