Pompoen- en Kaasrisotto, een herfstgerecht, eenvoudig te bereiden en superlekker. Perfect voor een zondagse lunch, maar ook voor vele andere gelegenheden, zoals een diner met vrienden of familie.
Zacht en romig, de pompoenrisotto is een zeer geliefd gerecht tijdens het koude seizoen. De romige en omhullende textuur zal echt iedereen veroveren!
De bereiding is heel eenvoudig: ik heb ui en pompoen (in kleine blokjes gesneden) laten smoren in de pan met een beetje olie, daarna heb ik de rijst toegevoegd, deze laten roosteren, laten verdampen met de witte wijn en vervolgens gekookt samen met de pompoen, terwijl telkens een lepel bouillon werd toegevoegd.
Terwijl de rijst kookte, heb ik de pompoen geplet: op deze manier is het aan het einde van de kooktijd bijna een puree, zijn de stukjes nauwelijks waarneembaar en mengt het goed met de rijst. Bijna aan het einde van het koken heb ik de kaas (Philadelphia, in blokjes gesneden Fontina en geraspte Parmezaanse kaas) en een klontje boter toegevoegd. Heerlijk!
De pompoen, het ultieme symbool van de herfst, is een zeer veelzijdige groente en combineert goed met een breed scala aan ingrediënten en gerechten. Het wordt niet alleen gebruikt om uitstekende eerste gangen te bereiden, zoals bijvoorbeeld deze Pasta met pompoen en spek of in de oven met Lasagne uit de oven met pompoen en worst, maar is ook uitstekend als bijgerecht in combinatie met vlees, Kipkrokantjes uit de oven met pompoen en aardappelen, of zelfs als dessert: de Pompoentiramisu of de Pompoentaart met witte chocolade zijn heerlijk.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept voor de Pompoen- en Kaasrisotto kunnen realiseren. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebookpagina HIER. Ik hoor graag van je.
Gabriella
Andere smakelijke eerste gangen om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g pompoen (schoongemaakt 170 g)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 700 g groentebouillon
- 140 g rijst (voor risotto – ik heb halfvolkoren gebruikt)
- 1/2 glas witte wijn
- 40 g zachte tafelkaas (stracchino, gorgonzola, Philadelphia)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- tijm
- 1 klontje boter (voor het romig maken)
Gereedschap
Om de Pompoen- en Kaasrisotto te maken, heb je nodig:
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
Stappen
HOE DE POMPOEN- EN KAASRISOTTO TE MAKEN
Allereerst, schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes: op deze manier kookt het sneller. Zet vervolgens een koekenpan op het vuur met de extra vergine olijfolie, voeg de fijngehakte ui en de in blokjes gesneden pompoen toe en laat deze enkele minuten smoren op hoog vuur.
Voeg een lepel warme bouillon toe en laat deze verdampen, druk de pompoen lichtjes met een houten lepel, voeg dan de rijst toe, laat deze roosteren enkele minuten samen met de pompoen en blus het af met de witte wijn.
Wanneer de wijn is uitgedroogd, ga door met de bereiding door beetje bij beetje de kokende bouillon toe te voegen en af en toe te roeren om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken. Voeg de bouillon alleen toe wanneer de vorige volledig is opgenomen.
Ga door met koken: het duurt in totaal ongeveer 20 minuten. Voeg kort voor het einde van het koken de kaas (Philadelphia en Fontina in blokjes) en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng voorzichtig; voeg zout toe indien nodig, een snufje tijm en maak het romig met de boter.
Hier is de Pompoen- en Kaasrisotto klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Ik raad aan om de Pompoen- en Kaasrisotto meteen te consumeren. Als er iets over is, bewaar het dan in de koelkast en verwarm het opnieuw, hoewel het zijn romigheid en textuur zal verliezen. Maar ik weet zeker dat er niets over zal blijven!
Advies en Suggesties
– Kaas: gebruik romige kaas zoals Philadelphia, stracchino, robiola die de risotto romig maken. Je kunt ook blokjes Fontina of een andere smeltende kaas zoals Emmental toevoegen, het belangrijkste is dat het goed smelt. En, voor een extra kick, ook gorgonzola.
– Je kunt ook gerookt spek toevoegen aan de sauté met ui of zelfs verkruimelde worst.
– Terwijl je de rijst tijdens het koken roert, plet je de pompoen: op deze manier is het aan het einde van de kooktijd bijna een puree, zijn de stukjes nauwelijks waarneembaar en mengt het goed met de rijst.
– Terwijl je de rijst tijdens het koken roert, plet je de pompoen: op deze manier is het aan het einde van de kooktijd bijna een puree, zijn de stukjes nauwelijks waarneembaar en mengt het goed met de rijst.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Home Page
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke pompoen te gebruiken?
Voor een goede risotto is het aan te raden een pompoen te gebruiken met een dichte pulp, weinig vezels en weinig draden, zoals de Marina di Chioggia pompoen of de pompoen die bekend staat als Cappello da prete.
