Pompoen en Aardappel Ovenschotel, een eenvoudig en smakelijk recept, ideaal als tweede gang of als enkel gerecht. Het is perfect om van tevoren te bereiden en heerlijk om ook buitenshuis van te genieten: of het nu gaat om een lunch op kantoor of een picknick tijdens een uitstapje.
Het proces is praktisch hetzelfde als dat van aardappelgratin, maar met de toevoeging van pompoen, wat het een mooie en warme oranje kleur geeft. Ik heb het bewust gevuld met spek en scamorza, maar je kunt het recept personaliseren met wat je maar wilt.
Je kunt ervoor kiezen om de ingrediënten voor het mengsel te variëren of te kiezen voor een volledig vegetarische versie op basis van alleen kaas of zelfs veganistisch (lees de veelgestelde vragen onderaan het recept).
Wat betreft de kaas is scamorza (gerookt of wit) ideaal, omdat het goed smelt en draderig blijft. Als alternatief kun je provolone, fontina of mozzarella (goed uitgelekt) gebruiken. Bovendien kun je de spek vervangen door in blokjes gesneden gekookte ham of blokjes spek.
Waarom ervan houden?
Het is een gerecht dat naar huis en traditie smaakt. Zacht van binnen, krokant van buiten en met een draderige kern van scamorza en spek… er is niets beters.
Perfect om van tevoren te maken!
Vergelijkbaar met een gratin, maar met de toevoeging van pompoen voor een vleugje kleur en zoetheid.
Kortom, het is een gerecht dat troost biedt, prachtig om te zien en ongelooflijk bevredigend om van te genieten!
Laten we samen kijken hoe we het recept van de Pompoen en Aardappel Ovenschotel kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, we beginnen!
En als je het probeert, vergeet niet om me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (schoongemaakt)
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 80 g spek in blokjes
- 100 g scamorza (of mozzarella)
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Aardappelstamper
- 1 Ovenschaal
Stappen
Verwijder de schil en eventuele interne draden en zaden van de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie, zout en peper (als je wilt, ook met een snufje gehakte rozemarijn of tijm).
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten of totdat ze gaar zijn wanneer je er met een vork in prikt.
Was ondertussen de aardappelen en kook ze met de schil in ruim water gedurende 20-25 minuten (afhankelijk van de grootte). Controleer de gaarheid door de aardappelen met een vork te prikken: als de vork er zonder weerstand in gaat, zijn de aardappelen klaar. Als je het sneller wilt doen, kook ze dan in de snelkookpan.
Als de groenten gaar zijn, pureer ze nog warm met de aardappelstamper (of plet ze in een kom) tot je een puree krijgt. Voeg het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe.
Mix alles goed. Als het mengsel te zacht is, kun je een eetlepel paneermeel toevoegen om het steviger te maken.
Vet een ovenschaal in en strooi een beetje extra vergine olijfolie en wat paneermeel op de bodem en de randen om te voorkomen dat het blijft plakken en om een krokant korstje te maken. Giet ongeveer de helft van het pompoen en aardappelmengsel in de ovenschaal en strijk het glad.
Verdeel de spek in blokjes en de scamorza in blokjes (of plakjes) gelijkmatig en bedek met het resterende pompoen en aardappelmengsel.
Bestrooi de bovenkant met nog wat paneermeel, een beetje olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (statisch) of 170°C (ventilator) gedurende ongeveer 30-35 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Laat de ovenschotel afkoelen gedurende ongeveer 5-10 minuten buiten de oven voordat je hem serveert. Dit helpt hem te compacteren en maakt de stukken beter gedefinieerd en de vulling draderig op het juiste moment.
De Pompoen en Aardappel Ovenschotel is klaar. Eet smakelijk!
Bewaring
De pompoen en aardappel ovenschotel is een gerecht dat zich goed leent om van tevoren te bereiden en zich uitstekend bewaart, mits je een paar voorzorgsmaatregelen volgt.
