De aubergines in tomatensaus in de pan zijn een kleine grote klassieker van de mediterrane keuken, eenvoudig, puur en veelzijdig.
Een gerecht dat naar zomer ruikt en dat op duizend manieren gebruikt kan worden: van saus voor een pastagerecht, tot een licht en smakelijk bijgerecht, en zelfs als de perfecte basis om bruschetta of rustieke toast te verrijken.
Dit recept is bedoeld voor degenen die op zoek zijn naar een snelle maar smaakvolle bereiding, ideaal om de goedheid van de traditie op tafel te brengen zonder al te veel moeite.
Met een paar verse en seizoensgebonden ingrediënten krijg je een resultaat dat naar huis, zon en authenticiteit smaakt.
Als je houdt van verleidelijke en altijd nieuwe bijgerechten, raad ik je aan om ook eens een kijkje te nemen bij mijn geroosterde pompoen in de airfryer, de courgettes uit de oven met paneermeel krokant en geurig, of de aubergines met mozzarella en ham, rijk en lekker.
En als je zoekt naar eenvoudige en lichte gerechten om elke dag te variëren, mis dan niet de venkel in de pan, de gegrilde aubergines en mijn geliefde gefrituurde paprika’s, een explosie van mediterrane kleuren en smaken.
Voordat we naar de keuken gaan om samen deze smakelijke aubergines in tomatensaus te bereiden, laat ik je vijf verzamelingen van recepten zien, vol met ideeën om te proberen en te genieten!
- Ideeën voor een aperitief thuis, eenvoudige, snelle en smakelijke gerechten
- Voorgerechten met bladerdeeg voor feestdagen en gelegenheden
- Smakelijke en gemakkelijk te bereiden bruschetta
- Zondagslunch: recepten van voorgerecht tot dessert om te delen met het gezin
- Recepten voor ovengerechten voor elke gelegenheid
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines (middelgroot)
- 400 g tomatenpulp (of tomatenpassata of verse tomaten)
- 2 teentjes knoflook (alleen als je het lekker vindt)
- Een paar blaadjes basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Vergiet
- Snijplank
- Pan
- Deksel
- Pollepel
Stappen
Was de aubergines grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze in regelmatige blokjes.
Als je een zachtere smaak wilt, kun je ze ongeveer 30 minuten laten rusten in een vergiet met wat grof zout.
Dit zorgt ervoor dat een deel van hun water en de bittere nasmaak vrijkomt. Aan het einde leg ik uit wanneer het beter is om deze stap uit te voeren.
Verhit een royale scheut extra vierge olijfolie in een grote pan en laat de hele knoflookteentjes goudbruin worden (je kunt ze daarna verwijderen als je ze niet lekker vindt).
Voeg de aubergines toe en laat ze enkele minuten sauteren, regelmatig roeren. Ze moeten zacht worden maar nog steeds een beetje stevig zijn.
Giet de tomatenpassata erbij, breng op smaak met zout en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen, met een deksel.
Roer af en toe en voeg indien nodig een scheutje warm water toe.
Voeg aan het einde van de kooktijd een paar blaadjes verse basilicum toe. Zet het vuur uit en laat een paar minuten rusten.
Je aubergines in tomatensaus zijn klaar, geurend en heerlijk! Je kunt zelf beslissen of je ze als bijgerecht serveert of de pasta erin laat vallen en het met je bereiding bedekt.
Als je dit recept lekker vond, laat het me weten door een reactie hieronder achter te laten 📝💬 Ik vind het echt leuk om je indrukken te lezen!
Deel het met degenen van wie je houdt 🥰🍆🍅 en kom terug om me te bezoeken om mijn volgende recepten niet te missen.. er wachten zoveel nieuwe smakelijke ideeën op je! 🌿💛Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Reproductie Voorbehouden
🍆 Hoe aubergines in tomatensaus opnieuw te gebruiken:
Aubergines in tomatensaus in de pan zijn een echte joker in de keuken, omdat ze voor veel toepassingen kunnen worden gebruikt. Naast dat ze een heerlijk bijgerecht zijn, kun je ze gemakkelijk in andere smakelijke gerechten veranderen:
✔️Voor hoofdgerechten: gebruik ze om pasta, rijst of granen (zoals spelt en gerst) op smaak te brengen. Als alternatief kun je een vegetarische lasagne bereiden door lagen aubergines, pasta en bechamelsaus (ook zonder lactose of veganistisch) af te wisselen.
