Rauwe Courgettesalade met Tropea-ui, een frisse, lichte en smakelijke schotel, perfect voor de zomer of voor wie licht wil eten zonder aan smaak in te boeten. Ideaal als lichte bijgerecht of als smaakvol voorgerecht.
Het kan ook worden geserveerd als een lichte en voedzame maaltijd, vooral als het verrijkt is met eiwitten zoals tonijn, garnalen, gegrilde kip of peulvruchten, waardoor het een complete en bevredigende oplossing is voor een snelle en gezonde lunch of diner.
Het is een gerecht dat de delicate smaak van courgettes accentueert, terwijl het al hun voedingswaarden en krokantheid behoudt (met het geheim om ze krokant te houden). De bereiding is minimaal, waardoor het ook ideaal is als je weinig tijd hebt.
Deze salade is perfect voor wie een caloriearm dieet volgt, vanwege het lage caloriegehalte. Courgettes bestaan namelijk voor meer dan 90% uit water en zijn van nature erg caloriearm. Bovendien zijn ze rijk aan vezels die bijdragen aan een gevoel van verzadiging, helpen de eetlust te beheersen en bevorderen een regelmatige stoelgang. Geweldig, toch?
Het is een eenvoudig maar indrukwekkend recept dat je in staat stelt om groenten op een natuurlijke manier te proeven, terwijl hun voedingswaarden en krokantheid intact blijven.
Maar nu, laten we samen de recept van de’Rauwe Courgettesalade met Tropea-ui maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je het probeert, vergeet dan niet me dat te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes (vers)
- 1/2 rode Tropea-ui
- 1 teen knoflook (naar smaak)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- naar smaak fijn zout
- naar smaak peper
- 6 blokjes ijs (of 7)
Benodigdheden
- 1 Mandoline
- 1 Kom
Stappen
Was eerst de courgettes goed onder stromend water, droog ze zorgvuldig en verwijder de uiteinden.
Gebruik een mandoline (met de julienneaccessoire) of een spiralizer om de courgettes in fijne lange reepjes te snijden, zodat je praktisch “spaghetti” creëert.
Als je deze hulpmiddelen niet hebt, kun je ze in zeer dunne plakjes snijden met een mes (of met een mandoline) en dan in reepjes snijden. Het is belangrijk dat ze zo dun mogelijk zijn om de dressing beter te absorberen en aangenamer in de mond te zijn.
Zorg ervoor dat ze goed gescheiden en uniform zijn nadat je ze in julienne hebt gesneden, vul dan een grote kom met veel koud water en voeg 6-7 ijsblokjes toe: het water moet ijskoud zijn.
Leg de gesneden courgettes direct in het water en ijs, ze moeten volledig ondergedompeld zijn. Laat ze minimaal 15-20 minuten weken (dit maakt ze knapperig), maar je kunt ze 30-40 minuten laten staan voor extra knapperigheid: maak je geen zorgen als je ze iets langer laat staan, ze worden niet slecht.
Na het weken, zeef de courgettes goed. Dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek of keukenpapier: het teveel aan water zou de dressing verwateren.
Doe de drooggeveegde julienne-courgettes in een grote kom, samen met de in dunne plakjes gesneden Tropea-ui. Voeg de extra vergine olijfolie, het citroensap (of azijn), de fijngehakte knoflook (als je dat lekker vindt), het zout en de peper toe.
Meng voorzichtig alle ingrediënten zodat de courgettes goed gekruid zijn. Bedek met huishoudfolie en laat minimaal 10-15 minuten in de koelkast rusten. Dit zorgt ervoor dat de courgettes de smaken van de dressing goed opnemen.
Meng voor het serveren opnieuw en, indien nodig, breng op smaak met zout of citroen. Serveer het fris. Hier is de Rauwe Courgettesalade met Tropea-ui klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaren
Rauwe courgettesalade is een gerecht dat het beste net na bereiding wordt geserveerd, wanneer de courgettes op hun krokantst zijn. Je kunt het echter maximaal één dag in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Tips en Aanbevelingen
– Met kaas: heerlijk met Parmezaanse kaas, Grana Padano, gezouten ricotta in schilfers of blokjes feta.
– Met andere groenten: voeg gehalveerde cherrytomaten, Taggia-olijven, in julienne gesneden wortels, maïs of gekookte kikkererwten toe voor een rijkere salade.
– Met eiwitten: voor een volledige maaltijd kun je uitgelekte tonijn, gekookte garnalen, in reepjes gegrilde kip of gemarineerde tofu toevoegen.
– Kruiden: voeg gehakte munt- of basilicumblaadjes toe, of, als je dat liever hebt, oregano of tijm.
– Drogen: als je de courgettes in water en ijs hebt ondergedompeld, zorg er dan voor dat je ze goed droogt voordat je ze dresst. Hoe minder water er is, des te minder verzamelt er zich op de bodem van de container tijdens het bewaren.
– Drogen: als je de courgettes in water en ijs hebt ondergedompeld, zorg er dan voor dat je ze goed droogt voordat je ze dresst. Hoe minder water er is, des te minder verzamelt er zich op de bodem van de container tijdens het bewaren.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Terug naar de Homepagina
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom moet je de courgettes julienne in water en ijs leggen?
Het ijskoude water helpt de vezels van de courgettes te “schokken”, waardoor ze ongelooflijk krokant en stevig worden. Het is alsof je ze een energieboost geeft die ze rechtop en stevig houdt. Bovendien helpt deze stap hun groene kleur te behouden, waardoor oxidatie of verlies van visuele frisheid wordt voorkomen.
De stevigere en krokantere courgettes absorberen de dressing beter en zorgen voor een aangenamere textuur in de mond.Waarom moeten de courgettes goed worden gedroogd na het weken in water en ijs?
Courgettes bevatten veel water. Als ze niet goed worden gedroogd, mengt het resterende water zich met de dressing (olie, citroen, zout), waardoor het wordt verdund en minder smaakvol wordt. In plaats van goed aan de courgettes te blijven kleven, zal de dressing zich afscheiden en op de bodem van de kom eindigen.
Hoe droog je de courgettes het beste?
Nadat je ze uit het water en ijs hebt gehaald, gebruik je een vergiet om het meeste water te verwijderen, dep ze vervolgens droog met keukenpapier of een schone theedoek. Dit is een cruciale stap: verdeel de courgettes over meerdere lagen keukenpapier of een schone theedoek.
