Risotto met gedroogde Eekhoorntjesbrood, een typisch herfstgerecht, maar niet alleen, is perfect voor een zondagse lunch met familie of een diner met vrienden, maar ook voor een belangrijkere gelegenheid of om een jubileum te vieren. Het is het klassieke gerecht dat iedereen tevreden stelt.
Het recept voor risotto met paddenstoelen is erg eenvoudig: ik heb de gedroogde paddenstoelen ongeveer 20 minuten laten weken en met een deel van het weekwater heb ik de groentebouillon bereid. Ik roosterde de rijst, liet hem met witte wijn afblussen en kookte hem vervolgens met een soeplepel per keer groentebouillon, gedurende ongeveer 20 minuten, samen met de paddenstoelen. Ik maakte het af met verse peterselie, boter en een snufje geraspte kaas.
Een eenvoudig en snel hoofdgerecht, maar tegelijkertijd elegant en verfijnd, dat altijd indruk zal maken aan tafel.
Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Risotto met gedroogde Eekhoorntjesbrood kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik hoor graag van je.
Gabriella
Andere smakelijke hoofdgerechten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g rijst (voor risotto – ik gebruikte de semi-volkoren)
- 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 1/2 glas witte wijn
- 1 l groentebouillon (800 g water + 200 g weekwater van de paddenstoelen)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 walnoten boter (om te binden)
- 2 takjes peterselie (vers gehakt)
- zout
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
Om Risotto met gedroogde Eekhoorntjesbrood te maken, heb je het volgende nodig:
- 1 Kleine kom
- 1 Kookpan
Stappen
HOE MAAK JE RISOTTO MET GEDROOGDE EEKHOORNTJESBROOD
Allereerst, week de gedroogde eekhoorntjesbrood minstens 20 minuten; deze stap zorgt ervoor dat de paddenstoelen in volume toenemen, maar tegelijkertijd hun smaak en textuur behouden.
Na de tijd, knijp de paddenstoelen voorzichtig uit en bewaar ongeveer 200 g weekwater, dat je zult toevoegen aan het benodigde water (800 g) om de groentebouillon te bereiden. Snijd de paddenstoelen in stukjes en houd ze apart.
Doe in een kookpan de extra vierge olijfolie en rooster de rijst ongeveer 2 – 3 minuten, terwijl je roert zodat het niet plakt; voeg een beetje witte wijn toe en laat het verdampen.
Wanneer de wijn is opgedroogd, blijf dan koken door beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen. Voeg de bouillon alleen toe wanneer de vorige is opgenomen.
Voeg de in stukjes gesneden paddenstoelen toe en ga door met koken: in totaal duurt het ongeveer 20 minuten. Pas op het einde de smaak met zout aan indien nodig, en bind met de boter. Voeg tenslotte de gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas toe, en serveer.
Hier is de Risotto met gedroogde Eekhoorntjesbrood klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Ik raad aan om de Risotto met gedroogde Eekhoorntjesbrood meteen te consumeren. Mocht er iets overblijven, bewaar het dan in de koelkast en verwarm het opnieuw, hoewel het zijn romigheid en textuur zal verliezen. Maar ik ben er zeker van dat er niets overblijft!
Advies en Variaties
– Voeg tijdens het koken een pollepel hete bouillon per keer toe en niet alles tegelijk. Deze procedure zorgt ervoor dat de rijst de kooktijd niet verliest, waardoor deze bijna gaar zou zijn.
– Om de groentebouillon te maken, heb ik 800 g normaal water en 200 g weekwater van de paddenstoelen gebruikt, dit om de smaakintensiteit van de rijst en de normaal bleke kleur ervan te vergroten.
– Voor een extra touch: voeg verkruimelde en gebakken worst toe samen met de paddenstoelen, het zal onweerstaanbaar zijn!
– Als je wilt, kun je ook een halve fijngehakte ui toevoegen in de pan met de extra vierge olijfolie. Zodra het bruin is, voeg je de rijst toe en laat je deze roosteren.
– Gezien de hoge kosten van eekhoorntjesbrood, kun je ook een mix van gedroogde paddenstoelen gebruiken, zoals deze Gemengde gedroogde paddenstoelen
– Gezien de hoge kosten van eekhoorntjesbrood, kun je ook een mix van gedroogde paddenstoelen gebruiken, zoals deze Gemengde gedroogde paddenstoelen
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
