Hier ben ik weer, mijn lieve mensen, om jullie een echt eenvoudig en supersnel recept aan te bieden! Heerlijke bladerdeeg koekjes die je in één hap opeet!
Meer bekend als bladerdeeg waaiers, of prussianen of palmiers, zijn deze koekjes echt verrukkelijk! Sommigen zeggen dat ze in Frankrijk zijn ontstaan, terwijl ze in Italië worden beschouwd als een typisch Napolitaans dessert.
De bijzonderheid van deze bladerdeeg waaiers is hun vorm. Ze worden namelijk zo gesneden dat elke waaier de vorm van een hart heeft!
Dit zijn een van die tijdloze lekkernijen die je meteen aan de geuren van oude banketbakkerijen doen denken. Gemaakt met een eenvoudig vel bladerdeeg en heel weinig ingrediënten, zijn ze slimme koekjes uit de Europese traditie.
Krokant, gekarameliseerd, elegant in hun hartvorm. Perfect om bij een thee te serveren, voor een zoet buffet of voor een snelle pauze, blijven ze een klassieker geliefd door iedereen, juist vanwege hun ontwapenende eenvoud.
Je hebt ze vast weleens geproefd of geprobeerd ze thuis te maken.
Het is echt heel gemakkelijk om ze te maken en je hebt maar drie ingrediënten nodig! Twee van deze ingrediënten zijn noodzakelijk, één is naar keuze afhankelijk van je smaak.
Meer specifiek heb je een rechthoekig bladerdeegvel nodig, suiker (bruine of witte) en kaneel om op smaak te brengen.
Als je niet van deze specerij houdt, kun je het weglaten of vervangen door citroenschil of sinaasappelschil.
Als ze goed bewaard worden in voedselzakken, blijven de bladerdeeg waaiers enkele dagen goed. Ze zijn krokant en verrukkelijk, één eet je zo na de ander!
Hou je van desserts met bladerdeeg? Bekijk dan deze heerlijke collectie Simpele en snelle bladerdeeg desserts!
Voordat we samen de keuken induiken, laat ik je nog wat andere heerlijke lekkernijen zien om te proberen!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: circa 17 waaiers
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg (rechthoekig)
- 50 g bruine suiker (of witte)
- q.b. kaneelpoeder (alleen als je ervan houdt, of citroenschil of sinaasappelschil)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Mes
Voorbereiding
Rol eerst het bladerdeeg uit en vouw het dan dubbel.
Druk lichtjes met je vingers om precies het midden van het deeg te markeren.
Leg het deeg weer goed uit en strooi wat bruine suiker (of witte) over het hele oppervlak.
Strooi er een beetje kaneel over als je dat lekker vindt (je kunt het vervangen door citroenschil of sinaasappelschil).
Gebruik een deegroller of je handen om de suiker goed te laten hechten door voorzichtig op het deeg te drukken.
Vouw nu zowel de rechter- als de linkerkant naar het midden, zodat ze samenvallen met het midden van het bladerdeeg.
De kortere zijde van het deeg (zowel links als rechts) moet dus overeenkomen met het midden dat je eerder gemarkeerd hebt.
Strooi beide zijden van het deeg met suiker en kaneel (of citroenschil of sinaasappelschil).
Vouw opnieuw zowel de rechter- als de linkerkant naar het midden zodat ze samenvallen met het midden van het rechthoek.
Versier met suiker en kaneel. Vouw voor de laatste keer tot je een enkele rol krijgt. In totaal moet je dus drie vouwen maken.
Strooi de bovenkant van de rol en wikkel hem in bakpapier.
Laat 30 minuten in de koelkast rusten om de rol te verstevigen en het snijden te vergemakkelijken.
Na 30 minuten haal je de bladerdeegrol weer uit de koelkast en gebruik je een scherp mes om de waaiers te maken.
Snijd plakjes van de gewenste dikte en plaats de schijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de waaiers in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Als ze mooi goudbruin zijn, haal je de bladerdeeg waaiers uit de oven en laat je ze afkoelen.
