Witte pizza met Rauwe Ham en Buffalo Mozzarella, licht en smakelijk, is een van mijn favoriete pizza’s. Dankzij de lange rijstijd is hij ook gemakkelijk verteerbaar, met slechts 2 gram gist.

Met dit deeg maak je ongeveer 6 pizza’s. Als je tijd hebt, raad ik aan om het deeg een dag van tevoren te maken: slechts 2 g gist is genoeg voor lichte en zeer luchtige pizza’s. Als je minder tijd hebt, kun je de rijstijd verkorten tot minimaal 5 – 6 uur door de hoeveelheid gist te verdubbelen.

Probeer ook de Witte Pizza Stracchino Cherry Tomatoes en Rucola. Heerlijk!!

Maar nu gaan we samen de receptuur van de Witte pizza met Rauwe Ham en Buffalo Mozzarella bekijken. Bereid de ingrediënten voor en we gaan beginnen.

En als je het probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik zie je daar.

Gabriella

Als je van gistdeeg houdt, probeer dan ook:

Witte pizza met Rauwe Ham en Buffalo Mozzarella

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 ronde focaccia's
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1000 g bloem
2 g droge bakkersgist
600 g water (op kamertemperatuur, 60% hydratatie)
25 g extra vergine olijfolie
25 g zout
hergemalen harde tarwe semola
rauwe ham
buffalo mozzarella
rucola
extra vergine olijfolie
rozemarijn

Hulpmiddelen

Voor het maken van de Witte pizza met Rauwe Ham en Buffalo Mozzarella heb je nodig:

1 Planetaire mixer
1 Deegplank
1 Weegschaal
1 Container
1 Container
1 Kwast

Stappen

Maak eerst het deeg volgens de aanwijzingen die je op deze link vindt.
Nadat het deeg de hele nacht heeft gerust, haal je het uit de koelkast en laat je het nog een paar uur op kamertemperatuur staan.
Verdeel het daarna in 6 bolletjes van ongeveer 272 g (of 7 bolletjes van ongeveer 233 g voor iets kleinere pizza’s), vorm bolletjes en laat ze, op afstand van elkaar, in een vrij grote container ongeveer 1 uur rusten: ze moeten in volume verdubbelen.
Op dit punt zijn ze klaar om te worden bewerkt: haal de bolletjes door de semola,
druk ze vervolgens plat met je handen vanuit het midden en spreid ze naar buiten (je kunt deze stap uitvoeren met behulp van een deegroller) tot je de gewenste grootte hebt bereikt.
Bestrijk elke pizza met extra vergine olijfolie (met behulp van een voedselkwast), rozemarijn en grof zout, en bak ze in een voorverwarmde oven op 230°C gedurende ongeveer 10 – 15 minuten.
Ik bakte ze in de houtoven op een temperatuur van 380°C voor ongeveer 2 minuten, waarbij ik ze af en toe draaide.
Hier is hij net uit de oven gekomen, mooi luchtig.
Haal de pizza uit de oven en bedek deze naar wens met plakjes rauwe ham, enkele blaadjes rucola en buffalo mozzarella. De pizza is klaar om te worden geserveerd.
Tot het volgende recept.