Romige Risotto met Broccoli, een typisch wintergerecht, erg smakelijk en hartig, zonder room. Perfect om te eten bij de lunch of het avondeten, alleen of in gezelschap.
Ik begon de bereiding van het recept door de broccoli een paar minuten te blancheren in licht gezouten kokend water, daarna liet ik ze op smaak komen in de pan met olie, een snufje chilipoeder en twee ansjovis in olie. Vervolgens pureerde ik ze met een soeplepel kookwater om een romige saus te verkrijgen. Op deze manier zie je de broccoli niet: het is een geweldige manier om het aan kinderen te geven.
Daarna kookte ik de rijst en een paar minuten voor het einde van de kooktijd voegde ik de broccoliroom en geraspte Parmezaanse kaas toe (je kunt ook Pecorino toevoegen als je dat wilt). Het was een groot succes.
Makkelijk, snel en gezond recept.
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept voor Romige Risotto met Broccoli kunnen maken. Bereid de ingrediënten alvast voor, we beginnen.
En als je het probeert, laat het me weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke eerste gangen om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst (semi-volkoren)
- 1 broccoli (ongeveer 400 g)
- 2 noten boter (+ 20 g voor de rijst)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak chilipoeder (optioneel)
- 2 ansjovis in olie
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 750 ml groentebouillon
- 1/2 glas witte wijn
Hulpmiddelen
Voor het maken van de Romige Risotto met Broccoli zijn de volgende benodigd:
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Blender
Stappen
Maak eerst de broccoli schoon en was ze onder koud stromend water. Breek de roosjes af en snijd de stengels dun; verwijder het houtachtige deel.
Zet een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zout lichtjes en dompel de broccoli erin: blancheer ze enkele minuten. Ze moeten gaar zijn, maar stevig.
Maak intussen ook de groentebouillon klaar.
Giet dan de broccoli af (bewaar 2 soeplepels kookwater). Verwarm intussen in een pan de extra vergine olijfolie, voeg eventueel een snufje chilipoeder toe, 2 ansjovis en laat ze smelten.
Voeg de broccoli toe en laat ze op smaak komen, giet alles in de kom van de mixer en pureer (bewaar 2 – 3 roosjes voor de eindpresentatie).
In dezelfde pan waarin de broccoli op smaak is gebracht, doe je 2 noten boter, voeg dan de rijst toe, laat het enkele minuten roosteren en blus het af met de witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, ga verder met koken door beetje bij beetje de bouillon toe te voegen en af en toe te roeren zodat het niet aan de pan blijft plakken. Voeg de bouillon pas toe wanneer de vorige is opgenomen.
Ga door met koken: in totaal duurt het ongeveer 20 minuten. Iets voor het einde van de kooktijd voeg je de broccolisaus en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Meng voorzichtig; breng eventueel op smaak met zout, een snufje tijm en werk af met de boter. Serveer met de achtergehouden roosjes. De Romige Risotto met Broccoli is klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Ik raad aan om de Romige Risotto met Broccoli direct te consumeren. Als er iets overblijft, bewaar het in de koelkast en bak het de volgende dag opnieuw in de pan, of gebruik het voor het maken van smakelijke rijstballetjes.
Adviezen en Tips
– Voeg tijdens het koken een soeplepel kokende bouillon per keer toe en niet alles tegelijk. Deze methode zorgt ervoor dat de rijst niet te gaar wordt, zodat hij bijna niet gekookt lijkt.
– Als je wilt, kun je ook een halve gesnipperde ui toevoegen aan de pan met de extra vergine olijfolie. Zodra deze goudbruin is, voeg je de rijst toe en laat je deze roosteren.
– Als je wilt, kun je ook een halve gesnipperde ui toevoegen aan de pan met de extra vergine olijfolie. Zodra deze goudbruin is, voeg je de rijst toe en laat je deze roosteren.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om al mijn recepten te lezen
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
