Ben je een liefhebber van heerlijke hartige gerechten? Mis dan deze fantastische broccoli en worstkrans met gerookte provola niet.
Hij is superzacht, geurig, smakelijk en echt lekker.
Als je me al een tijdje volgt, weet je dat een van mijn specialiteiten de hartige kransen zijn, die ik vaak maak voor verschillende gelegenheden.
Door de jaren heen heb ik veel versies gemaakt, de ene nog lekkerder dan de andere, om zo een beetje aan ieders smaak te voldoen!
De krans die ik je vandaag voorstel is een hartige krans die echt smaakvol is, met broccoli, worst en provola.
Je kunt hem op veel manieren personaliseren met de ingrediënten die je het lekkerst vindt of met wat je in de koelkast hebt.
Bijvoorbeeld, in plaats van broccoli kun je andere groenten gebruiken zoals erwten, raapstelen, cichorei, snijbiet, champignons. Of, hoewel niet echt in het seizoen, courgettes of paprika’s.
Als je hem liever in een vegetarische versie wilt, kun je de worst weglaten en alleen broccoli en provola gebruiken, eventueel te vervangen door de kaas die je het lekkerst vindt.
Meestal raad ik mijn trouwe lezers af om wijzigingen aan te brengen in de voorgestelde recepten, om te voorkomen dat het eindresultaat niet hetzelfde is.
Dit is echter een van die gevallen waarin het wijzigen van de ingrediënten die voor de vulling van de hartige krans worden gebruikt, geen risico’s met zich meebrengt, maar alleen een verschil in smaak.
Als je de laatste twee gepubliceerde versies hebt gemist, raad ik je aan om een kijkje te nemen.
Je vindt een krans met courgette, gekookte ham en kaas en een vegetarische versie met paprika.
Heb je je ooit afgevraagd wanneer het het beste is om een hartige krans op tafel te zetten?
Als het antwoord ja is, is dat normaal, aangezien dit gerecht echt in verschillende situaties kan worden geserveerd.
Het perfecte gerecht om op tafel te zetten tijdens buffetten, aperitieven of antipasti, voor feesten en gelegenheden, zoals Kerst of Pasen. Maar ook voor een snel en smakelijk lunch/diner.
De ideale oplossing voor de lunchbox van degenen die buiten de deur lunchen of als we willen genieten van een mooie picknick of een dagje strand met vrienden.
Kortom, de hartige kransen of rustieke kransen zijn die troef die je leven in verschillende situaties verandert!
Ze kennen geen seizoen en kunnen iedere keer worden bereid als je er zin in hebt!
Je hoeft alleen maar plezier te hebben in het kiezen van een andere vulling om ze steeds spannender te maken.
Onderaan vind je alle nuttige tips voor het uitvoeren van dit recept en enkele varianten zodat je je in de keuken kunt uitleven!
Laten we nu samen kijken hoe we een mooie rustieke krans met broccoli en worst bereiden!
Maar eerst, neem ook een kijkje naar deze voorstellen:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g broccoli (vers of diepvries. Gewicht na het koken)
- 450 g worsten (van varken of kip of gemengd)
- 200 g gerookte provola
- 4 eieren (middelgrote hele)
- 150 g zonnebloemolie (of olijfolie, zolang het maar delicaat en licht is)
- 200 g water (of melk als je dat liever hebt)
- 300 g bloem 0 (bloem 00 is ook goed)
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen zonder gluten
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
Gereedschappen
- Kom
- Koekenpan
- Kransvorm
- Lepel
- Zeef
- Handgarde
Stappen
Begin eerst met het schoonmaken van de broccoli als je verse gebruikt, anders kun je de diepvries gebruiken en direct doorgaan met koken.
Verwijder de bladeren en verdeel de broccoli in roosjes en verwijder de harde delen.
Doe de broccoliroosjes in een kom, bedek met water en voeg een eetlepel zout of bicarbonaat toe.
Deze stap dient om onzuiverheden en eventuele aanwezige insecten te verwijderen.
