Risotto Scamorza Gorgonzola en Peren met granaatappelpitjes, heerlijk, omhullend en zeer elegant. Perfect voor een zondagse lunch of een belangrijke gelegenheid, zoals Kerstmis of Nieuwjaar.
Een verfijnd en eenvoudig gerecht dat het gehemelte van uw gasten zal veroveren.
De bereiding is heel eenvoudig: ik liet de ui fruiten in de pan met de boter en een beetje olie, vervolgens voegde ik de rijst toe, liet deze roosteren, liet deze blussen met de witte wijn en daarna kookte ik het, door telkens een soeplepel bouillon toe te voegen.
Bijna gaar, voegde ik de kaas toe (gerookte scamorza, in blokjes gesneden gorgonzola en geraspte Parmezaanse kaas) en een klontje boter. Ik voegde de perenblokjes toe en tot slot voltooide ik het met granaatappelpitjes. Verrukkelijk!
De zoetheid van de peren mengt zich goed met de licht zure, maar nauwelijks waarneembare smaak van de granaatappel, een uitstekende herfstvrucht om desserts te begeleiden, maar ook perfect voor hartige bereidingen, zoals in risotto’s.
Normaal wordt het gegeten als tafelvrucht, in fruitsalades of gebruikt als decoratief element in banketbakkerijen. Het kan voorgerechten verrijken, salades vergezellen en gaat goed bij vlees, vis, vleeswaren en kaas.
Ik vind dat de granaatappel een kerstachtige sfeer en een verfijnde toets aan dit gerecht geeft. Ik vond het geweldig.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept van de Risotto Scamorza Gorgonzola en Peren kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen.
En als u het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke voorgerechten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g Carnaroli rijst (ik gebruik halfvol)
- 20 g boter (+ 20 g voor het romig maken)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 ui
- 80 g witte wijn
- 750 g groentebouillon
- 30 g gerookte scamorza (of zoet)
- 30 g gorgonzola
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 peer (naar smaak)
- naar smaak granaatappel
Gereedschappen
Om het recept voor Risotto Scamorza Gorgonzola en Peren te maken, heeft u het volgende nodig:
- 1 Steelpan
- 1 Pan
- 1 Hakmolen
- 1 Houten lepel
Stappen
HOE DE RISOTTO SCAMORZA GORGONZOLA EN PEREN TE MAKEN
Zet eerst een pan op het vuur met 20 g boter, de extra vergine olijfolie, voeg de ui toe en laat deze een paar minuten op hoog vuur fruiten, roerend met een houten lepel. Wanneer de ui zacht is, voeg de rijst toe en laat deze roosteren, af en toe roerend.
Blus het met de witte wijn en laat het verdampen. Wanneer de wijn is uitgedroogd, ga verder met koken, voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer af en toe om te voorkomen dat het blijft plakken. Voeg de bouillon alleen toe als de vorige is opgenomen.
Ga door met koken: het duurt in totaal ongeveer 20 minuten.
Snijd ondertussen de bovenkant van de granaatappel af en maak 4 sneden aan de zijkanten; druk met uw vingers voorzichtig om het te openen.
Snijd ook de peer in blokjes en bewaar deze in de koelkast, afgesloten in een bakje.
Vlak voor het einde van de kooktijd, voeg de kaas toe (de in blokjes gesneden scamorza en gorgonzola) en de geraspte Parmezaanse kaas. Meng voorzichtig; voeg indien nodig zout toe. Haal de risotto van het vuur, voeg de boter toe en maak het romig; voeg dan de perenblokjes toe.
Serveer de risotto goed warm en golvend. Werk af met wat granaatappelpitjes. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Ik raad aan om de Risotto met Scamorza, Gorgonzola en Peren direct te eten. Mocht er iets overblijven, bewaar het dan in de koelkast en verwarm het opnieuw, al zal het zijn romigheid en textuur verliezen. Maar ik ben er zeker van dat er niets overblijft!
Tips en Aanbevelingen
– Kaas. U kunt de gerookte scamorza vervangen door blokjes fontina of een andere kaas zoals emmenthal: het belangrijkste is dat het goed smelt.
Granaatappel
Een vleugje rood dat direct aan Kerstmis doet denken.
CURIOSITEIT: De vrucht van een kleine struikachtige boom, die al in de oudheid bekend stond om zijn heilzame eigenschappen. De granaatappel is namelijk caloriearm en rijk aan water, nuttig voor een goede darmfunctie, maar niet alleen. Het wordt ook aanbevolen om het immuunsysteem te versterken en de bloedsomloop te verbeteren.
Altijd beschouwd als een vrucht met magische krachten, wat verklaart waarom het niet mag ontbreken op de feesttafel, als een wens voor geluk en welslagen. Een beetje zoals linzen.
KARAKTERISTIEKEN: ronde vorm, met een leerachtige schil in helderrode kleur, behoudt in de rijpe vrucht een kleine opstaande kroon.
De zaden, arillen genoemd, zijn binnenin opgesloten, elk omhuld door een sappige en glanzende pulp, met een helderrode kleur.
TIPS VOOR AANKOPEN: kies een zware vrucht, met een rode kleur, en als je erop klopt, moet het een metaalachtige klank geven. Onbeschadigd, blijft het lang goed, op een koele en droge plaats.
TIPS VOOR AANKOPEN: kies een zware vrucht, met een rode kleur, en als je erop klopt, moet het een metaalachtige klank geven. Onbeschadigd, blijft het lang goed, op een koele en droge plaats.
ALS U VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUNT U ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Terug naar de Home Page
“Gesponsorde links op de pagina”
