Stoofpotje in tomatensaus in de snelkookpan: een mals en smaakvol hoofdgerecht, klaar in minder dan een uur, perfect voor wanneer je weinig tijd hebt, maar toch wilt genieten van een gerecht van zondag.
Stel je voor: vlees dat smelt in je mond en een dikke, geurige saus, perfect om met brood op te deppen. Het lijkt het resultaat van een lange, trage kooktijd, maar het geheim zit ‘m in de methode: de snelkookpan.
Deze keukenhulp biedt een perfecte consistentie in recordtijd, waarbij de malsheid van het vlees behouden blijft zonder uren voor het fornuis te hoeven staan. Het is de ideale oplossing voor wie de smaak van traditionele gerechten niet wil missen, zelfs wanneer de tijd dringt.
Naast de klassieke polenta is dit stoofpotje perfect met een romige aardappelpuree of, voor een meer rustieke touch, met sneetjes geroosterd boerenbrood, ideaal voor het opdeppen van elke druppel saus.
Als jullie, net als ik, altijd haast hebben, probeer dan ook de Recept voor Stoofpotje in de Snelkookpan zonder tomaat!
Hier is hoe je het recept voor Stoofpotje in tomatensaus in de snelkookpan maakt. Weegschalen in de aanslag: we gaan beginnen!
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dit te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Als je wilt, geef de pagina een Vind ik leuk : dat zou me heel blij maken. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g rundvlees (muscle, nek of schouderstuk – vraag uw slager om advies)
- naar smaak bloem (om het vlees te bebloemen)
- 1 gele ui
- 2 wortels (kleine)
- 1 stengel selderij
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 600 g tomatenpassata
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Hakmolen
Stappen
Snijd eerst het vlees in blokjes van ongeveer 3-4 cm (probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te maken of vraag je slager om ze te snijden). Haal ze door de bloem en schud ze in een zeef om het overtollige bloem te verwijderen: deze stap is essentieel voor een dikke saus.
Verwarm de extra vergine olijfolie in de open snelkookpan en voeg de gehakte selderij, wortel en ui toe. Laat zachtjes sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de ui transparant wordt.
Verhoog het vuur en voeg de vleesblokjes toe. Laat ze goed aanbraden aan alle kanten, totdat er een licht goudbruin korstje ontstaat. Dit is waar de sappen worden verzegeld om het vlees mals te houden. Giet de wijn erbij en laat de alcohol volledig verdampen, totdat je de scherpe wijnlucht niet meer ruikt.
Voeg de tomatenpassata toe, de kruiden (rozemarijn en laurier), zout en peper. Meng goed. Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan 100 ml bouillon of warm water toe: ik had het niet nodig.
Sluit de snelkookpan. Verhoog het vuur en zodra je het fluitsignaal hoort, zet je het vuur op laagste stand. Reken op 35-40 minuten kooktijd.
Na de kooktijd, zet het vuur uit en laat de stoom volledig ontsnappen voordat je de pan opent. Als de saus nog te vloeibaar is, zet het vuur aan en laat het voor 2-3 minuten inkoken met de pan open.
Slimme tip 😉 Als je tijd hebt, laat het stoofpotje 10 minuten rusten in de gesloten pan nadat je het vuur hebt uitgezet (maar voordat je het laat stomen). De resterende warmte voltooit de bereiding, waardoor het vlees nog malser wordt.
Hier is het Stoofpotje in Tomatensaus in de snelkookpan klaar. Smakelijk eten!
Tot de volgende keer
Bewaren
Je kunt het stoofpotje 2-3 dagen bewaren in de koelkast, in een glazen of plastic container met luchtdichte afsluiting. De saus moet het vlees bedekken om te voorkomen dat het aan de oppervlakte uitdroogt. Zet het nooit in de koelkast terwijl het nog warm is. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, maar niet langer dan 2 uur.
Als je een grote hoeveelheid hebt gemaakt, kun je het invriezen. Het blijft ongeveer 2-3 maanden goed.
Tips en Aanbevelingen
– Vóór het toevoegen van vloeistoffen, schroei het vlees op hoog vuur in een beetje olie of boter. Deze fase (bekend als de Maillard-reactie) sluit de sappen binnenin en creëert een smakelijke korst die kleur en intensiteit aan het gerecht geeft.
– Extra tip: besprenkel de vleesblokjes lichtjes met bloem voordat je ze bruin laat worden; dit helpt ook de saus dikker te maken.
– Vul de pan niet te vol. Als er te veel vlees is, braad het dan in twee keer. Als je te veel tegelijk toevoegt, daalt de temperatuur van de pan en begint het vlees in zijn eigen sappen te koken in plaats van te bruin te worden.
– Zoals bij een biefstuk, moet ook een stoofpotje rusten. Laat het in zijn pan afkoelen gedurende 15-20 minuten voordat je het serveert. De vezels zullen ontspannen en de saus weer opnemen.
– Naast rozemarijn en laurier, probeer een stukje citroenschil (alleen het gele deel) toe te voegen in de laatste 5 minuten van het open koken: het geeft een frisse toets aan het eindgerecht.
Tips voor het vlees
Keuze van het vlees (Het echte geheim): niet alle vlees is gelijk. Voor de snelkookpan, vermijd te magere stukken (zoals de ossenhaas), die droog zouden worden. Kies in plaats daarvan stukken rijk aan bindweefsel, zoals de spier of het Schouderstuk.
Deze delen bevatten vetaders die, met de warmte en druk, smelten en het vlees fluweelzacht maken. Als je twijfels hebt, raadpleeg je slager.
Een anti-verspillingsidee
Als je veel saus over hebt, maar weinig vlees, gooi het niet weg! De saus van het stoofpotje is een uitstekende dressing voor pasta.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
En om geen nieuwe updates te missen, geef een grote ‘Vind ik leuk’ aan mijn Facebook-pagina, dat zou me heel blij maken! Hartelijk dank!
