De Risotto met asperges en garnalen is een verfijnd en heerlijk hoofdgerecht dat tegelijkertijd eenvoudig te bereiden is. Perfect voor het lenteseizoen, omdat asperges in deze periode erg lekker zijn, maar je kunt het het hele jaar door bereiden met diepvriesasperges, hoewel deze iets minder smaakvol zijn dan verse.
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept van de Risotto met asperges en garnalen kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan gaan we beginnen.
Seizoensgerecht, eenvoudig en smaakvol.
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dit te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik zie je daar.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst (of halfvol)
- 1 bosje asperges
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1 l groentebouillon
- 1 klontje geklaarde boter
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 25 garnalen
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
- 1 Hakker
Stappen
Begin met het schoonmaken van de asperges: verwijder het harde en houtachtige gedeelte (maar bewaar deze om deze heerlijke Asperge-crème met Aardappelen te maken), schil de overgebleven stengel met een dunschiller en was ze grondig onder koud water. Blancheer ze in kokend water. Snijd ze in stukjes zodra ze klaar zijn, maar laat de toppen heel.
Fruit in een pan de fijngehakte ui in extra vierge olijfolie, voeg de in stukjes gesneden asperges (bewaar de toppen apart) en de garnalen toe. Zodra het klaar is, voeg je de rijst toe en rooster je die.
NB. Vergeet nooit het belang van de roostering voor een goede risotto! Rondom de rijstkorrels die in olie en/of boter zijn gebakken, vormt zich namelijk een beschermlaagje dat voorkomt dat ze uit elkaar vallen. Rijst begint goed geroosterd te worden wanneer je het hoort knisperen bij het roeren.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe, terwijl deze wordt opgenomen en roer af en toe. Laat de bouillon niet te veel opdrogen, anders zou het slecht en ongelijkmatig koken. Voeg aan het einde van de bereiding een klein klontje boter, de apart gehouden aspergetoppen en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Laat een paar minuten rusten en je Risotto met asperges en garnalen is klaar. Serveer met een goed glas witte wijn of prosecco. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaren
Het is aan te raden om de Risotto met asperges en garnalen direct te consumeren. Als er wat overblijft, bewaar het dan in de koelkast en bak het de volgende dag opnieuw op, of gebruik het om smaakvolle rijstballetjes te maken.
De juiste keuze maken
Verse asperges moeten stevig, recht en intens van kleur zijn, met gave en goed gesloten toppen. Omdat ze meestal in bosjes worden verkocht, controleer dat ook de asperges aan de binnenkant gezond zijn.
Asperges bewaren
Ze kunnen 4 – 5 dagen bewaard worden vanaf het moment van aankoop. Houd ze minstens een halfuur in water, laat ze uitlekken en bewaar ze in de koelkast in een papieren zak.
Eenmaal gekookt kunnen ze ingevroren worden en in de vriezer bewaard tot 2 maanden.
Supersnelle risotto
Om een uitstekende risotto in slechts 7 minuten te bereiden, volg je deze tips. Kook de asperges apart en snijd ze in stukjes zodra ze gaar zijn, maar laat de toppen heel en zet ze opzij. Maak een soffrito in de snelkookpan, voeg de rijst toe (laat die roosteren), een scheutje wijn en 3 volle glazen bouillon. Na 8 minuten vanaf het fluitsignaal voeg je de asperges en de garnalen toe, meng goed, en maak de risotto af met boter en kaas.
Om een uitstekende risotto in slechts 7 minuten te bereiden, volg je deze tips. Kook de asperges apart en snijd ze in stukjes zodra ze gaar zijn, maar laat de toppen heel en zet ze opzij. Maak een soffrito in de snelkookpan, voeg de rijst toe (laat die roosteren), een scheutje wijn en 3 volle glazen bouillon. Na 8 minuten vanaf het fluitsignaal voeg je de asperges en de garnalen toe, meng goed, en maak de risotto af met boter en kaas.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Homepage om de andere recepten te lezen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveel rijst moet ik maken?
Zo kun je het inschatten. De juiste portie moet ongeveer 70 g per persoon zijn voor risotto, 50 g per persoon voor soep en 70 g als het als bijgerecht wordt gebruikt, altijd per persoon. Natuurlijk kan de hoeveelheid variëren afhankelijk van het type rijst.
