De bonensoep met pompoen is een traditioneel recept dat eenvoudig maar smaakvol is, perfect voor wie houdt van de Italiaanse keuken die het hart en de tafel verwarmt.
Het is een ideaal comfort food voor de herfst en winter, wanneer je meer zin hebt in warme gerechten, voedzaam en goedkoop, te bereiden met seizoensgebonden ingrediënten.
Dit recept wordt bijzonder gewaardeerd door wie op zoek is naar gezonde en eerlijke gerechten, omdat het de eigenschappen van pompoen en bonen combineert tot een perfecte harmonie.
Pompoen is licht, bevat weinig calorieën en is rijk aan vitaminen (vooral A en C), antioxidanten en vezels die de spijsvertering bevorderen.
Bonen zijn een waardevolle bron van plantaardige eiwitten, ijzer en mineralen, perfect om energie te geven en de soep vullend en compleet te maken.
Het is dus een gerecht geschikt voor het hele gezin, ideaal voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt, perfect als je een vegetarisch dieet volgt en uitstekend als je op zoek bent naar een smakelijk en goedkoop gerecht om op tafel te zetten in plaats van vlees.
Het is eenvoudig en aanpasbaar te bereiden: je kunt het rustieker maken, romig of verrijken met kruiden en granen om het te transformeren tot een hoofdgerecht dat nooit verveelt.
De romige soep met bonen en pompoen is een gezond, eerlijk en voedzaam gerecht, ook perfect voor wie altijd haast heeft en weinig tijd heeft om in de keuken te staan.
In het artikel ontdek je de snelle versie met bonen uit blik en de klassieke versie met gedroogde peulvruchten.
En dan wachten er tips op je om de ideale consistentie te krijgen, vegetarische en veganistische varianten, en suggesties voor wijncombinaties 🍷😍
Naast deze heerlijke bonensoep met pompoen geef ik je nog een paar andere smakelijke recepten om te proberen!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 300 g Pompoen
- 400 g Cannellini bonen
- 2 plakken Parmaham (je kunt het vervangen door spek)
- 40 g Selderij
- 1 wortel (middelklein)
- Halve ui
- 1 takje Rozemarijn
- q.b. Peper (alleen als je het lekker vindt)
- Olijfolie (één per persoon is voldoende)
- Zout
Gereedschappen
- Kasserol
- Snijplank
- Mes
- Rasp
Voorbereiding
Maak eerst de pompoen schoon en snijd deze in kleine blokjes. Je kunt ook al schoongemaakte en in plakken gesneden pompoen kopen, zodat je deze sneller in blokjes kunt snijden.
Neem een kasserol, voeg een paar eetlepels olie toe en fruit de selderij, geraspte wortel, een beetje fijngehakte ui en de Parmaham in kleine stukjes, die je desgewenst kunt vervangen door spek.
Voeg vervolgens de pompoen toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de cannellini bonen (of borlotti) toe, samen met het bewaard gebleven water. Breng op smaak met zout, aromatiseer met een takje rozemarijn, peper en kruiden naar smaak.
Laat ongeveer 10-15 minuten op laag vuur koken. Ik geef de voorkeur aan de pompoen die niet tot moes wordt, maar intact blijft. Proef na de kooktijd en als je de gewenste consistentie hebt bereikt, zet je het vuur uit.
Als het klaar is, kun je ervoor kiezen om je heerlijke soep zo te serveren, of deze volledig of half te pureren, of deze te vergezellen met typische pastasoorten voor soepen (bijv. ditalini).
Je heerlijke Bonensoep met pompoen is klaar om op tafel te zetten! Een mooi, gezond, eerlijk, snel te bereiden en goedkoop gerecht.
Als je een nog smaakvollere en eerlijkere soep wilt, kun je gedroogde bonen gebruiken in plaats van die uit blik. Hier is hoe.
Doe de gedroogde bonen in een grote kom en bedek ze met ruim koud water. Voeg een snufje bakpoeder toe (optioneel, maar helpt ze makkelijker verteerbaar te maken).
Laat ze 8-12 uur weken (een hele nacht is ideaal). Tijdens het weken verdubbelen de bonen in volume.
Giet de bonen af en spoel ze af onder koud stromend water. Deze stap verwijdert stoffen die ze zwaarder kunnen maken.
