Speltsalade met paprika bonen en ansjovis, verrijkt met verse rucola, asperges en Taggiasche olijven, een volledig gerecht vol smaak en textuur, perfect voor een lichte maar voedzame lunch of een zomerse avondmaaltijd.
Deze salade is een smaakexplosie die aan zonnige dagen en authentieke mediterrane smaken doet denken. Het is een uitstekende keuze als licht en compleet hoofdgerecht, maar kan gemakkelijk worden omgetoverd tot een uitnodigend voorgerecht voor een buffet of een handige metgezel voor een picknick in de buitenlucht.
Een gemakkelijk te bereiden en zeer veelzijdig hoofdgerecht: je kunt het aanpassen aan je eigen smaak en de ingrediënten die je voorhanden hebt.
Gemakkelijk en snel recept, perfect voor een lichte en smakelijke lunch of diner!
Voor een optimaal resultaat en andere tips, lees de adviezen en suggesties aan het einde van het recept.
Maar nu, laten we samen kijken hoe we de Speltsalade met paprika bonen en ansjovis bereiden. Bereid de ingrediënten voor, dan kunnen we beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet het me te laten weten in de comments op mijn Facebook-pagina HIER. Ik hoor graag van je.
Gabriella
Andere heerlijke salades om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g parelgort (of gerst of rijst)
- 1/2 gele paprika
- 1/2 rode paprika
- 100 g cannellini bonen in blik
- 5 asperges (gekookt)
- 8 filets ansjovis in olie
- 3 eetlepels Taggiasche olijven
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. rucola
- q.b. zout
- 3 eetlepels citroensap (naar smaak)
- 2 eetlepels mayonaise (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
Stappen om de Speltsalade met paprika bonen en ansjovis te bereiden
Spoel eerst de spelt onder koud stromend water af. Kook het in ruim gezouten water gedurende de tijd die op de verpakking staat (meestal ongeveer 14-20 minuten). Giet het af en spoel onder koud water om de kooktijd te stoppen en het te laten afkoelen; zet het apart in een grote kom.
Was de paprika’s, verwijder de steel, de zaden en de interne membranen, snijd ze vervolgens in dunne reepjes en grill ze. Of je kunt ze in een pan met een beetje olie koken totdat ze zacht zijn, of ze roosteren in de oven.
Ik heb ze heel op de barbecue gegrild, daarna laten afkoelen, daarna gepeld en gesneden.
Laat nu de cannellini bonen uitlekken (of andere bonen in blik naar smaak), snijd de ansjovis filets grof in stukken. Als de Taggiasche olijven heel zijn, snijd ze dan doormidden en was en droog voorzichtig de rucola.
Voeg in de kom met de spelt de paprika’s in reepjes, de cannellini bonen, de ansjovis, de olijven, de gekookte asperges (bewaar de toppen voor bovenop) en de rucola toe. Breng de salade op smaak met extra vierge olijfolie, het sap van de citroen (of balsamicoazijn), de mayonaise (als je dat lekker vindt), zout en zwarte peper naar smaak. Meng voorzichtig om alle ingrediënten en smaken te combineren.
Laat de salade minstens 15-20 minuten in de koelkast rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken goed mengen en dien het koud op. Hier is de Speltsalade met Paprika Bonen en Ansjovis klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Je kunt de Speltsalade met Paprika Bonen en Ansjovis 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container, hoewel het het beste is om het zo snel mogelijk te consumeren om de versheid en smaak volledig te waarderen.
Adviezen en Suggesties
Hoe de speltsalade aan te passen:
– Groenten: naast paprika kun je andere seizoensgroenten toevoegen zoals gehalveerde cherrytomaten, blokjes komkommer, zoete maïs, uitgelekte artisjokken in olie, gegrilde courgette of blokjes aubergine.
– Peulvruchten: als je geen cannellini bonen hebt, kun je ze vervangen door kikkererwten, linzen of gekookte borlotti bonen.
– Eiwitten: ansjovis is een uitstekende bron van smaak en omega-3, maar als je dat liever hebt, kun je ze vervangen door of toevoegen aan uitgelekte tonijn in olie, blokjes mozzarella, verkruimelde feta, gekookte garnalen of stukjes gegrilde kip.
– Verse kruiden: voor een extra vleugje frisheid kun je gesnipperde verse basilicum, peterselie, munt of bieslook toevoegen.
– Noten: walnoten, geschaafde amandelen of geroosterde pijnboompitten kunnen knapperigheid en een interessante smaak toevoegen.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de spelt vervangen door rijst?
Ja, je kunt de spelt absoluut vervangen door rijst. Je krijgt een rijstsalade met groenten, perfect voor warme seizoenen. Het is aan te raden rijst te gebruiken die goed zijn structuur behoudt en al dente blijft, zoals parboiled rijst, Venere rijst of volkoren rijst. Vermijd rassen die snel gaar worden en kleverig worden.
Waar kan ik de spelt mee vervangen?
Je kunt kiezen uit verschillende alternatieven. Hier zijn enkele opties:
Gerst: heeft een vergelijkbare textuur als spelt, iets gommiger.
Quinoa: met een delicate smaak en een luchtige textuur.
Bulgur: lijkt qua uiterlijk op spelt, maar heeft een iets andere smaak en een kortere kooktijd.
Volkoren rijst: heeft een sterkere smaak dan witte rijst. Venere rijst of rode rijst kunnen een vleugje kleur en een bijzonder aroma toevoegen.
Couscous: zijn lichte textuur en vermogen om smaken op te nemen maken het een uitstekende basis voor een salade.
