De aardappelsalade met asperges en hardgekookte eieren is een smakelijk gerecht dat wordt gemaakt met weinig en simpele ingrediënten.
Het is ideaal voor het voorjaar en kan voor elke gelegenheid worden bereid. Geschikt voor zowel lunch als diner en kan worden genoten als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Het mooie van dit recept is dat het in weinig tijd kan worden bereid, zonder enige moeite! Aardappelen asperges en eieren worden op een eenvoudige en gezonde manier gekookt.
Nadat alle ingrediënten zijn afgekoeld, worden ze in een kom gedaan en op smaak gebracht met olie, citroensap, basilicum en peterselie. Een flinke rasp van citroenschil om het nog frisser en geuriger te maken, en de aardappelsalade met asperges en hardgekookte eieren is klaar om op tafel te zetten!
Vers, licht en authentiek, deze salade kan voor verschillende gelegenheden worden geserveerd! Probeer het tijdens een buffet/borrel te serveren, je zult indruk maken!
Met de komende feestdagen kunnen we het bijvoorbeeld op tafel zetten voor het paasdiner, geserveerd in pastelkleurige eenpersoonskommetjes. Je zult zonder inspanning je gasten versteld doen staan!
Of we kunnen het in de picknickmand doen en ervan genieten met vrienden en familie op Pasen.
Een aardappelsalade bereiden is niet moeilijk. Echter, om de smaak en het uiteindelijke resultaat perfect te maken, moet je de juiste aardappel kiezen.
In mijn geval heb ik de Ruggiero aardappelen voor oven en stoom gebruikt, delicaat en smaakvol, perfect voor stomen, voor een lichter resultaat.
Hou je niet van asperges? Geen probleem! We kunnen ze vervangen door andere seizoensgebonden ingrediënten die we lekkerder vinden. Onderaan het recept laat ik je alle mogelijke varianten zien!
Maar nu gaan we aan de slag! Laten we samen deze smakelijke en frisse aardappelsalade met hardgekookte eieren en asperges bereiden!
Lees tot het einde, je zult een klein cadeautje voor jezelf vinden ❤️
Andere smakelijke recepten die je misschien interesseren:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 800 g aardappelen (Ruggiero aardappelen voor oven en stoom)
- 150 g asperges
- 4 eieren (middelgroot)
- 4 eetlepels olijfolie (één per persoon)
- Enkele blaadjes basilicum
- 1 theelepel gehakte peterselie
- n.v.t. zout
- 1 snufje zwarte peper in korrels (alleen als je dat lekker vindt)
- 1 citroen (sap + geraspte schil)
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Schalen
- Saladeschaal
- Dunschiller
- Vergiet
Stappen
Het bereiden van deze lentesalade met aardappelen asperges en hardgekookte eieren is echt eenvoudig.
Om het praktisch aan te pakken, raad ik aan om te beginnen met de aardappelen. Verwijder de schil en spoel ze goed af onder water.
Zodra je de aardappelen schilt, leg ze onmiddellijk in koud water om ze goed te bewaren.
Snijd ze in blokjes. Het maakt niet uit hoe groot, groot of klein is prima. Wat belangrijk is, is dat ze gelijk zijn voor een optimale kooktijd.
Vul een ruime pan met koud water en plaats de Ruggiero aardappelen voor oven en stoom erin. Zet de pan op het vuur en wacht tot het water kookt.
Op dat moment moeten de aardappelen ongeveer 15 minuten worden gekookt. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
In mijn geval was de kooktijd kort omdat ik ervoor koos ze niet te groot te snijden. Ik raad je dus aan om goed te controleren.
Om te controleren of de aardappelen precies goed gaar zijn, steek je er een tandenstoker in.
Op dat moment giet je de aardappelen af, doe ze in een kom en breng ze op smaak met een scheutje olie. Laat ze afkoelen.
Nu gaan we verder met de eieren!
Neem een pan en leg ze er voorzichtig in.Vul het met koud water en breng aan de kook. Vanaf het moment dat het water begint te koken, reken je ongeveer 7-8 minuten.
