Tagliatelle met tomatenpuree, een kleurrijke en smaakvolle variant van de klassieke eierpasta, perfect voor een zondagse lunch of een speciaal diner.
Het basisdeeg lijkt op dat van traditionele eiertagliatelle, met de toevoeging van tomatenpuree die de pasta een intens rood-oranje kleur geeft. De ingrediënten worden gekneed tot een glad en elastisch mengsel, dat vervolgens wordt uitgerold en in stroken wordt gesneden.
De hoeveelheid tomatenpuree kan worden aangepast aan persoonlijke smaak en is een uitstekend alternatief voor traditionele eierpasta.
Als alternatief kunt u ook de gekleurde tagliatelle met wortelen of de tagliatelle met bietjes proberen.
Voor een perfect resultaat, lees de tips en suggesties die u onderaan het recept vindt.
Laten we samen kijken hoe we het recept voor Tagliatelle met tomatenpuree kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor zodat we kunnen beginnen.
En als u ze probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de commentaren op mijn Facebook-pagina HIER. Ik zie u daar.
Gabriella
Andere recepten van zelfgemaakte pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 20 g tomatenpuree (of meer, naar smaak)
- naar behoefte water (lauw, indien nodig)
- naar behoefte griesmeelbloem (voor het werkoppervlak)
Gereedschappen
- 1 Werkoppervlak
- 1 Pastamachine
Stappen
Bereiding van Tagliatelle met tomatenpuree
Op het werkoppervlak, vorm een kuiltje van de bloem, breek de eieren in het midden en voeg de tomatenpuree toe (de hoeveelheid is naar smaak: ik gebruikte 20 g). Kneed lang tot een zeer elastisch deeg, voeg bloem toe als het plakkerig is, of een eetlepel water als het te hard is.
Maak het deeg tot een bol, bedek het met een doek en laat het minstens 30 minuten rusten.
Als u de menger gebruikt, plaats de bloem en de eieren in de kom en begin te kneden, voeg de tomatenpuree toe en ga door met kneden tot een zeer elastisch deeg ontstaat, voeg bloem toe als het plakkerig is, of een eetlepel water als het te hard is.
Na de nodige tijd, rol het deeg dun uit met een deegroller of met de pastamachine (uitroller).
Neem een stuk deeg tegelijk, haal het door de uitroller met de opening op zijn breedste stand. Haal het meerdere keren door, verminder geleidelijk de dikte totdat de gewenste dikte is bereikt.Leg de verkregen vellen op het licht bebloemde werkoppervlak en houd ze uit elkaar.
Op dit punt, nog steeds met de pastamachine (de zogenaamde nonna papera) snijd de pasta in stroken. Leg ze op het licht bebloemde werkoppervlak met griesmeelbloem en laat ze drogen.
Hier zijn de Tagliatelle met tomatenpuree klaar.
Tot het volgende recept
Bewaren
U kunt de tagliatelle met tomatenpuree als volgt bewaren:
– in de koelkast: bestrooi de tagliatelle royaal met griesmeelbloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, plaats ze in een luchtdichte container of goed afgesloten voedselzakken. Op deze manier kunt u de pasta binnen een paar dagen consumeren om de maximale kwaliteit te garanderen.
– gedroogd: leg de tagliatelle op een frame of pasta-droogrek, in een koele en droge omgeving, laat volledig drogen gedurende 1-2 dagen en bewaar de gedroogde pasta in papieren zakken of luchtdichte containers.
– gedroogd: leg de tagliatelle op een frame of pasta-droogrek, in een koele en droge omgeving, laat volledig drogen gedurende 1-2 dagen en bewaar de gedroogde pasta in papieren zakken of luchtdichte containers.
Tips en Suggesties
– Gebruik altijd griesmeelbloem om de pasta te bestuiven, omdat het beter vocht opneemt en kleven voorkomt.
– Zorg ervoor dat de pasta volledig droog is voordat u het bewaart om schimmelvorming te voorkomen.
– Kies verse eieren op kamertemperatuur. De hoeveelheid eieren kan variëren afhankelijk van de vochtigheid van de bloem. Over het algemeen gebruikt men een ei per 100 gram bloem.
– U kunt met de hand kneden op een houten werkoppervlak of een menger gebruiken met een haak. Het deeg moet glad, elastisch en niet plakkerig zijn.
– Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Deze stap laat de gluten ontspannen, waardoor de pasta gemakkelijker uit te rollen is.
– Sommige mensen voegen een snufje zout en een scheutje olijfolie toe aan het deeg, maar dit is eigenlijk niet nodig, aangezien zout meestal aan het kookwater wordt toegevoegd. Olie kan bijdragen aan een elastischer en gemakkelijker te bewerken deeg (dit is vooral handig bij het uitrollen, omdat het scheuren en breuken helpt voorkomen) en kan de pasta zachter maken. Uiteindelijk is het toevoegen van olie een kwestie van persoonlijke voorkeur. Als u een elastischer en zachter deeg wilt, kunt u proberen een eetlepel extra vergine olijfolie toe te voegen aan het deeg. Als u, net als ik, de traditionele methode wilt volgen, kunt u het weglaten.
– Rol het deeg uit met een deegroller of met de pastamachine, beginnend met een grotere dikte en geleidelijk verminderend tot de gewenste dikte is bereikt.
– Rol het deeg op zichzelf op en snijd het in stroken van de gewenste breedte. Als alternatief kunt u het speciale accessoire van de pastamachine gebruiken.
Koken en Saus
– Kook de tagliatelle in ruim gezouten water voor een paar minuten, totdat ze boven komen drijven.
– Eier-tagliatelle combineert perfect met een grote verscheidenheid aan sauzen, van de klassieke Bolognese-ragù tot vissauzen, paddenstoelensauzen, pesto of groentebasissauzen
– Eier-tagliatelle combineert perfect met een grote verscheidenheid aan sauzen, van de klassieke Bolognese-ragù tot vissauzen, paddenstoelensauzen, pesto of groentebasissauzen
ALS U VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUNT U MIJ OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
