Aardappelsalade met sperziebonen en tonijn met gedroogde tomaten, slechts vier ingrediënten om een frisse, smakelijke en snelle salade te bereiden om van te genieten!
Dit jaar heeft de hitte besloten mijn (en niet alleen) uithoudingsvermogen op de proef te stellen (vooral mentaal!).
We bevinden ons op 9 september en eten nog steeds frisse en snelle gerechten om wat verlichting te vinden van deze onophoudelijke hitte!
De salade van sperziebonen, aardappelen, tonijn en gedroogde tomaten is een echte aanrader die ik je aanraad te proberen.
Een rijkere versie van een van de bijgerechten die ik het meest liefheb, sperziebonen en aardappelen!
Het is eenvoudig te bereiden en kan worden geserveerd als hoofdgerecht, bij de lunch of diner, of tijdens een borrel/buffet in kleine eenpersoonsschaaltjes.
Wie niet van gedroogde tomaten houdt, kan ze weglaten of vervangen door rauwe cherrytomaatjes.
Tijdens de zomer mogen salades, rijk, kleurrijk en gezond, absoluut niet ontbreken op mijn tafel. Maar deze salade kan het hele jaar door worden genoten!
Een gerecht dat echt voor iedereen toegankelijk is, dat ook kan worden aangepast voor veganisten door de tonijn te vervangen door in de pan gebakken tofu.
Ben jij een liefhebber van frisse en lichte gerechten? Mis dan deze fantastische verzamelingen hieronder niet! 👇
Lees zeker tot het einde, je vindt een klein cadeautje voor jou ❤️🩷
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen (vers of diepvries)
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 180 g tonijn (in olie of naturel)
- q.b. gedroogde tomaten in olie (of rauwe cherrytomaatjes als je geen gedroogde tomaten lust)
- q.b. rode ui (alleen als je het lekker vindt)
- Een halve teen knoflook (alleen als je het lekker vindt)
- Een paar blaadjes basilicum
- 30 g olijfolie
- Een halve eetlepel rijstazijn (of appelazijn of laat het weg als je het niet lekker vindt)
- q.b. zout
Gereedschap
- Pan
- Vergiet
- Dunschiller
- Kom
- Snijplank
- Lepel
- Saladeschaal
- Citruspers
Stappen
Begin met het schoonmaken van de sperziebonen door de uiteinden met een mes te verwijderen.
Nu moet je ze koken. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook.
Doe de sperziebonen erin en laat ze ongeveer 10 minuten koken.
Controleer de gaarheid door er een met een vork of tandenstoker te prikken als de tijd verstreken is.
Als ze zacht zijn, neem dan een vergiet, haal ze eruit en zet ze onmiddellijk onder koud water om de kooktijd te stoppen, slechts een minuut.
Pers een halve citroen over de sperziebonen zodat ze een mooie heldergroene kleur behouden, roer even door en laat ze volledig afkoelen.
Nu is het de beurt aan de aardappelen. Als je wilt, kun je eerst de aardappelen koken en daarna de sperziebonen in hetzelfde water koken.
Ik ben gewend om de aardappelen te schillen en in stukjes van gelijke grootte te snijden om de kooktijd te verkorten. Op deze manier gaat het koken veel sneller!
Vraag je je af “vallen de aardappelen dan niet uit elkaar”? Nee, als je goed op de kooktijd let en vooral wanneer je ze eruit haalt, gaan de aardappelen niet kapot.
Iedereen kan natuurlijk de aardappelen koken zoals hij of zij gewend is 😉
Was ze goed onder water nadat je ze hebt geschild, snijd ze in stukjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
Giet koud water in een pan en doe de aardappelen erin.
Breng aan de kook en zodra het kookt, reken ongeveer 15-20 minuten. De tijd varieert afhankelijk van de grootte die je aan de aardappelen hebt gegeven.
Controleer de gaarheid met een tandenstoker en zodra ze gaar zijn, zeef en laat volledig afkoelen.
Laat ondertussen de tonijn uitlekken en snijd de gedroogde tomaten in reepjes.
Zoals eerder vermeld, kan wie niet van gedroogde tomaten houdt, cherrytomaatjes in tweeën of vieren gesneden gebruiken.
Bereid ook de dressing voor. Doe olijfolie, citroensap, azijn (rijst of appel of je kunt het weglaten) in een kommetje.
Een snufje zout, peper, een beetje knoflook en roer.
Zodra de sperziebonen en aardappelen koud zijn, voeg alle ingrediënten samen in een mooie saladeschaal.
Breng op smaak met de bereidde emulsie en voeg wat fijn gesneden verse ui, een snufje oregano en basilicumblaadjes toe naar wens!
Roer even door en je aardappel-, sperziebonen- en tonijnsalade met gedroogde tomaten is klaar om van te genieten!
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Kom snel terug voor nieuwe recepten en laat me weten in de reacties als je deze mooie salade van sperziebonen en aardappelen probeert!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