✔️Voor salades en bowls: combineer ze met quinoa, couscous of basmatirijst samen met verse groenten en peulvruchten: een lichte en volledige maaltijd.
✔️Voor voorgerechten en bruschetta: smeer ze op geroosterd brood (ook glutenvrij) of pureer ze en maak een smakelijke crème om als pâté te serveren.
✔️Voor tweede gangen: ze worden de perfecte basis voor een lichte parmigiana, voor gevulde aubergines met granen of peulvruchten, of voor een taartje van aardappelen en aubergines in lagen. Of breek twee eieren in de pan, direct bovenop de klaargemaakte aubergines en kook ze met deksel voor slechts 4-5 minuten. Je krijgt een herinterpretatie van eieren in het vagevuur.. geweldig!
💡 Een tip: als er speciale behoeften in het gezin zijn, kun je het recept gemakkelijk aanpassen.
🧀Met verse kazen of eieren voor vegetariërs,
🫘Met peulvruchten voor veganisten,
🍞Met glutenvrije pasta en brood voor mensen met intoleranties,
🥛Met lactosevrije of plantaardige kazen voor mensen die geen lactose tolereren.
Op deze manier worden je aubergines in tomatensaus echt een inclusief gerecht, geschikt voor iedereen 🌿💛
🌸 Smakelijke varianten:
Met ui: fruit een halve ui samen met de knoflook voor een rijkere smaak.
Olijven en kappertjes: voeg ze toe tijdens het koken voor een meer mediterrane noot.
Met chilipeper: perfect als je van een pittige toets houdt.
Met mozzarella of scamorza: voor een romige en onweerstaanbare hoofdgerecht.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je aubergines in tomatensaus?
Je kunt de aubergines in tomatensaus bewaren in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen.
Ze zijn ook de volgende dag heerlijk, wanneer de smaken nog meer zijn samengegaan.
Voor langere perioden kun je ze kant-en-klaar invriezen en portioneren. Je hoeft ze alleen langzaam in de koelkast te ontdooien en in de pan op te warmen.Moet ik de aubergines schillen voordat ik ze kook?
Nee, de schil van aubergines is eetbaar en rijk aan heilzame stoffen. Je kunt ze schillen als je een zachtere textuur verkiest.
Moeten aubergines altijd onder zout worden gezet?
Het is niet verplicht, maar deze stap helpt ze droger en minder bitter en sponsachtig te maken tijdens het koken.
Wanneer is het beter om het te doen?
✔️Als de aubergines groot, erg rijp of van klassieke variëteiten met donkere schil zijn.
✔️Ze komen uit een tuin of traditionele landbouw, dus ze zijn niet geselecteerd voor zoetheid.
✔️Wanneer je ze wilt frituren: zout helpt ook om wat water kwijt te raken, waardoor ze minder sponsachtig worden.
Wanneer kun je het vermijden?
✔️Als je kleine aubergines of zoete variëteiten gebruikt (zoals paarse of ronde aubergines).
✔️Ze worden direct in de pan gekookt met olie en kruiden, vooral als je ze in kleine blokjes snijdt.
👉 Tip voor minder ervaren personen: Als je de variëteit die je gebruikt niet kent, snijd dan een dun plakje en proef het rauw: als het bitter is, bestrooi het dan met wat grof zout voor 30 minuten en spoel het vervolgens af. Als het daarentegen zoet en delicaat is, kun je het meteen koken!Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van passata?
Ja! Je hoeft alleen rijpe tomaten te blancheren en te schillen, in stukjes te snijden en in plaats van de passata te gebruiken.
Kan ik dit recept van tevoren bereiden?
Zeker! En na een paar uur zijn de smaken nog harmonieuzer. Verwarm het zachtjes voordat je het serveert.
