Zucchini Parmigiana, perfect als enkel gerecht, zeer smaakvol en typisch zomers, of als bijgerecht geserveerd met een lekkere salade, zoals de Cannellini Bonen, Ui en Tomatensalade. Heerlijk in de zomer met courgettes uit de tuin, maar ook in de winter.
Laten we samen bekijken hoe we de Zucchini Parmigiana maken. Bereid de ingrediënten voor en we beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 – 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 courgettes (ongeveer 1 kg)
- 300 g tomatenpassata
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 mozzarella's (goed uitgelekt)
- geraspte Parmezaanse kaas
- 1 l olijfolie (om te frituren)
- 1 scheutje extra vierge olijfolie (om te voltooien)
- 1 ei (geklopt)
Gereedschap
Om het recept voor Zucchini Parmigiana te maken, heb je nodig:
- 1 Mandoline
- 1 Friteuse
Stappen
Was eerst de courgettes en snijd de uiteinden eraf; vervolgens, met een mandoline (of een snijmachine) snijd je ze in de lengte in een dikte van ongeveer 3 mm, leg dan een laag in een vergiet en bestrooi met fijn zout, leg er dan een andere laag bovenop en zout en ga zo door. Plaats een bord bovenop alles en leg een met water gevulde pan als gewicht erop: dit zal helpen om het meeste water eruit te halen.
Snijd de mozzarella in dunne plakjes en laat ze uitlekken in een vergiet.
Bereid ondertussen de saus: doe 3 eetlepels extra vierge olijfolie in een pannetje, voeg de gesnipperde ui toe en bak ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot het glazig is, voeg dan de tomatenpassata en het zout toe en laat, met de deksel erop, ongeveer 20 – 25 minuten koken.
Zodra ze klaar zijn, droog je de courgettes met keukenpapier en bak ze in hete olie in een pan (of in een specifieke frituurpan met stalen mand, ideaal voor eenvoudig en snel frituren), leg ze dan op een bord bedekt met keukenpapier zodra ze klaar zijn.
Zet de oven vervolgens aan op 180°C in “ventilatormodus”. Bedek de bodem van een ovenschaal met een dunne laag tomatensaus, leg dan een laag courgettes, leg er stukjes uitgelekte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas bovenop en ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Daarna, eindig met een laag van alleen courgettes, saus en Parmezaanse kaas, en alleen voordat je het in de oven zet, een geklopt ei. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Tot slot, de Zucchini Parmigiana is klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
Je kunt de Zucchini Parmigiana maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container of bedekt met plasticfolie. Verwarm het voor gebruik een paar minuten in de oven (of in de magnetron).
Varianten
Een nog lichtere en smakelijkere variant is de witte courgetteparmigiana. In deze versie gril je de courgettes (in plaats van te frituren) en bestrooi je ze met paneermeel.
Vervolgens bedek je de bodem van een ingevette ovenschaal ermee.
Op elke laag leg je plakjes provolone en gekookte ham. Vervolgens bedek je de laag met een mengsel van geklopt ei, Parmezaanse kaas, zout en peper. En zo verder. Je krijgt een lichte, delicate en ook zeer smakelijke tweede gang.
Op elke laag leg je plakjes provolone en gekookte ham. Vervolgens bedek je de laag met een mengsel van geklopt ei, Parmezaanse kaas, zout en peper. En zo verder. Je krijgt een lichte, delicate en ook zeer smakelijke tweede gang.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
“Gesponsorde links aanwezig op de pagina”
