Sperziebonen met aardappels, cherrytomaten en Feta, met hardgekookte eieren, gezond, fris en kleurrijk, perfect als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht. Ideaal om van tevoren te bereiden en te genieten op warmere dagen, thuis, op het strand, op kantoor of voor een picknick, en het is echt heel gemakkelijk te maken!
Ik hou van salades, ik zou ze altijd eten, in de zomer en in de winter. Vaak worden ze beschouwd als een gerecht van de tweede categorie, saai en niet aantrekkelijk, vooral als je denkt aan de klassieke groene salade. In werkelijkheid kunnen ze veranderen in zeer smakelijke, heerlijke en mooie gerechten. Je moet gewoon je fantasie de vrije loop laten en de ingrediënten die je lekker vindt creatief combineren.
Het bereiden van de Sperziebonen met aardappels, cherrytomaten en Feta is echt eenvoudig en snel: je hoeft alleen de groenten en de eieren te koken, te wachten tot ze afgekoeld zijn en ze dan te combineren met de cherrytomaten en de kaas (Feta, Asiago of toma). Deze salade kan ook verder worden verrijkt met andere ingrediënten: je kunt bijvoorbeeld mozzarella in blokjes toevoegen of andere groenten zoals gesneden paprika’s, julienne wortels…
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept van Sperziebonen met aardappels, cherrytomaten en Feta kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor zodat we kunnen beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet het me te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk uit naar je reactie.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen
- 2 aardappels (middelgrote)
- 10 cherrytomaten
- 2 eieren
- 100 g feta (of Asiago of Toma in blokjes)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. tijm
- n.v.t. citroensap (enkele druppels – of balsamicoazijn)
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Steelpan
Stappen
Was eerst de aardappels en kook ze met schil in kokend water gedurende ongeveer 30-35 minuten (afhankelijk van de grootte) totdat ze zacht maar stevig zijn. Prik er met een vork in: als ze goed gaar zijn, moet de vork er gemakkelijk in glijden zonder weerstand.
Om tijd te besparen, plaats ze in de snelkookpan met de schil, dek ze af met 2 glazen water en kook ze gedurende 12 minuten vanaf het moment dat de pan begint te fluiten. Je bespaart tijd en gas (energie).
Laat ze afkoelen, pel ze vervolgens en snijd ze in niet te kleine stukken.
Verwijder ondertussen de uiteinden van de sperziebonen, was ze en kook ze in kokend water gedurende ongeveer 10 minuten. Ik heb de snelkookpan gebruikt: ik bedekte de sperziebonen met 1 glas water en kookte ze gedurende 4 minuten vanaf het moment dat de pan begint te fluiten. Laat ze uitlekken en afkoelen onder koud stromend water.
Tegelijkertijd, plaats de eieren in een steelpan en kook ze: zodra het water begint te koken, tel 8 minuten, en laat ze vervolgens afkoelen.
Was de cherrytomaten, dep ze droog met een schone keukenhanddoek, snijd ze doormidden en vervolgens in partjes.
Doe nu de gedroogde aardappelen in een kom, de sperziebonen en de cherrytomaten. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, enkele druppels citroensap (naar smaak), zout en peper. Strooi een beetje tijm erover, meng voorzichtig, en voeg tot slot de hardgekookte eieren toe, schilfers Grana Padano en serveer.
Hier is de Sperziebonen met aardappels, cherrytomaten en feta klaar. Smakelijk eten!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Je kunt de Sperziebonen met aardappels, cherrytomaten en feta een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of in een kom bedekt met huishoudfolie.
Tips en Variaties
– Veganistische versie: voor een veganistische versie, voeg de feta en eieren niet toe aan het gerecht
– Hoofdgerecht: voor een completer gerecht, voeg ingeblikte tonijn of makreel toe, kleine mozzarella bolletjes, spekblokjes, noten…
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, VOLG ME DAN OOK OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de nieuwste recepten te bekijken