Et voilà, zoals beloofd heb je deze heerlijke bladerdeeg waaiers in een mum van tijd gemaakt!
Krokant, geurig en verrukkelijk, een eenvoudig maar indrukwekkend dessert!
Ze blijven enkele dagen goed als ze in gesloten containers worden bewaard.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond, kom snel weer eens langs!
P.s. ik heb 17 waaiers gemaakt, maar het aantal kan variëren afhankelijk van de dikte van elk stuk.
Hier zijn ze in al hun eenvoudige heerlijkheid, ook in kerststijl zien ze er geweldig uit en zijn ze perfect om cadeau te geven aan degenen van wie we houden 😍🎄🎅🎁
Als je dit recept leuk vond, laat dan weten wat je ervan vindt in de reacties!
Deel het met degenen die van zelfgemaakte desserts houden 💛😍🥣👩🍳
En kom terug om me weer te bezoeken: elke week vind je nieuwe heerlijke ideeën om in de keuken te proberen 🍰✨Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
VARIANTEN OM TE PROBEREN 👩🍳🥣😍🥰
Met cacao: vervang 20 g suiker door cacaopoeder.
Agrumewaaiers: voeg geraspte citroen- en sinaasappelschil toe of vervang ze voor kaneel als je dat niet lekker vindt.
Met chocolade: voeg een handvol chocoladedruppels toe aan het deeg of doop ze na het bakken voor de helft in gesmolten pure chocolade.
Met amandelen: voeg amandelstukjes toe bovenop voordat je gaat bakken.
Gourmetversie: bruine suiker + een snufje kardemom.
Kan ik ze de dag ervoor maken?
Ja, eigenlijk worden ze beter omdat ze zich zetten en nog krokanter worden.
Hoe lang blijven deze koekjes goed?
Als je ze vers en krokant wilt eten, blijven ze ongeveer 2-3 dagen goed.
Bewaar ze in een blikken doos (nooit plastic!) met een vel bakpapier eronder.
Voeg een schone kurk toe om vocht op te nemen.
Vermijd de koelkast: dat maakt ze zacht. Je kunt ze tot 5-7 dagen eten (maar dan zijn ze zachter).
Hoe ze op te frissen als ze zacht worden
Verwarm ze opnieuw in de oven voor 5 minuten op 170°C, laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster.
Ze worden weer krokant zoals net gemaakt ✨
Vriezen: je kunt ze ongebakken invriezen, al gesneden. Bakken direct vanuit de vriezer door de baktijd met 3-4 minuten te verlengen.Waarom worden ze niet krokant?
Bak ze dichter bij de bovenste hitte-elementen of verleng de baktijd met 2 minuten.
Kunnen ze zonder suiker worden gemaakt?
Beter van niet: suiker is nodig voor karamellisatie. Als je het wilt verminderen, gebruik dan tot 50 g maar verwijder het niet volledig.
Kan ik suiker vervangen door erythritol?
Ja, je kunt erythritol gebruiken in plaats van suiker, maar je moet rekening houden met twee zeer belangrijke aspecten:
✔ 1. Erythritol CARAMELISEERT NIET.
De waaiers danken hun knapperigheid en amberkleur aan de karamelisatie van suiker.
Als je erythritol gebruikt, krijg je minder goudbruine, minder glanzende, minder krokante waaiers, met een droger resultaat.
✔ 2. Doseringsadvies
Je kunt 1:1 vervangen (zelfde gewicht als suiker).
Gebruik bij voorkeur fijne of poedervormige erythritol voor betere hechting.
✔ 3. Advies
➡ 50% erythritol + 50% kokosbloesemsuiker
De kleur verbetert en de karamelisatie vindt ten minste gedeeltelijk plaats.Waarom verliezen ze hun knapperigheid?
Bladerdeeg neemt vocht op en wordt zacht terwijl de gekarameliseerde suiker na 48-72 uur iets begint op te lossen.
Als ze in vochtige omgevingen worden bewaard, treedt het verlies van knapperigheid sneller op.
