Zin in een eenvoudige en authentieke zoetigheid die gemakkelijk te bereiden is? Vandaag verwennen we onszelf met een heerlijke appeltaart en jam.
Een echt smakelijk dessert maar ook gezond, zoals de taarten die onze grootmoeders maakten!
Het thuis bereiden is heel eenvoudig en met een paar tips kun je een krokante basis en een zoete en geurige vulling krijgen, perfect voor ontbijt en snacks met het gezin.
👉 Ik raad je aan het hele recept tot het einde te lezen, want je zult veel praktische tips vinden voor een perfect resultaat, de meest gevraagde varianten (zoals de versie met boterdeeg, het koken in de airfryer of die met alternatieve meelsoorten), en een sectie met de meest voorkomende vragen.
De appeltaart en jam is perfect voor elke gelegenheid, zelfs na de maaltijd, misschien geserveerd met een bolletje ijs of Griekse yoghurt.
De basis is een zanddeeg zonder boter om het lichter maar toch smakelijk te maken!
Natuurlijk lactosevrij, dus ook perfect voor degenen met intoleranties of die de voorkeur geven aan lichte maar smakelijke desserts.
Bovendien kunnen we het direct in de kom maken en het zanddeeg in de bakvorm uitspreiden, zonder werkblad of deegroller! Klaar in een mum van tijd!
En als je een taartliefhebber bent, mis dan deze varianten niet:
Dubbele laag taart, perfect voor wie van rijke en indrukwekkende deegsoorten houdt,
pasticciotto-smaak, romig en lekker als een banketbakkerijdessert,
met panna cotta, elegant en fris, ideaal voor speciale gelegenheden,
Voordat je begint met het bereiden van deze mooie en smakelijke taart met jam en appels, laat ik je mijn beste verzamelingen van zoetigheden om alleen of in gezelschap van te genieten!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 370 g bloem 00
- 2 eieren (middelgroot)
- 90 g extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- 90 g suiker
- citroenschil (1 middelgrote citroen)
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts (ongeveer 4 gram)
- 1 pot abrikozenjam (350-400 g)
- 2 appels (middelgroot-groot)
- kaneelpoeder
- 20 g pijnboompitten (of geschaafde amandelen)
Voorbereiding
Snijd twee middelgrote-grote appels in dunne plakjes. Leg ze in een pan met een eetlepel suiker en een eetlepel kaneel.
Dek af met een deksel en laat ze op zeer laag vuur ongeveer 10 minuten zacht worden.
Neem een grote kom en breek de hele eieren erin. Voeg de suiker toe en meng onmiddellijk met een vork om de ingrediënten goed te combineren.
Voeg nu de extra vergine olijfolie toe (zolang deze mild is, anders kan het een te sterke smaak aan de taart geven) of indien gewenst zaadolie (maïs, zonnebloem of rijst). Meng alles krachtig met een vork.
Voeg de geraspte schil van een citroen toe (bij voorkeur biologisch en goed gewassen). Giet vervolgens de bloem in een straaltje en blijf roeren met een vork.
Voeg het bakpoeder toe en roer totdat de droge ingrediënten de vloeibare ingrediënten hebben opgenomen.
Kneed snel met de handen in de kom, totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Als het deeg nog wat plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe tot je de juiste consistentie hebt.
Dit soort taart kunnen we prima zonder werkblad of deegroller bereiden, maar als je het prettiger vindt om ze te gebruiken, kan dat natuurlijk!
Het zanddeeg met olie hoeft niet per se te rusten, dus je kunt het onmiddellijk bewerken. Rol het direct uit in de bakvorm, rond of rechthoekig (24-26-28 cm).
Verdeel het deeg in tweeën, een groter stuk voor de basis en het andere voor de stroken. Bedek het met folie om te voorkomen dat het uitdroogt.
Leg het grotere zanddeeg goed op de bodem en de randen van de bakvorm. Prik met een vork om te voorkomen dat het te veel opblaast tijdens het bakken.
Giet de abrikozenjam op de bodem en spreid het uit met een spatel over het hele oppervlak.
Leg de appels op de jam tot het hele oppervlak is bedekt. Een vleugje kaneel als je dat lekker vindt en decoreer met de overgebleven zanddeegstroken.
Een handvol geschaafde amandelen of pijnboompitten als je dat liever hebt en we zijn klaar om te bakken!
Bak in een voorverwarmde oven, statische modus, op 180 °C gedurende ongeveer 40 minuten. De baktijd kan variëren afhankelijk van de oven. Zodra het goudbruin is, haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal het vervolgens voorzichtig uit de bakvorm en bewonder je prachtige taart, klaar om van te genieten!
Et voilà, de appeltaart en jam is klaar!
En vandaag ruikt het weer heerlijk in de keuken ❤️🥰🥣👩🍳
Heb je dit recept of een van de voorgestelde varianten geprobeerd? Laat een reactie achter hieronder om me te vertellen hoe het ging, welke aanpassingen je hebt gemaakt of als je vragen hebt.
👉 En als je het leuk vond, kom dan snel weer langs zodat je de volgende recepten, varianten en exclusieve tips niet mist! ❤️🥰Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
BAKKEN IN DE AIRFRYER (friteuse)
Om de taart te bereiden zonder de oven aan te zetten:
Stel de airfryer in op 160-165 °C.