Doe ze in een pan met ruim koud water, een laurierblad en, als je wilt, een stuk selderij.
Breng aan de kook en kook op laag vuur 60-90 minuten, tot ze zacht zijn.
Belangrijk: voeg geen zout toe tijdens het koken, anders wordt de schil van de bonen hard.Zout wordt altijd op het eind toegevoegd.
Als ze klaar zijn, kun je ze meteen gebruiken om de soep met pompoen te bereiden.Als je er veel kookt, bewaar de overgebleven bonen dan in de koelkast (met een deel van hun kookvocht) voor 2-3 dagen, of vries ze in porties in.
💡 Extra tip: om de tijd te verkorten kun je de snelkookpan gebruiken: in ongeveer 30 minuten zijn de bonen klaar.
Heb je al trek gekregen? 😋 Maak je bonensoep met pompoen en vertel me in de reacties hoe het is gegaan!
Als je het recept leuk vond, deel het dan met vrienden en familie 🥰 voor je herfstavonden 🍂Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
❓VOOR WIE IS DIT RECEPT GESCHIKT? 🥣👩🍳
Perfect voor wie zoekt naar gezonde en voedzame gerechten (peulvruchten + groenten).
Geschikt voor vegetariërs (als je vlees of vleeswaren weglaat) en flexitariërs.
Handig voor wie goedkope recepten wil met simpele en seizoensgebonden ingrediënten.
Uitstekend voor herfst-/winteravonden, een comfortfood dat verwarmt zonder te zwaar te zijn.
Kan een hoofdgerecht worden, vooral als het verrijkt is met granen of vergezeld wordt van volkorenbrood.
Kan een hoofdgerecht worden, vooral als het verrijkt is met granen of vergezeld wordt van volkorenbrood.
💡 Handige tips voor het serveren van bonensoep met pompoen
Serveer het gloeiend heet: de soep geeft zijn volle aroma af als deze goed heet is, misschien in terracotta kommen die de warmte langer vasthouden.
Extra vierge olijfolie rauw: een straaltje goede olijfolie rauw versterkt de smaak van de pompoen en maakt de soep nog romiger.
Crostini: maak goudbruine crostini in de oven/airfryer of in de pan met een beetje olie en rozemarijn; ze zijn de perfecte begeleiding.
Geraspte kaas: een snufje Parmezaanse kaas of Grana Padano verrijkt het gerecht met een zoute en omhullende noot.
Verse kruiden: rozemarijn, tijm of salie geven een onweerstaanbare geur en een rustieke touch.
Een beetje pittig: als je van uitgesproken smaken houdt, voeg dan verse of gedroogde chilipeper toe.
Lichtere versie: verminder de olie en gebruik alleen groentebouillon voor een lichte maar toch smaakvolle maaltijd.
Rijkere versie: voeg granen zoals gerst, spelt of rijst toe om het te transformeren in een compleet en vullend hoofdgerecht.
🥣 Hoe bewaar je bonensoep met pompoen?
Als je soep over hebt, maak je geen zorgen, hij bewaart prima en is de volgende dag nog lekkerder!
👉 In de koelkast
Laat de soep volledig afkoelen. Doe het in een luchtdichte container en bewaar het 2-3 dagen in de koelkast.
Bij het opwarmen, voeg een beetje water of bouillon toe om het gewenste consistentie te herstellen.
👉 In de vriezer
Verdeel de soep in porties (gebruik koudebestendige glazen potten of diepvriescontainers).
Vries het in voor maximaal 2-3 maanden.
Om te ontdooien, laat het een nacht in de koelkast staan en verwarm het dan zachtjes in de pan.
💡 Praktische tip: als je al weet dat je de soep gaat invriezen, voeg dan geen pasta toe: kook het beter apart bij het opwarmen, zodat het al dente blijft.🎃 Hoe lang moet de pompoen in de soep koken?
Het hangt af van de grootte van de blokjes; als ze klein zijn, ongeveer 10-15 minuten in de soep, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
🍃 Welke kruiden/aroma’s passen goed?
Rozemarijn, salie, tijm, zwarte peper, gerookte paprika of een snufje chilipeper voor wie van een pittige touch houdt.
🌽 Kun je pasta toevoegen?
Ja, ditalini, gerst of kleine formaten voor soep zijn prima. Voeg ze pas de laatste minuten toe om ze niet te laten overkoken.
