Zachte en heerlijke focaccia, met het recept van Fulvio Marino. Heerlijk en zeer zacht, deze focaccia is perfect om mee te nemen naar kantoor of school en om te vullen met vleeswaren en kaas voor een rustige gezinsmaaltijd.

Eigenlijk is het ook zonder iets lekker. Het enige probleem is dat je er nooit mee zou stoppen. Probeer het om het zelf te geloven!! Het is warm goed, net uit de oven, maar ook koud.

Zoals ik al zei, ik heb het recept van de getalenteerde Fulvio Marino gebruikt, evenals zijn meel. Ik heb alleen een paar wijzigingen aangebracht in het originele recept om het aan mijn behoeften aan te passen. Terwijl hij het deeg met de hand maakte, heb ik hulp van de keukenmachine gehad. Ik weet niet hoe het anders zou zijn geweest, maar ik ben erg tevreden met het resultaat.

Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept van de Zachte en heerlijke focaccia kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, laten we beginnen.

En als je het probeert, vergeet dan niet me het te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.

Gabriella

Andere te proberen degen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g meel (ik 300 g pandisempre + 200 g type 0)
330 g water (op kamertemperatuur)
6 g droge bakkersgist
10 g zout
40 g extra vergine olijfolie
30 g extra vergine olijfolie
140 g water
70 g extra vergine olijfolie
10 g zout (+ naar smaak om over het oppervlak te strooien na het bakken)

Gereedschap

Voor het maken van de Zachte en heerlijke focaccia heeft u nodig:

1 Keukenmachine
1 Werkblad
1 Kom
1 Bakplaat

Stappen

HOE DE ZACHTE EN HEERLIJKE FOCACCIA TE MAKEN

Doe eerst de meel (ik gebruikte 300 g meel Pan di sempre van Molino Marino en 200 g type 0 meel) en 250 g water in de keukenmachine en begin te kneden, voeg dan de gist en het overgebleven water toe terwijl je blijft kneden.
Voeg vervolgens ook het zout toe, blijf kneden voor ongeveer 3 – 4 minuten, voeg tenslotte de extra vergine olijfolie toe en kneed tot je een homogeen, goed geincorporneerd deeg hebt. Leg het op het met bloem bestoven werkblad en maak een paar vouwen om zijn rijzing te verbeteren.
Plaats dan het deeg in een licht geoliede kom. Bedek het met plasticfolie en laat ongeveer 2 uur rijzen op kamertemperatuur. In de winter stel ik voor om het in de oven met het lampje aan te laten rijzen. Hier is het deeg na het rijzen.
Na het rijzen, neem een vierkante bakplaat (35 x 35 cm) of rechthoekige (30 x 40 cm) en olie deze goed. Draai het deeg op de bakplaat en daarna omdraaien, zodat beide oppervlakken goed geolied zijn.
Rol nu met je vingertoppen het deeg uit, beginnend vanuit het midden, laat het dan ongeveer 30 minuten rusten, zodat het gemakkelijker te rollen is.
Na een half uur zou het deeg klaar moeten zijn, dus rol het opnieuw uit, nog steeds met druk van je handen. Als je merkt dat het nog elastisch is (dat het terug veert), laat het dan nog 10 minuten rusten. Het mijne was perfect.
Laat het nu nog een 1 uur rusten. Hier is het na het rijzen.
Verwarm de oven voor op 230°C, in de “statische” modus.
Maak ondertussen de pekel klaar. Doe het water, de extra vergine olijfolie en het zout in een bakje en meng goed met een vork. Zodra het deeg klaar is, besprenkel je het oppervlak goed met de pekel, en bewaar een beetje voor de focaccia nadat deze is gebakken.
Bak in de reeds verwarmde oven voor ongeveer 20 minuten. Hier is de focaccia net uit de oven.
Met een voedselkwast bestrijk je het oppervlak met de overgebleven pekel en zout naar wens. Hier is de focaccia klaar!!!
Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Mooi luchtig.
Het meel Pan di sempre van Molino Marino, perfect voor brood en focaccia.