Op zoek naar een idee voor het avondeten? Hier is mijn Rustieke Soep met Linzen en Champignons: een snel recept met linzen uit blik en de truc van apart gebakken paddenstoelen voor een unieke smaak! Eenvoudig, snel en heerlijk!
In plaats van alles samen te koken, heb ik de paddenstoelen apart in de pan gebakken, waardoor ze knapperig en geurend zijn, en vervolgens heb ik ze pas aan het eind aan de linzenpuree toegevoegd.
Het gebruik van linzen uit blik versnelt de kooktijd, terwijl het apart koken van de paddenstoelen zorgt voor een perfecte textuur: goudbruine en smaakvolle paddenstoelen die niet “gekookt” zijn.
Het is een gezonde en voedzame maaltijd op zich, klaar in een half uur, perfect om jezelf op te warmen op de koudere avonden of wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar weinig tijd hebt.
Als je wilt, kun je gedroogde linzen gebruiken: het duurt iets langer, maar het resultaat is gegarandeerd. Ik moet vaak op het laatste moment beslissen en deze soep is een van mijn favoriete snelle diners.
Serveer de soep met een scheutje rauwe olijfolie en plakjes geroosterd brood ingewreven met een beetje knoflook. Simpelweg heerlijk!
Bovendien is het een natuurlijk detox gerecht. Linzen leveren namelijk waardevolle vezels voor de darmen, terwijl champignons essentiële mineralen zoals selenium en kalium toevoegen. Het is de ideale keuze voor wie zichzelf wil verwennen met een warme maaltijd terwijl hij/zij gezond blijft en zich verjongd voelt.
Gezond, eiwitrijk en klaar in 20 minuten: de comfort food die je niet verwacht.
Laten we samen bekijken hoe we het recept voor de Rustieke Soep met Linzen en Champignons kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we!
En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Als je wilt, geef de pagina een Vind ik leuk: dat zou me heel gelukkig maken. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere lekkere recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 verpakkingen linzen in blik
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 wortel (klein)
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 ui
- 50 g tomatensaus
- q.b. zout
- q.b. groentebouillon
- 350 g champignons
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie (vers)
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Stoofpan
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
Stappen
Allereerst, bereid de soffritto. Maak wortel, bleekselderij en ui schoon en hak ze fijn. In een ruime stoofpan, verhit 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie en voeg de gehakte groenten toe. Laat zachtjes garen gedurende ongeveer 5-6 minuten, voeg een eetlepel water toe indien nodig om te voorkomen dat de ui verbrandt.
Giet de linzen uit hun conserveervocht, spoel ze af onder stromend water, giet ze in de stoofpan en roer een minuut zodat ze smaak krijgen. Bedek ze vervolgens met de groentebouillon, voeg de tomatensaus toe en laat op matig vuur 10-12 minuten koken.
Terwijl de soep kookt, maak de paddenstoelen schoon: snijd het uiteinde van de steel af en verwijder de aarde, bij voorkeur met een papieren handdoek (of met een borstel). Spoel ze indien gewenst snel af. Snijd ze niet te fijn en zet apart.
Verhit in een anti-aanbakpan 3 eetlepels extra vergine olijfolie met de hele knoflook (die je aan het einde verwijdert) en de tijm. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur 5-6 minuten: ze moeten goudbruin en stevig zijn. Breng pas aan het einde van de bereiding op smaak met zout.
Op dit punt, plaats de verse peterselie (bewaar een beetje apart) in een keukenmachine en mix goed. Voeg het toe aan de pan met de paddenstoelen en ga verder met koken, af en toe roeren, totdat het meeste vocht is verdampt en de paddenstoelen zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper naar wens en voeg de apart gehouden verse peterselie toe.
Op dit punt is de soep klaar om te worden geserveerd. Schenk het in de borden, voeg de gebakken paddenstoelen toe, eindig met vers gehakte peterselie, een snufje peper en aan tafel! Hier is de Rustieke Soep met Linzen en Champignons klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaring
De rustieke soep met Linzen en Champignons kan perfect in de koelkast worden bewaard voor 2-3 dagen, in een luchtdichte container. Ik raad echter aan om de paddenstoelen apart van de soep te bewaren om te voorkomen dat ze te zacht worden: voeg ze pas toe nadat je de linzenbasis hebt opgewarmd.
Advies en Tips
– Voor een dikkere textuur, pureer met een staafmixer een klein deel van de soep rechtstreeks in de pan, op deze manier wordt het dikker en voller.
