Pompoen en Aardappel Gratin, een eenvoudig en smakelijk recept, ideaal als tweede gang of als eenpansgerecht. Het is perfect om van tevoren te bereiden en geweldig om ook buiten de deur van te genieten: of het nu gaat om een maaltijd op kantoor of een picknick tijdens een dagje uit.
Praktisch gezien is de werkwijze hetzelfde als bij aardappelgratin, maar met de toevoeging van pompoen, die een prachtige warme oranje kleur geeft. Ik heb het bewust gevuld met spek en scamorza, maar je kunt het recept personaliseren met wat je maar wilt.
Je kunt ervoor kiezen om de ingrediënten voor het mengsel te variëren of te kiezen voor een volledig vegetarische versie op basis van alleen kaas of zelfs veganistisch (lees de FAQ onderaan het recept).
Wat betreft de kazen is scamorza (gerookte of witte) ideaal omdat het goed smelt en draderig blijft. Alternatief kun je provolone, fontina of mozzarella (goed uitgelekt) gebruiken. Daarnaast kun je het spek vervangen door blokjes ham of blokjes spek.
Waarom ervan houden?
Het is een gerecht dat naar huis en traditie smaakt. Zacht van binnen, krokant van buiten en met een draderige kern van scamorza en spek… er is niets beters.
Perfect om van tevoren te maken!
Vergelijkbaar met een aardappelgratin, maar met de toevoeging van pompoen voor een vleugje kleur en zoetheid.
Kortom, het is een troostend gerecht, prachtig om te zien en ongelooflijk bevredigend om van te genieten!
Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Pompoen en Aardappel Gratin kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we!
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere lekkere recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (schoongemaakt)
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 80 g spekblokjes
- 100 g scamorza (of mozzarella)
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Aardappelstamper
- 1 Ovenschaal
Stappen
Verwijder de schil en eventuele interne draden en zaden van de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, breng ze op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper (indien gewenst ook met een snufje gehakte rozemarijn of tijm).
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten of totdat ze gaar zijn als je erin prikt met een vork.
Was intussen de aardappelen en kook ze met schil in ruim water gedurende 20-25 minuten (afhankelijk van de grootte). Controleer de gaarheid door de aardappelen met een vork in te prikken: als de vork er zonder weerstand in gaat, zijn de aardappelen gaar. Als je sneller wilt zijn, kook ze dan in de snelkookpan.
Zodra de groenten gaar zijn, pureer ze nog warm met de aardappelstamper (of prak ze in een kom) tot een puree. Voeg het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe.
Meng alles goed. Als het mengsel te zacht is, kun je een eetlepel paneermeel toevoegen om het steviger te maken.
Vet een ovenschaal in en strooi een beetje extra vergine olijfolie en wat paneermeel op de bodem en de zijkanten om te voorkomen dat het blijft plakken en om een korstje te creëren. Giet ongeveer de helft van het pompoen- en aardappelmengsel in de ovenschaal en strijk het glad.
Verdeel gelijkmatig de spek in blokjes en de scamorza in blokjes (of plakjes) en bedek met het resterende pompoen- en aardappelmengsel.
Bestrooi het oppervlak met nog wat paneermeel, een scheutje extra vergine olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (standaardoven) of 170°C (heteluchtoven) gedurende ongeveer 30-35 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin is.
Laat de gratin afkoelen gedurende ongeveer 5-10 minuten buiten de oven voordat je het serveert. Dit helpt om het te laten opstijven en maakt de plakjes beter gedefinieerd en de vulling draderig op de juiste manier.
Hier is de Pompoen en Aardappel Gratin klaar. Eet smakelijk!
Bewaren
De pompoen- en aardappelgratin is een gerecht dat zich goed laat voorbereiden en uitstekend bewaart, mits enkele voorzorgsmaatregelen worden gevolgd.
– In de koelkast: de reeds gebakken gratin, maar nu afgekoeld, kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
Om het te eten en om de korst en de draderige kern terug te krijgen, hoeft het alleen maar te worden opgewarmd in de oven op 150°C gedurende 15-20 minuten. Als de gratin erg koud is, kun je het de eerste minuten afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat het oppervlak te droog wordt. Of je kunt het in de magnetron opwarmen. Dit is de snelste methode, maar maakt het mengsel zachter en herstelt de korst niet. Verwarm op gemiddelde kracht in intervallen van 1 minuut tot het in het midden warm is.
– In de vriezer: de pompoen- en aardappelgratin kan zowel rauw als gebakken worden ingevroren.
Gebakken: snijd de gratin in porties en wikkel elke plak in huishoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie (of plaats het in diepvrieszakjes). Laat ontdooien in de koelkast gedurende enkele uren of een nacht. Verwarm in de oven op 150°C
Rauw: monteer de gratin in de ovenschaal en dek deze goed af (met plastic folie en vervolgens aluminiumfolie, of met een luchtdichte vriesdeksel).Niet vooraf ontdooien. Bak direct uit de vriezer: bak op een iets lagere temperatuur (bijv. 160°C statisch) en verleng de baktijd met ongeveer 15-20 minuten meer, en wikkel de schaal in aluminiumfolie voor de eerste fasen om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt. Verwijder de folie de laatste 10 minuten.
Tips en Adviezen
– Pompoen: je kunt de pompoen ook koken in de pan met heet water. Echter, het bakken in de oven is de beste methode om het droog te maken, om de zoete smaak te concentreren en om de suikers lichtjes te karamelliseren, wat het ideaal maakt voor gratin of puree. Immers,
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik Pompoen en Aardappelen apart koken?
Het is aan te bevelen. Het bakken van de pompoen in de oven (zoals besproken) maakt deze minder waterig en smaakvoller. De aardappelen kunnen worden gekookt, maar moeten goed worden uitgelekt en lauw worden afgekoeld voordat ze worden geplet.
Hoe maak ik het mengsel steviger?
Als de puree te zacht blijkt te zijn, voeg dan wat paneermeel, extra geraspte Parmezaanse kaas, of een eetlepel bloem 00 toe aan het mengsel voordat je de gratin monteert.
Kan ik het spek vervangen?
Zeker. Je kunt gekookte ham in blokjes gebruiken, blokjes spek, of de vlees volledig weglaten voor een vegetarische versie.
Welke kaas is het beste?
Scamorza (gerookt of wit) is ideaal omdat het goed smelt en draderig blijft. Alternatief kun je provolone, fontina of mozzarella (goed uitgelekt) gebruiken.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Absoluut ja. Je kunt het helemaal (rauw) assembleren tot 12 uur van tevoren, het bewaren in de koelkast, en het vlak voor het serveren bakken. Of bak het en warm het op voordat je het serveert.
Kan ik een lichtere versie maken?
Ja. Verminder de hoeveelheid Parmezaanse kaas en gebruik alleen een eidooier in plaats van een heel ei, indien gewenst.
Hoe maak ik het veganistisch/vegetarisch?
Vegetarisch: laat het spek weg en gebruik alleen kaas. Veganistisch: vervang het ei door een eetlepel kikkererwtenmeel, de Parmezaanse kaas door voedingsgistvlokken, en de kazen door een plantaardige ‘mozzarella’ die smelt.
