Risotto met de stelen van Artisjokken, een seizoensgerecht, eenvoudig en smaakvol, perfect om het nog bruikbare deel van de stelen van de artisjokken te hergebruiken die normaal gesproken worden weggegooid.
Hoe vaak hebben we de stelen en bladeren van de artisjokken weggegooid, denkend dat ze nutteloos waren? Heel vaak. In werkelijkheid is het echt zonde om ze te verspillen. Stelen en bladeren van de artisjok kunnen op vele manieren worden hergebruikt. Gooi ze niet in de prullenbak, maar gebruik bijvoorbeeld de stelen om deze heerlijke risotto te maken die mijn moeder me heeft geleerd.
En met de bladeren? Ik maak er een reinigende thee voor de lever van door ze simpelweg in kokend water te doen (recept volgt binnenkort).
Artisjokken zijn niet alleen erg gezond (ze zijn reinigend, vochtafdrijvend en spijsverteringsbevorderend, ze verlagen het slechte cholesterol, verbeteren de leverfunctie en bestrijden verschillende aandoeningen), maar ze zijn ook erg veelzijdig en lenen zich voor vele recepten in de keuken. Ze zijn heerlijk zowel gekookt als rauw. Ook de steel van de artisjok heeft zeer nuttige eigenschappen voor het welzijn van onze lever: hij bevat namelijk veel vitamines (A1, B1 en C) en mineralen. Natuurlijk houden niet iedereen van hun ietwat bittere smaak, maar wij zijn er dol op.
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het Risotto met de stelen van Artisjokken recept kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor zodat we kunnen beginnen.
Een seizoensgerecht, eenvoudig en goedkoop.
En als je het probeert, vergeet dan niet het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst (ik semi-volkoren)
- naar smaak artisjokken (de stelen van 3 artisjokken)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 ui
- naar smaak groentebouillon
- 1 noot boter
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- naar smaak peterselie (gehakt)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Koekenpan
- 1 Hakker
Stappen om de risotto met de stelen van artisjokken te maken
Ten eerste, maak de artisjokken schoon: snijd de stelen van de artisjokken af en verwijder alleen het uiteinde, dat steviger is, vervolgens verwijder je met een dunschiller de buitenste laag en snijd je ze eerst in vier delen in de lengte en dan in stukjes.
Verwarm nu in een koekenpan 3 eetlepels extra vierge olijfolie en een halve gehakte ui, voeg de in stukjes gesneden stelen van de artisjok toe, bak ze kort en voeg dan de rijst toe, rooster deze een paar minuten (indien gewenst kun je ze blussen met een 1/2 glas witte wijn).
Ga door met koken door beetje bij beetje hete bouillon toe te voegen en af en toe te roeren, om te voorkomen dat het aanbrandt. Voeg de bouillon alleen toe wanneer de vorige is opgenomen.
Voltooi de kooktijd: het duurt in totaal ongeveer 20 minuten. Zodra de risotto klaar is, voeg je een klontje boter toe, de gehakte peterselie en een flinke handvol geraspte Parmezaanse kaas (of Grana), laat het smelten en serveer warm.
Hier is de Risotto met de stelen van Artisjokken klaar. Eet smakelijk!
Tot de volgende keer.
Bewaring
Ik raad aan de Risotto met de stelen van artisjokken direct te consumeren. Als er iets overblijft, bewaar het dan in de koelkast en bak het de volgende dag opnieuw in de pan of gebruik het om smakelijke rijstballetjes te maken.
Ik raad aan de Risotto met de stelen van artisjokken direct te consumeren. Als er iets overblijft, bewaar het dan in de koelkast en bak het de volgende dag opnieuw in de pan of gebruik het om smakelijke rijstballetjes te maken.
– Voeg tijdens het koken telkens één lepel hete bouillon toe en niet alles tegelijk. Deze methode zorgt ervoor dat de rijst niet zijn bite verliest en niet papperig wordt.
Hoe artisjokken vers te houden
Net als alle verse producten zouden ook artisjokken zo snel mogelijk moeten worden geconsumeerd. Als je echter niet meteen de mogelijkheid hebt om ze te bereiden, bewaar ze dan in de koelkast (of in een koele omgeving) met de stelen ondergedompeld in een bak met water. Als de stelen al zijn afgesneden, kun je ze in een vochtige keukenrol wikkelen en in de koelkast bewaren.
Net als alle verse producten zouden ook artisjokken zo snel mogelijk moeten worden geconsumeerd. Als je echter niet meteen de mogelijkheid hebt om ze te bereiden, bewaar ze dan in de koelkast (of in een koele omgeving) met de stelen ondergedompeld in een bak met water. Als de stelen al zijn afgesneden, kun je ze in een vochtige keukenrol wikkelen en in de koelkast bewaren.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina
