Tagliatelle van spelt met Tonijn en pistachekruimels, een troostrijk en verfijnd eerste gerecht dat iedereen lekker vindt, jong en oud.
Ken je die avonden waarop de tijd schaars is, maar je heel graag iets bijzonders op tafel wilt zetten? De Tagliatelle van spelt met Tonijn en pistachekruimels zijn het perfecte gerecht om het diner te redden.
Vergeet de gebruikelijke droevige snelle tonijnpasta: in dit gerecht heb ik me een beetje uitgeleefd door texturen en smaken te combineren, zodat een blikje tonijn verandert in iets echt heerlijks.
Ik heb gekozen voor tagliatelle van spelt, omdat ik hou van hun licht rustieke en geroosterde smaak, die volgens mij prachtig samengaat met het romige laagje van Philadelphia en tonijn.
Natuurlijk, als je ze niet in voorraad hebt, raak niet in paniek: elke soort tagliatelle voldoet, ook de klassieke eier- of durumversies. Het mooie van dit recept is juist de flexibiliteit!
Om een ziltige toets toe te voegen heb ik alles even afgeblust met een scheutje witte wijn. Maar het echte geheim is de finale: een flinke strooi pistachenoten en geroosterd paneermeel, met wat geraspte citroenschil die elke hap verfrist. Geloof me, het is verrukkelijk!
Of het nu voor een zondag met familie is of een etentje met vrienden: dit recept is de perfecte balans tussen eenvoudige ingrediënten en een vleugje originaliteit. Zet de witte wijnglazen klaar: succes verzekerd!
Laten we samen kijken hoe we het recept voor de Tagliatelle van spelt met Tonijn en pistachekruimels maken. Maak de ingrediënten klaar, we beginnen!
En als je het probeert, vergeet dan niet het me te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Als je wilt, geef de pagina een Vind ik leuk: dat zou me echt blij maken. Ik wacht op jullie.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 tagliatelle (ik heb de speltversie gebruikt)
- 1 confezione tonijn in olie (g.160)
- 1 cucchiaio roomkaas (type Philadelphia)
- 2 cucchiai pistachekruimels
- 1/2 bicchiere droge witte wijn
- citroenschil (1/2 citroen)
- 1 cucchiaio pane geraspt
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
Als eerste zet je het water om de pasta te koken.
In een klein pannetje rooster je het paneermeel met een scheutje olie gedurende ongeveer 2 minuten, totdat het goudbruin wordt. Haal het direct van het vuur en doe het in een kommetje (anders blijft het doorgaren en verbrandt het).
Verhit in een ruime pan een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de licht uitgelekte tonijn toe en verkruimel die met een houten lepel. Zet het vuur hoog, giet de witte wijn erbij en laat het ongeveer 2 minuten inkoken totdat de alcoholgeur verdwenen is; zet dan het vuur uit en maal er flink wat zwarte peper over.
Als er nog 2 minuten te gaan zijn van de kooktijd van de pasta, schep je een pollepel heet kookwater uit de pan. Doe een flinke lepel Philadelphia in de pan bij de tonijn, voeg het kookwater toe en meng alles goed met een vork of garde totdat je een gladde, romige saus zonder klontjes hebt.
Giet de tagliatelle van spelt af als ze gaar zijn (laat ze een beetje vochtig) en gooi ze in de pan met de tonijncrème. Zet het vuur op laag en bak alles een minuutje door. Als de pasta te droog wordt, voeg dan nog een scheutje kookwater toe: het moet glanzend en omhullend zijn.
Zet nu het vuur uit. Voeg de pistachekruimels en de geraspte citroenschil toe. Schep nog één keer om. Serveer direct en strooi op elk bord het eerder geroosterde paneermeel.
Hier zijn de Tagliatelle van spelt met tonijn en pistachekruimels, klaar om te serveren.
Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaren
Je kunt de Tagliatelle van spelt met Tonijn en pistachekruimels maximaal 24 uur in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos. Na die tijd begint de tonijn te oxideren en kan speltpasta taai worden. Ik raad niet aan om dit gerecht in te vriezen.
Tips en Aanwijzingen
– Bewaar het kookwater van de tagliatelle: spelt-tagliatelle nemen vloeistoffen heel snel op. Houd altijd een glas kookwater apart: dat heb je nodig om de Philadelphia goed op te lossen en alles romig te maken, niet een droge klomp.
– Welke tonijn kiezen? Als het kan, geef de voorkeur aan tonijnfilets in glas: die blijven steviger en heel. Als je klassieke tonijn uit blik gebruikt, prak deze dan niet te fijn tijdens het sauteren, zo blijven er stukjes te proefondervindelijk in de pasta.
– Als je geen zin hebt om het fornuis aan te zetten voor het paneermeel, kun je het samen met de pistachekruimels roosteren gedurende een minuut: dat gaat sneller en het aroma wordt geweldig.
– Het citroentrucje: rasp de citroenschil pas aan het einde, direct op het bord. Als je het te lang in de pan verwarmt, verliest het zijn frisse geur en kan het bitter worden.
– Variant “strong”: als je van pittig houdt, past een snufje verse peperoncino uitstekend bij de tonijn, vooral om de zoetheid van de Philadelphia te contrasteren.
Het Zero Waste Hoekje: Geen Verspilling in de Keuken
In dit recept gaat niets verloren! Zo kun je restjes of de “minder nobele” delen van de gebruikte ingrediënten hergebruiken:
– Citroen “na gebruik”: nadat je de schil hebt geraspt voor de pasta, laat de citroen niet uitdrogen in de koelkast. Pers hem uit en vries het sap in ijsblokvormpjes: je hebt dan porties klaar om een salade op smaak te brengen of een glas water met citroen in de ochtend.
– Overgebleven paneermeel: als je het paneermeel te donker hebt geroosterd, gooi het niet weg! Bewaar het in een glazen potje: het blijft 2-3 dagen knapperig en is perfect om de volgende dag wat crunch toe te voegen aan een groentecremesoep of een eenvoudige pasta aglio e olio.
– Tonijnolie (alleen van goede kwaliteit!): als je tonijnfilets in glas met goede extra vergine olijfolie hebt gebruikt, giet die olie dan niet weg. Gebruik een eetlepel als basis voor het sauteren in dit recept: het is al geurend en smaakvol.
– Bodem van het pistachezakje: gooi het “poeder” dat onderin het pistachezakje achterblijft niet weg. Meng het met het paneermeel voor het roosteren: het verhoogt de smaakintensiteit zonder extra noten te hoeven malen.
En hoe maak jij het?
Laat het me weten in de reacties of je de tagliatelle van spelt hebt geprobeerd of de klassieke versie verkoos. En als je je eigen twist hebt toegevoegd, vertel het me: ik ben heel nieuwsgierig naar jullie varianten!
