Smeltende Halvemaanpannenkoeken, zachte pannenkoeken in de vorm van een halve maan met een smeltende vulling, een eenvoudig recept, ideaal om kinderen blij te maken, maar niet alleen zij. Zacht, goudbruin en veelzijdig: eenmaal geprobeerd, wil je er geen genoeg van krijgen! Ik zeg je alleen dat je er steeds meer van wilt!
Als je op zoek bent naar het definitieve idee om de avond te redden, heb je het gevonden: deze smeltende halvemaanpannenkoeken zijn het perfecte recept dat iedereen tevreden stelt.
Zachte pannenkoeken gevouwen in een halve maan met een vulling die smelt bij elke hap. Ze zijn zo zacht en lekker dat kinderen er gek op zullen zijn! Een slim recept, dat doet denken aan de beroemde sofficini, snel en onweerstaanbaar, perfect om de dag smaakvol en eenvoudig af te sluiten.
Een echte avondredder die heel gemakkelijk te maken is en super veelzijdig. Probeer ze in de dubbele versie van tomaat en mozzarella of groenten en mozzarella: de kinderen zullen ervan houden!
Het mooie van dit recept is de extreme veelzijdigheid. Zodra je het deeg hebt uitgerold, kun je plezier hebben met het creëren van duizend andere varianten: probeer de vulling met ham en bechamel, champignons en kaas, of misschien spinazie en ricotta. Er zijn geen grenzen aan de verbeelding!
En als je durft met de smaak, probeer dan de herfstvarianten met pompoen en taleggio, die met champignons en spek, of die met ricotta, courgette en citroen. Elke avond een andere smaak! Gewoon heerlijk!!
Deze halvemaanpannenkoeken zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en zijn de perfecte avondredder: je kunt ze in grote hoeveelheden maken en omdat je ze kunt invriezen, heb je altijd een voorraad klaar om in een paar minuten te koken als de tijd dringt.
💡 De truc voor een altijd klaar voorraad?
Maak een dubbele hoeveelheid, vries ze rauw in op een bakplaat en sluit ze vervolgens in vrieszakken. Wanneer je laat thuis komt, hoef je ze alleen maar direct in de pan of oven te doen: ze zullen krokant en smeltend zijn alsof ze net gemaakt zijn!
Laten we samen kijken hoe we het recept van de Smeltende Halvemaanpannenkoeken kunnen maken. Maak de ingrediënten klaar, dan kunnen we beginnen!
En als je ze probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Als je wilt, geef een Vind ik leuk aan de pagina: dat zou me echt gelukkig maken. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 10-12 halvemaanpannenkoeken
- 250 ml volle melk
- 15 g boter
- 1 snufje zout
- 150 g bloem
- 125 g mozzarella voor pizza
- 70 ml tomatenpuree
- 50 g bechamel
- 150 g raapstelen (of spinazie – gekookt en gebakken in een beetje extra vierge olijfolie, zout en een teentje knoflook)
- 100 g bechamel
- 125 g mozzarella voor pizza
- 250 ml volle melk
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 1 ei (of 2)
- naar smaak paneermeel
- naar smaak olijfolie (om te frituren – of extra vierge olijfolie)
Benodigdheden
- 1 Steelpan
- 1 Werkblad
- Huishoudfolie
- 1 Kookpan
- 1 Garde
- 1 Deegsteker
- 1 Koekenpan
Stappen
Giet eerst de melk met de boter en het zout in een steelpan en breng het bijna aan de kook. Zodra het begint te borrelen, haal je de pan van het vuur en voeg je alle bloem in één keer toe.
Roer krachtig met een houten lepel totdat het deeg van de zijkanten loskomt en een gladde, glanzende bal vormt (dit duurt ongeveer 2 minuten).
Breng het deeg over op een werkblad en bewerk het terwijl het nog warm is (het is veel beter bewerkbaar dan wanneer het koud is uit de koelkast) om het perfect glad te maken. Wikkel het in huishoudfolie en laat het rusten op kamertemperatuur gedurende 30-40 minuten. Dit helpt het gluten te ontspannen: het deeg wordt elastisch en je kunt het met een deegroller uitrollen zonder dat het “terugveert”.