– In de koelkast: de ovenschotel, eenmaal afgekoeld, kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Om het te eten en de korst en draderige kern terug te krijgen, hoef je het alleen maar te verwarmen in een oven op 150°C gedurende 15-20 minuten. Als de ovenschotel erg koud is, kun je het de eerste minuten bedekken met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te veel uitdroogt. Of je kunt het opwarmen in de magnetron. Dat is de snelste methode, maar maakt het mengsel zachter en herstelt de korst niet. Verwarm op een gemiddeld vermogen in intervallen van 1 minuut, totdat het in het midden heet is.
– In de vriezer: de pompoen en aardappel ovenschotel kan worden ingevroren, zowel rauw als gaar.
Gekookt: snijd de ovenschotel in porties en wikkel elke plak in huishoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie (of leg het in diepvrieszakken). Ontdooi in de koelkast gedurende meerdere uren of een nacht. Verwarm in de oven op 150°C
Rauw: assembleer de ovenschotel in de ovenschaal en bedek deze heel goed (met huishoudfolie en dan aluminiumfolie, of met een luchtdicht deksel voor de vriezer). Niet van tevoren ontdooien. Bak direct uit de vriezer: bak op een iets lagere temperatuur (bijvoorbeeld 160°C statisch) en verleng de baktijd met ongeveer 15-20 minuten extra, wikkel de ovenschaal in aluminiumfolie voor de eerste fasen om te voorkomen dat hij aan de bovenkant verbrandt. Verwijder de aluminiumfolie de laatste 10 minuten.
Tips en Adviezen
– Pompoen: je kunt de pompoen ook koken in een pan met heet water. Echter, het bakken in de oven is de beste methode om het droog te maken, de zoete smaak te concentreren en de suikers licht te karamelliseren, wat het ideaal maakt voor de ovenschotel of puree. Inderdaad,
– Pompoen: je kunt de pompoen ook koken in een pan met heet water. Echter, het bakken in de oven is de beste methode om het droog te maken, de zoete smaak te concentreren en de suikers licht te karamelliseren, wat het ideaal maakt voor de ovenschotel of puree. Inderdaad,
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
En om geen nieuwe updates te missen, geef een dikke ‘Vind ik leuk’ aan mijn Facebookpagina, dat maakt me heel gelukkig! Bedankt uit de grond van mijn hart!
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Moet ik de Pompoen en Aardappelen apart koken?
Het wordt aangeraden. Het koken van de pompoen in de oven (zoals besproken) maakt het minder waterig en smaakvoller. De aardappelen kunnen worden gekookt, maar moeten goed worden uitgelekt en afgekoeld voordat je ze plet.
Hoe maak ik het mengsel steviger?
Als de puree te zacht is, voeg dan wat paneermeel, extra geraspte Parmezaanse kaas of een eetlepel bloem 00 toe aan het mengsel voordat je de ovenschotel samenstelt.
Kan ik het spek vervangen?
Zeker. Je kunt gekookte ham in blokjes, blokjes spek, of de vlees volledig weglaten voor een vegetarische versie.
Welke kaas is het beste?
Scamorza (gerookt of wit) is ideaal omdat het goed smelt en draderig blijft. Als alternatief kun je provolone, fontina of mozzarella (goed uitgelekt) gebruiken.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Absoluut. Je kunt het volledig (rauw) samenstellen tot 12 uur van tevoren, bewaren in de koelkast, en vlak voor het serveren bakken. Of bak het en verwarm het voor het serveren.
Kan ik een lichtere versie maken?
Ja. Verminder de hoeveelheid Parmezaanse kaas en gebruik slechts één eidooier in plaats van een heel ei, als je dat liever hebt.
Hoe kan ik het veganistisch/vegetarisch maken?
Vegetarisch: verwijder het spek en gebruik alleen kaas. Veganistisch: vervang het ei door een eetlepel kikkererwtenmeel, de Parmezaanse kaas door voedingsgistvlokken, en de kazen door een plantaardige “mozzarella” die smelt.
