Witte Pizza Stracchino, Cherry Tomaten en Rucola, zoals die van de pizzeria met mijn super beproefde recept. Zacht en smaakvol, gemakkelijk verteerbaar, omdat ik slechts 2 gram gist heb gebruikt.

Met dit deeg krijg je ongeveer 6 (of 7) pizza’s. Als je de tijd hebt, raad ik aan om het deeg de dag ervoor te maken: slechts 2 g gist is genoeg voor lichte en super luchtige pizza’s. Als je minder tijd hebt, kun je de rijsduur verkorten tot minimaal 5 – 6 uur door de hoeveelheid gist te verhogen.

Op zaterdagavond is pizza bij ons thuis een must en elke keer houden we ervan om van smaak te veranderen. Op vrijdagavond maak ik het deeg, zet het in de koelkast en de volgende dag is het klaar. Ik maak het graag op veel verschillende manieren, hoewel mijn favoriet altijd blijft met tomaat en een hoop kaas. En bij jullie? Wat is jullie favoriete pizza?

Probeer ook de Witte pizza met rauwe ham en buffelmozzarella. Heerlijk!!

Laten we samen kijken hoe we het recept van de Witte Pizza Stracchino, Cherry Tomaten en Rucola kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen.

En als je het probeert, laat het me dan weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op jullie.

Gabriella

Als je van gistdeeg houdt, probeer dan ook:

Witte Pizza Stracchino, Cherry Tomaten en Rucola

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 pizza's
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1000 g meel
2 g gedroogde biergist
600 g water (op kamertemperatuur, 60% hydratatie)
25 g extra vergine olijfolie
25 g zout
hergemalen harde tarwe griesmeel
stracchino
cherry tomaten
extra vergine olijfolie
grof zout
rucola

Gereedschap

Om Witte Pizza Stracchino, Cherry Tomaten en Rucola te maken, heb je het volgende nodig:

1 Keukenmachine
1 Deegplank
1 Weegschaal
1 Container
1 Container
1 Kwast

Stappen

Maak eerst het deeg volgens de aanwijzingen die je vindt op deze link.
Nadat het deeg de hele nacht heeft gerust, haal je het uit de koelkast en laat je het nog een paar uur op kamertemperatuur komen.
Verdeel vervolgens het deeg in 6 bollen van ongeveer 272 g (of 7 bollen van ongeveer 233 g voor iets kleinere pizza’s), vorm bollen en laat ze een uur rusten in een grote container, zodat ze in volume kunnen verdubbelen.
Op dit punt zijn ze klaar om bewerkt te worden: rol de bollen door het griesmeel,
druk ze dan met je handen plat vanaf het midden en werk ze naar buiten (je kunt deze stap ook met een deegroller doen), totdat je de gewenste grootte hebt bereikt. En voilà, klaar om te beleggen en te bakken.
Besprenkel elke pizza met extra vergine olijfolie (met behulp van een keukenkwast), rozemarijn en grof zout, en bak ze in een voorverwarmde oven op 250°C, voor ongeveer 10 – 12 minuten.
Ik heb ze gebakken in de houtoven op een temperatuur van 380°C, voor ongeveer 2 minuten, af en toe draaiend.
Hier is hij net uit de oven, mooi luchtig.
Haal de pizza uit de oven en bedek naar wens met stracchino, gewassen en gehalveerde cherry tomaten, en wat rucola bladeren. De pizza is klaar om te serveren.
Tot het volgende recept.