Na de rusttijd, rol je het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2-3 mm. Gebruik een deegsteker (of een kopje) met een diameter van ongeveer 10-12 cm om cirkels uit te snijden.
Tip: hoe dunner het deeg, hoe beter het resultaat van de halvemaanpannenkoeken. Lees de voordelen van een dun deeg aan het einde van het recept.
Maak ondertussen de bechamel. Smelt op laag vuur de boter in een pan met een dikke bodem; voeg de bloem toe en roer krachtig met een garde totdat het begint te borrelen en een lichtbruine kleur krijgt (de zogenaamde roux).
Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren totdat je een dikke consistentie krijgt. In vergelijking met klassieke bechamel moet je het 1-2 minuten langer op het vuur laten, voeg daarna het zout en de peper toe.
Giet de bechamel in een kom en dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een harde film op het oppervlak ontstaat.
Zodra de bechamel is afgekoeld, ga je verder met het vullen van de halvemaanpannenkoeken. Voor de tomaat en mozzarella vulling: breng de tomatenpuree op smaak met zout en oregano, voeg de bechamel toe en meng. Doe een kleine lepel tomaat in het midden van elke cirkel en voeg een paar blokjes mozzarella toe (ik heb het geraspt met een elektrische rasp).
Voor de raapstelen en mozzarella vulling: doe een kleine lepel van de bechamel in het midden, voeg de raapstelen toe (kort gebakken in de pan met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout) en blokjes mozzarella.
Wees niet te gulzig met de vulling en houd de randen schoon om te voorkomen dat ze tijdens het koken openbarsten. Vouw de cirkel doormidden om een halve maan te vormen en probeer alle lucht eruit te drukken. Druk de randen goed aan met je vingers of met de tanden van een vork om te verzegelen.
Haal elke halve maan eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel, zorg ervoor dat het goed hecht. Voor een extra krokante korst kun je de dubbele coating doen (ei-paneermeel-ei-paneermeel).
In de pan: bak de halvemaanpannenkoeken in ruime olijfolie (extra vierge is beter, maar heeft zijn kosten) voor ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
In de oven: Leg de halvemaanpannenkoeken op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.
Hier zijn de Smeltende Halvemaanpannenkoeken klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Gewoon heerlijk
Bewaren
Je kunt de smeltende halvemaanpannenkoeken op verschillende manieren bewaren.
Als ze nog RAUW zijn:
– In de koelkast: bewaar ze al gepaneerd maar rauw, op een bord uit elkaar gelegd, maximaal 2 dagen. Dek ze goed af met plasticfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt of de koelkastgeuren absorbeert.
– In de vriezer: Leg de sofficini (rauw en gepaneerd) op een met bakpapier beklede bakplaat, zonder ze te stapelen. Zet ze ongeveer 2 uur in de vriezer. Als ze bevroren zijn, kun je ze allemaal in een zak voor levensmiddelen bewaren. Op deze manier kleven ze niet aan elkaar en kun je er zelfs maar één tegelijk uithalen. Ze blijven perfect 2-3 maanden houdbaar.
Als ze al GEKOOKT zijn
– In de koelkast (gekookt): ze zijn maximaal 2 dagen houdbaar, bewaard in een luchtdichte doos.
Voordelen van dun deeg
– Als het deeg dun is (ongeveer 2 mm), bereikt de warmte bijna onmiddellijk het hart van de sofficino. Op deze manier kan de mozzarella perfect smelten.
– Een dun deeg dat snel bakt in goed verhit olie (170-180°C) creëert meteen een krokante barrière en heeft niet de tijd om “zompig” te worden, waardoor het veel lichter is.
– Met minder deeg wordt de romige vulling van bechamel en tomaat de hoofdrolspeler, waardoor het “gummi-klomp” effect wordt vermeden dat je hebt met te dikke pasta.
