Het is echt moeilijk om deze Valdostaanse Focaccia te weerstaan. Superzacht, smaakvol en met een rustieke smaak, gevuld met fontina en gekookte ham, is deze focaccia echt lekker, perfect voor elke gelegenheid: uitstekend als voorgerecht, voor een snack, of zelfs als hoofdgerecht voor een lunch met vrienden of als avondreddende maaltijd.
Ik zag dit recept maken in het programma “E’ sempre mezzogiorno” door Fulvio Marino en, geraakt door het resultaat, besloot ik het meteen te maken. Echt lekker!!! Dankzij de rijstijden (in totaal 5 uur), met heel weinig gist, kreeg ik een zachte en gemakkelijk verteerbare focaccia.
Je kunt het eigenlijk ook de avond ervoor maken: laat het de hele nacht in de koelkast rusten nadat je het hebt gevuld, de volgende dag laat je het op kamertemperatuur komen en dan bak je het. Probeer het! Ondanks de lange rijstijden, is het resultaat zeker de moeite waard.
Als je de kans hebt, probeer het dan met de meel van Mulino Marino, ze zijn uitstekend voor broodbakken. Ik koop hun meel vaak, aangezien ze op een half uur van mijn huis zijn; ze zijn een beetje duurder, maar het verschil is merkbaar.
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept van de Valdostaanse Focaccia kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g meel
- 50 g roggebloem
- 250 g water (+ 80 g)
- 3 g droge biergist
- 30 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 200 g fontina
- 200 g gekookte ham
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Planetaire mixer
- 1 Bakplaat
Stappen
Het maken van de Valdostaanse Focaccia is eenvoudig.
Allereerst doe je de meel in de kom van de planetaire mixer (of in een kom), voeg 250 g water toe en meng met een vork; laat ongeveer 1 uur rusten.
Intussen doe je de roggebloem in een antiaanbakpan en rooster deze een paar minuten: zet apart en laat afkoelen.
Na de rusttijd, voeg helft van de afgekoelde roggebloem, de gist, het overgebleven water (80 g) toe en begin met kneden met de hand. Ik heb voor het gemak de planetaire mixer gebruikt.
Terwijl het kneedt, voeg de extra vergine olijfolie en het zout toe: laat de olie goed opnemen.
Breng het deeg over in een kom en laat rusten in de koelkast voor 2 uur (of op kamertemperatuur, bedekt, voor ongeveer 1 uur). Hier het deeg na de rusttijd.
Op dit punt, verdeel het deeg in 4 delen (2 delen moeten iets kleiner zijn – ongeveer 20 g minder dan de andere 2, die de basis van de focaccia zullen zijn), als je 2 focaccia’s wilt maken.
Als je daarentegen een enkele focaccia wilt maken, verdeel het deeg dan in 2 delen, waarvan één iets kleiner (ongeveer 40 g minder).
Vorm dan bolletjes en laat ze rusten op een werkoppervlak bedekt met een schone doek voor ongeveer 2 uur.
Zodra ze gerezen zijn, bestrooi het werkoppervlak met de resterende geroosterde roggebloem, leg de bolletjes erop en rek ze uit tot de grootte van de bakplaat.
Leg dan het deeg in de bakplaat goed ingevet met olie en strijk het goed glad, zodat het de hele basis bedekt.
Snijd vervolgens de fontina in dunne plakjes en leg deze op de focaccia en bedek met de plakjes gekookte ham.
Bedek met de andere schijf, sluit de randen goed af en laat nog 30 minuten op kamertemperatuur rusten, afgedekt.
Als je 2 focaccia’s maakt, herhaal de operatie met de andere 2 schijven..
Zet de oven aan op 230°C, in ventilatiestand.
Besprenkel de focaccia met een beetje extra vergine olijfolie en bak ongeveer 20 minuten. Hier is de focaccia net uit de oven.
En tenslotte is hier de Valdostaanse Focaccia klaar. Smakelijk eten!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Je kunt de Valdostaanse Focaccia maximaal een dag op een koele en droge plaats bewaren.
Adviezen
Gezien de lange rusttijden, kun je de focaccia, eenmaal gevuld en verzegeld, de hele nacht in de koelkast bewaren. Haal het de volgende dag ongeveer 1 uur voor het bakken eruit en ga verder volgens het recept.
Als je geen roggebloem hebt, maakt dat niet uit, het verliest een beetje aan rustiekheid, maar het zal nog steeds lekker zijn.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF NOG OP INSTAGRAM HIER
Volg me op @maniinfrolla en deel je creaties met de hashtag #maniinfrolla.
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
