Stappen

• We kunnen deze heerlijke amandelkoekjes op twee manieren maken, de ene sneller dan de andere!

• Als je altijd haast hebt, is de oplossing om kant-en-klaar amandelmeel te gebruiken dat je in de supermarkt vindt.

• Op deze manier krijg je een stevig deeg dat niet in de koelkast hoeft te rusten.

• Je hoeft alleen maar amandelmeel, poedersuiker, een half flesje amandelaroma en de eiwitten op kamertemperatuur in een kom te doen.

• Meng in de kom eerst met een spatel en daarna met je handen totdat je een plakkerig maar stevig mengsel krijgt.

• Op dit punt hoef je alleen maar kleine porties deeg te nemen en er balletjes van te maken.

• Hoe groter ze zijn, hoe minder koekjes je krijgt (kies op basis van je voorkeuren!).

• Je kunt de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier leggen of, zoals ik deed, in kleine papieren vormpjes.

• Nu moet je kiezen of je ze bovenop wilt decoreren of ze zo wilt laten.

• Als je wilt, kun je net als ik de helft decoreren met een amandel of gekonfijte kers en de andere helft niet.

• Met een theelepel druk je lichtjes op het oppervlak om een kuiltje te maken waar je de amandel/kers plaatst.

• Het enige wat je nog moet doen, is je amandelkoekjes in de oven bakken! Voorverwarmde statische oven op 165 graden voor ONGEVEER 15 minuten.

• Let er goed op dat je ze NIET te bruin laat worden, anders drogen ze uit en verliezen ze hun zachtheid.

• Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen ZONDER ZE AAN TE RAKEN.

• In deze fase zijn ze erg delicaat en kunnen ze breken. Na verloop van tijd stabiliseren ze zich.

• Je kunt ervoor kiezen ze te decoreren met poedersuiker of ze zo te genieten 😉

• 

• Dit is ideaal voor wie geen haast heeft en geduld heeft om het amandelmeel thuis te maken.

• Het wordt een recept in stappen dat op verschillende momenten moet worden uitgevoerd.

• Doe eerst water in een steelpan en verwarm het bijna tot het kookpunt.

• Voeg de amandelen met schil toe, zet het fornuis uit en laat ongeveer 5 minuten staan.

• 
  Na verloop van tijd gooi je het water weg en verwijder je het velletje van de amandelen één voor één (ik weet het, het is vervelend maar er is geen andere manier!)

• Zodra de amandelen geschild zijn, moet je ze noodzakelijkerwijs laten drogen van het vocht voordat je ze hakt.

• Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat ze voor een dag op een DROGE plaats staan.

• Daarna kun je ze in een mixer doen om er een zeer fijn meel van te maken.

• Voeg ook de aangegeven hoeveelheden poedersuiker toe en mix in meerdere sessies.

• Suiker helpt de oliën die de noten vrijgeven op te nemen en voorkomt dat het mengsel korrelig wordt.

• Ik raad je aan een krachtige en ruime mixer/keukenmachine te gebruiken, zodat de operatie erg snel gaat!

• Je kunt uiteraard al deze stappen vermijden door minstens gepelde amandelen te kopen!

• Zodra je het amandelmeel hebt verkregen, kun je het deeg bereiden zoals hierboven beschreven.

• Laat de koekjes na het vormen minimaal 4 uur in de koelkast liggen.

• Deze stap helpt de koekjes hun vorm tijdens het bakken te behouden.

• Bak na de rust in de koelkast zoals hierboven aangegeven.

• Hier zijn eindelijk de amandelkoekjes klaar!

  

• Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel terug om me te bezoeken!

• Artikel beschermd door copyright © Reproductie voorbehouden