Na die tijd dompel je de hardgekookte eieren in een kom met ijskoud water (nog beter als er wat ijsblokjes in zitten).
Op deze manier stop je het kookproces en wordt het makkelijker om de schil te verwijderen zonder ze te breken.
Zonder je te branden, pak je elk ei één voor één en leg je het op een snijplank. Druk er licht op met de palm van je hand en draai het rond aan alle kanten.
Op deze manier kan de schil zonder problemen worden verwijderd. Zodra alle hardgekookte eieren van hun schil zijn ontdaan, laat je ze volledig afkoelen zonder ze te snijden.
Nu rest ons alleen nog de asperges te koken en we zijn klaar!
Natuurlijk kan wie ervaren is, de kooktijd van deze drie ingrediënten tegelijk beheren op drie branders om de bereidingstijd te verkorten!
Was en reinig de asperges door het houtachtige deel te verwijderen. Neem een pan, leg ze erin en bedek met water.
Kook ze ongeveer 8 minuten. De kooktijd varieert ook in dit geval afhankelijk van de grootte van de asperges. Hoe groter en “vleziger” ze zijn, hoe meer tijd het kost.
Een tip, laat de asperges knapperig, ze zijn lekkerder! Om de gaarheid te controleren, steek je ze in met de tanden van een vork!
Wanneer zelfs de asperges gaar zijn, dompel je ze onmiddellijk in koud water met het sap van een halve citroen om de kooktijd te stoppen en de kleur te behouden.
We zijn klaar! We kunnen onze heerlijke salade samenstellen!
In de tussentijd zijn de hardgekookte eieren voldoende afgekoeld! Snijd ze in partjes en let op dat je ze niet breekt!
Neem een saladeschaal, doe de aardappelen en asperges erin en breng op smaak met olijfolie, zout, peper (alleen als je dat lekker vindt).
Voeg wat verse basilicumblaadjes en een beetje fijngehakte peterselie toe, het sap van een halve citroen en meng voorzichtig.
Garneer met de partjes hardgekookte eieren en breng het eindelijk op tafel!
Je frisse en smakelijke aardappelsalade met asperges en hardgekookte eieren is klaar! Eet smakelijk!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik asperges vervangen?
Als je niet van asperges houdt, geen probleem! We kunnen heerlijke aardappelsalades maken met de ingrediënten die we lekker vinden.
In dit geval koos ik als koolhydratenbron voor aardappelen, voor het eiwitgedeelte eieren en als groente de asperges. Op deze manier kunnen we een compleet, uitgebalanceerd en authentiek gerecht consumeren.
Nu kun je, afhankelijk van je voedingsvoorkeuren, de asperges vervangen door je favoriete groenten, zoals courgettes, broccoli, sperziebonen, cherrytomaten, spruitjes enz.
We kunnen de eieren vervangen door andere soorten eiwitten zoals gerookte zalm, blokjes kaas (bijvoorbeeld aardappelen zijn heerlijk met Griekse feta), of mozzarella bolletjes, parmezaanse snippers.
Voor wie liever plantaardige eiwitten heeft: tofu, kikkererwten of bonen.
In de keuken moeten we plezier maken en gerechten bereiden die ons gelukkig maken, en ik weet zeker dat deze aardappelsalade heerlijk zal zijn met elke variant die je wilt aanbrengen.Hoe kan ik aardappelsalade in de koelkast bewaren?
Zodra het klaar is, kunnen we onze aardappelsalade in een schone container met een deugdelijke deksel doen. Op deze manier kunnen we ze maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
Waarom moeten de aardappelen in koud water worden gelegd terwijl ze worden geschild?
Het is een van die oma’s adviezen die we nooit mogen vergeten! Zodra ze zijn geschild, als de aardappelen in de lucht worden gelaten, hebben ze de neiging om donker van kleur te worden (een absoluut natuurlijke reactie die niet van invloed is op de smaak of de voedingswaarde). Door ze in koud water te dompelen kan dit natuurlijke proces worden voorkomen😉