Tips en suggesties
– Klein geheim: om pannenkoeken te krijgen die romig zijn van binnen, net als de originele, raad ik aan om wat bechamel aan de vulling toe te voegen. Het voorkomt dat de mozzarella rubberachtig wordt en creëert dat onweerstaanbare fluweelzachte hart.
– Wanneer je de vulling van de halvemaanpannenkoeken aanbrengt, zorg ervoor dat alle ingrediënten koud zijn. Het plaatsen van warme bechamel of saus op het deeg kan het deeg verzachten, waardoor er micro-gaten ontstaan, wat het resultaat kan beïnvloeden.
– Overdrijf niet met de hoeveelheid vulling en houd de randen super schoon voordat je sluit. Je kunt een dun laagje water of eiwit insmeren voor een betere “verlijming”.
– Als de vulling te vloeibaar lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels paneermeel of Parmezaanse kaas toe. Als het te droog lijkt, voeg dan 1 eetlepel bechamel of smeerkaas toe.
– Eenmaal gesloten, als je ziet dat de sluitingsrand te breed is, snijd deze dan bij met een roller of deegsteker. Een te dikke rand blijft rauw of te hard in vergelijking met de rest.
– Als je het dunne deeg doorboort terwijl je ze sluit: wanhoop niet! Neem een klein stukje overgebleven deeg, plat het als een “pleister” en plaats het op het gat, goed aandrukken. Zodra het door het ei en paneermeel is gehaald, wordt de “reparatie” onzichtbaar en zal de vulling niet lekken. Persoonlijk geprobeerd en ik verzeker je dat het werkt!!
– Als je het dunne deeg doorboort terwijl je ze sluit: wanhoop niet! Neem een klein stukje overgebleven deeg, plat het als een “pleister” en plaats het op het gat, goed aandrukken. Zodra het door het ei en paneermeel is gehaald, wordt de “reparatie” onzichtbaar en zal de vulling niet lekken. Persoonlijk geprobeerd en ik verzeker je dat het werkt!!
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
En om de toekomstige nieuwtjes niet te missen, geef een mooie ‘Vind ik leuk’ aan mijn Facebook pagina, dat zou me ontzettend gelukkig maken! Hartelijk dank!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de halvemaanpannenkoeken in de airfryer bakken?
Zeker! Verwarm de airfryer voor op 200°C gedurende 3-5 minuten. Besproei ze licht met een olie spray of bestrijk ze voorzichtig met een dun laagje extra vierge olijfolie aan beide kanten (om het paneermeel te laten bruinen). Plaats ze in de mand in een enkele laag, met wat ruimte ertussen om de lucht te laten circuleren.
Bak ze op 200°C gedurende ongeveer 8-10 minuten. Halverwege de tijd (na ongeveer 5 minuten) draai je ze om een gelijkmatige bruining te garanderen.Het deeg scheurt terwijl ik het uitrol, wat heb ik fout gedaan?
Waarschijnlijk heb je het deeg niet genoeg bewerkt terwijl het warm was of heeft het niet voldoende gerust. Wikkel de bal in plasticfolie en laat het 15 minuten rusten. Het gluten zal ontspannen en het deeg wordt elastisch. Als het te droog is, bevochtig je handen licht en kneed je opnieuw.
Kan ik water in plaats van melk gebruiken voor het deeg?
Ja, je kunt hetzelfde gewicht water gebruiken (of half water en half melk). Met water worden ze iets krokanter en lichter, met melk wordt het deeg witter, smaakvoller en lijkt het meer op het origineel.
Waarom “ontploft” de vulling tijdens het bakken?
De belangrijkste redenen zijn drie: te veel lucht binnenin, natte randen door de saus die niet goed hebben afgesloten, of deeg dat te dun is uitgerold op een specifieke plek.
Kan ik het deeg de dag ervoor maken?
Ja. Eenmaal afgekoeld, bewaar het in de koelkast goed verpakt in plasticfolie. Haal het 30 minuten voor gebruik uit de koelkast om het weer kneedbaar te maken, anders is het te stijf om dun uit te rollen.