Bak de taart (in een geschikte vorm voor de airfryer) gedurende 25 minuten (de tijd hangt af van het model en de dikte).
Controleer na ongeveer 15 minuten de goudbruine kleur: de randen moeten goudbruin zijn en het oppervlak goed gebakken, anders doorgaan tot goudbruin.
Laat volledig afkoelen voordat je het serveert.
Deze methode is perfect als je weinig tijd hebt of de oven wilt vermijden.
Laat volledig afkoelen voordat je het serveert.
Deze methode is perfect als je weinig tijd hebt of de oven wilt vermijden.
ALTERNATIEVEN VOOR APPELS 🍎
Wil je van fruit veranderen? Deze taart is ook perfect met andere combinaties:
Peren en pure chocolade → voor een meer herfstachtige en smakelijke versie.
Perziken en amandelen → zoet en zeer geurig, ideaal in de zomer.
Vijgen en walnoten → perfect in september, misschien met een vleugje honing.
Bosbessen en aardbeienjam → fris, kleurrijk en licht zuur.
Bananen en sinaasappelmarmelade → origineel, romig en geurig.
ALTERNATIEVEN VOOR APPELS 🍎
Wil je van fruit veranderen? Deze taart is ook perfect met andere combinaties:
Peren en pure chocolade → voor een meer herfstachtige en smakelijke versie.
Perziken en amandelen → zoet en zeer geurig, ideaal in de zomer.
Vijgen en walnoten → perfect in september, misschien met een vleugje honing.
Bosbessen en aardbeienjam → fris, kleurrijk en licht zuur.
Bananen en sinaasappelmarmelade → origineel, romig en geurig.
SMULLEKERE TOEVOEGINGEN 🥰
Gehakte noten (amandelen, walnoten, hazelnoten) op de rand van het zanddeeg of boven de appels.
Kruiden: kaneel, vanille of gember om het deeg te parfumeren.
🥧 Vervangingen voor appeltaart en jam
ALTERNATIEVE MEELSOORTEN
Wil je een rustiekere taart of een andere geur? Hier is hoe je het zanddeeg kunt aanpassen:
Bloem type 1 of type 2
Je kunt tot 50% van de bloem 00 vervangen door bloem type 1 of type 2.
👉 Resultaat: intensere smaak, licht donkerder zanddeeg en met een meer “korrelige” textuur.
Als je 100% bloem type 1 gebruikt, voeg dan 1-2 eetlepels melk (of plantaardige drank) toe om een zachter deeg te krijgen.
Volkorenmeel
Vervang hier ook tot 50-60% van de bloem 00.
👉 Geeft een rustieke aroma en een compactere breekbaarheid, perfect met vijgen-, pruimen- of abrikozenjam.
💡 Tip: met volkorenmeel of bloem type 1 de oventemperatuur iets verlagen (170 °C) om te voorkomen dat ze te donker worden.
GLUTENVRIJE VERSIE
Je kunt de bloem 00 vervangen door een glutenvrije zanddeegmix of door:
200 g rijstmeel + 50 g aardappelzetmeel + 50 g maïszetmeel.
Voeg 1-2 eetlepels melk toe indien nodig.
200 g rijstmeel + 50 g aardappelzetmeel + 50 g maïszetmeel.
Voeg 1-2 eetlepels melk toe indien nodig.
🔹 Alternatieve zoetstoffen (zonder geraffineerde suiker)
Je kunt erythritol of kokossuiker gebruiken als alternatief voor gewone suiker.
Erythritol → vervang in een verhouding van 1:1 (bijv. 100 g suiker = 100 g erythritol).
Het is perfect voor een lichte versie met een lage glycemische index, maar het maakt het zanddeeg iets droger.
👉 Voeg 1 eetlepel honing of een scheutje melk toe om te compenseren.
Kokossuiker → heeft een meer karamelachtige smaak en maakt het zanddeeg iets donkerder, perfect met abrikozen- of perzikjam.
Ruwe rietsuiker → geeft een gouden kleur en een warme geur, ideaal voor degenen die houden van meer uitgesproken aromatische noten.
Moet ik de bakvorm voor de taart invetten?
Als je de taart met zanddeeg van olie maakt, hoef je de vorm niet in te vetten.
Als je echter boterdeeg gebruikt, helpt een beetje boter en bloem om de basis gemakkelijker los te maken en een krokantere goudbruine kleur te krijgen.
Met antiaanbak- of geperforeerde vormen kun je dit gerust vermijden.Kan ik de suiker in het zanddeeg verminderen?
Ik heb de suiker al verminderd van 100 naar 90, je kunt tot 80 g gaan, de zanddeeg zal minder zoet zijn maar nog steeds goed.
Welke jam is het beste voor deze taart?
Een abrikozenjam is klassiek en past goed bij appels, maar je kunt ook bosbessen of perzik gebruiken, afhankelijk van je smaak.
Hoe bewaar je het?
Bewaar het bij kamertemperatuur, afgedekt met folie of in een gesloten bak, voor 2-3 dagen. Als het is gevuld met zelfgemaakte jam bewaar het in de koelkast.
Wijncombinatie 🍷
Bij deze zoetigheid met appels en jam, is de ideale combinatie een licht fruitige zoete wijn. Ik raad een Moscato d’Asti of een Late Harvest Gewürztraminer aan.
Beide benadrukken de zoetheid van de jam en de frisheid van de appel, waardoor de proeverij nog harmonieuzer wordt.