– Als je nog paddenstoelen over hebt, kun je ze in een aparte container bewaren en de volgende dag gebruiken op een volkoren bruschetta of als snel bijgerecht voor een lichte tweede gang.
– Als je dit gerecht nog lekkerder wilt maken, serveer het dan met krokante broodcroutons, geroosterd in de pan met een beetje boter of olie en rozemarijn. Het zal het favoriete gerecht van het hele gezin worden!
– Extra idee: als je het gerecht nog voedzamer wilt maken, voeg dan samen met de linzen 100g parelgort of voorgekookte spelt toe. Het zal de vezelinname verhogen en de soep tot een volledige maaltijd maken.
– Je kunt de linzenbasis ruim van tevoren bereiden (zelfs de dag ervoor). Verwarm het zachtjes wanneer je het wilt serveren en voeg de gestoofde paddenstoelen toe.
Waarom is het gezond?
Deze soep is een echt levenselixir! Linzen zijn een ongelooflijke bron van plantaardige eiwitten en ijzer, maar het echte geheim is de combinatie met de soffritto en de paddenstoelen.
– Vezels en verzadiging: linzen helpen de glycemische index laag te houden en geven ons een langdurig verzadigd gevoel.
– Immuunsysteem: champignons bevatten selenium en antioxidanten, waardevolle bondgenoten voor ons immuunsysteem tijdens de koude maanden.
– Het apart bakken van de paddenstoelen met een beetje olie helpt de B-vitamines intact te houden, die anders in de bouillon zouden verdwijnen.
Wist je dat?
Weet je waarom linzen tijdens Oud en Nieuw worden gegeten om rijkdom te wensen? De traditie gaat terug tot de Oude Romeinen! Zij gaven een leren beursje, genaamd een scarsella, gevuld met gedroogde linzen als cadeau, met de wens dat deze kleine peulvruchten zouden opzwellen tot goudstukken als ze werden gekookt. Dus, laten we deze soep niet alleen serveren omdat hij lekker is, maar omdat hij ook een beetje geluk brengt… wat nooit kwaad kan!
Kan ik de linzen uit blik vervangen door gedroogde linzen?
Absoluut ja! Het gebruik van gedroogde linzen geeft je soep een intensere smaak en een veel rustiekere en aangenamere textuur. Om een perfect resultaat te behalen, moet je echter enkele kleine aanpassingen maken ten opzichte van de snelle versie:
– Verhoudingen. Gedroogde linzen zwellen veel op: dus 200-250 g gedroogde linzen is voldoende.
– Het weken. De meeste kleine linzen hebben geen week nodig. Het is voldoende om ze goed af te spoelen onder stromend water. Als je grote linzen gebruikt, maakt een weektijd van ongeveer 2 uur ze zachter.
– Gedroogde linzen zullen veel vloeistof absorberen tijdens het koken. Verdubbel dus de hoeveelheid bouillon ten opzichte van het originele recept (reken ongeveer 1 liter – 1,2 liter).
– De kooktijd. In plaats van 10 minuten hebben gedroogde linzen 30-45 minuten zachte kooktijd nodig na de soffritto.
Kokstips: voeg geen zout toe aan het begin van het koken. Zout in contact met gedroogde linzen verhardt de schil, waardoor ze niet goed kunnen koken. Zout de soep pas de laatste 5 minuten, wanneer de peulvruchten al zacht zijn.
Kokstips: voeg geen zout toe aan het begin van het koken. Zout in contact met gedroogde linzen verhardt de schil, waardoor ze niet goed kunnen koken. Zout de soep pas de laatste 5 minuten, wanneer de peulvruchten al zacht zijn.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF NOG OP INSTAGRAM HIER
En om de nieuwste updates niet te missen, geef mijn Facebook-pagina een mooie ‘Vind ik leuk’, dat zou me heel gelukkig maken! Hartelijk dank!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik de paddenstoelen echt apart koken?
Het is niet verplicht, maar het is de finishing touch die het verschil maakt. Als je ze samen met de linzen kookt, worden de paddenstoelen meestal zacht en grijs. Als je ze apart op hoog vuur bakt, blijven ze stevig, goudbruin en met een veel intensere smaak.
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Zeker! Champignons zijn goedkoop en gemakkelijk te vinden, maar je kunt ze vervangen of mengen met pleurotus (oesterzwammen) of portobello. Als je wilt, kun je ook een handvol gedroogde porcini toevoegen (vooraf geweekt en uitgeknepen) direct aan de soffritto van de linzen.
