Pasta met tuinbonenpesto, oftewel de smaak van de lente op tafel. Een romig en heerlijk hoofdgerecht, perfect om de frisse en delicate smaak van seizoensgebonden tuinbonen te benadrukken en ideaal voor een familielunch of een diner met vrienden.
Ik moet bekennen dat ik nooit van tuinbonen heb gehouden toen ik klein was, ondanks de pogingen van mijn moeder om me ze te laten eten. Eigenlijk was er geen geldige reden voor, meer een obsessie: ze spraken me niet aan en ik wilde ze niet eens proeven. Nu moet ik echter toegeven dat ik veel smaken heb gemist!
En bovendien zijn tuinbonen ook nog eens gezond. Dus ik denk dat het tijd is om in te halen en veel heerlijke recepten te proberen met verse tuinbonen. Hier is dan mijn recept voor pasta met tuinbonenpesto.
Een eenvoudig en snel recept: in minder dan een half uur kunt u genieten van dit frisse en smaakvolle hoofdgerecht!
Laten we samen kijken hoe we de Romige saffraanpasta met worst en fontina maken. Bereid de ingrediënten voor die we nodig hebben.
En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn facebookpagina HIER. Ik zie je daar.
Gabriella
Andere heerlijke hoofdgerechten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 320 g pasta (penne, trofie of orecchiette, maar ook spaghetti of linguine)
- q.b. grof zout
- 100 g tuinbonen (vers, gedopt)
- 1 teentje knoflook
- 5 blaadjes basilicum (vers of ook munt – of een mix)
- 30 g pecorino
- 20 g geraspte Parmezaan
- 40 g walnoten (of pijnboompitten, amandelen of hazelnoten)
- 1 snufje grof zout
- 80 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Blender
- 1 Pot
- 1 Koekenpan
Stappen
Zet eerst een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Voeg als het water kookt de pasta toe (ik heb de penne van Sgambaro gebruikt) en kook deze gedurende minstens 11 minuten (volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Bereid intussen de tuinbonenpesto voor. Als je jonge, zachte tuinbonen gebruikt, zoals ik, kun je blancheer ze overslaan. Als ze wat groter zijn of je een subtielere smaak en romigere textuur verkiest, is kort blancheren een goed idee.
Zet nu een grote koekenpan op het vuur, voeg de tuinbonenpesto toe (in de gewenste hoeveelheid) en een pollepel kookwater: meng goed om de saus romiger te maken.
Giet de pasta al dente af en doe ze direct in de pan bij de saus, voeg een snuifje Parmezaan (of pecorino) toe en laat mengen voor een paar minuten. Hier is de Pasta met tuinbonenpesto klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaring
U kunt de Pasta met tuinbonenpesto 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container. Bij het serveren kan het nodig zijn om de pasta goed door te roeren om de pesto opnieuw te verdelen, die iets vaster kan zijn geworden. Voeg indien nodig een eetlepel achtergehouden kookwater toe om de romigheid te herstellen.
Advies en Tips
– Als je van intensere smaken houdt, kun je ook een stukje verse peper aan de pesto toevoegen.
– Aangezien je waarschijnlijk wat overhoudt, kun je de tuinbonenpesto een paar dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met een beetje olie, of invriezen in kleine porties.
Varianten
– Je kunt aan het einde wat rauwe burrata of stracciatella toevoegen voor een romig en omhullend contrast.
– Geraspte schil of een beetje citroensap verlevendigt de smaak van de pesto.
– Je kunt ook gegrilde of kort gekookte asperges toevoegen voor een licht knapperige textuur, of in de pan gesauteerde erwtjes, maar ook Gestoofde artisjokken of julienne gesneden courgette.
Andere aanbevolen combinaties:
– Garnalen of langoustines, snel gebakken in de pan met een beetje olie en knoflook, voor een surf-en-turf versie.
– Verkruimelde en gebakken worst, voor een robuustere en hartigere smaak.
– Tonijn in olie, uitgelekt en verkruimeld, voor een snelle en smaakvolle versie.
– Garnalen of langoustines, snel gebakken in de pan met een beetje olie en knoflook, voor een surf-en-turf versie.
– Verkruimelde en gebakken worst, voor een robuustere en hartigere smaak.
– Tonijn in olie, uitgelekt en verkruimeld, voor een snelle en smaakvolle versie.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Terug naar de Home Page