Spoel na een paar minuten grondig af onder stromend water. Vul een pan met water en breng aan de kook.
Doe de broccoli erin, voeg zout toe en kook ongeveer 10 minuten. Laat daarna goed uitlekken en zet apart.
Nu gaan we de worsten koken. Verwijder het vel en verkruimel ze met je handen in een koekenpan.
Kook op laag vuur zonder olie toe te voegen. Voeg daarna de broccoli toe en breng op smaak met een scheutje olijfolie.
Laat een paar minuten in de pan sudderen om de smaken te mengen en voeg, indien gewenst, een snufje chilipeper of zwarte peper toe.
Zet apart en ga verder met de bereiding.
Breek de eieren in een grote kom. Klop ze een minuut met een handgarde of, als je dat liever hebt, met een elektrische mixer.
Giet eerst de zonnebloemolie (of olijfolie, zolang het maar licht is) en daarna water of melk, als je dat liever hebt. Meng steeds met de handgarde.
Voeg tenslotte de bloem toe en de instant gist voor hartige taarten (niet de gist voor brood, let op!) met behulp van een zeef.
Ik doe meestal geen zout in het deeg van hartige taarten omdat ik ze vul met al zoute ingrediënten; als je dat liever hebt, kun je een halve theelepel toevoegen, niet meer.
Doe alle ingrediënten voor de vulling erin, broccoli, worsten en de gerookte provola in blokjes gesneden.
Als je geen provola lekker vindt, kun je elke kaas naar keuze gebruiken, behalve mozzarella die te veel vocht afgeeft tijdens het koken.
Meng alles goed met een spatel en pak vervolgens een bakvorm van 24 cm die je goed moet invetten met olie of boter.
Doe in een kleine kom wat geraspte Parmezaanse kaas en wat paneermeel, slechts een paar eetlepels van elk ingrediënt.
Meng goed en bekleed de hele vorm met dit mengsel. Dit zorgt ervoor dat de krans perfect loskomt en heerlijk krokant en smakelijk wordt.
Als je te veel hebt toegevoegd, maak je geen zorgen, schud de vorm op een bord om het teveel te verwijderen en gooi het niet weg, want we zullen het ook op het oppervlak gebruiken.
Giet het hele mengsel in de vorm en bestrooi vervolgens het oppervlak met paneermeel en Parmezaanse kaas met behulp van een theelepel.
Zoals je zult zien, vormt zich, eenmaal gebakken, een onweerstaanbaar korstje op het oppervlak dat iedereen zal verleiden!
Bak de krans in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 55 minuten. De laatste 30 minuten schakel je over naar de ventilatiefunctie.
Nadat hij is gebakken, haal je hem uit de oven en laat je hem ongeveer 30-40 minuten in de vorm afkoelen.
Verwijder daarna voorzichtig de vorm en plaats de hartige krans op een rooster.
Deze operatie moet elke keer worden uitgevoerd wanneer je bereidingen uit de oven haalt (zowel zoet als hartig) die vocht opnemen om de uitstroom te vergemakkelijken en het product droger te maken.
Als je de hartige krans nog warm en smeuïg wilt proeven, wees dan voorzichtig wanneer je hem uit de oven haalt en als je een springvorm hebt, gebruik die dan, het is veiliger!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond en dat je het zult proberen. Laat het me weten in de reacties en kom snel weer terug!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijft de hartige krans goed?
De hartige krans blijft dagenlang zacht en luchtig, het belangrijkste is om hem te bedekken met een stolp of in een voedselzak te doen. Het is beter om aluminiumfolie te vermijden.
Als het thuis bijzonder warm is, raad ik aan om het in de koelkast te plaatsen en het eventueel slechts enkele seconden in de magnetron te verwarmen om ervan te genieten als het warm is en niet koud uit de koelkast.
We kunnen het ook invriezen om gecontroleerd te consumeren en onnodige verspilling te voorkomen.
In dit geval raad ik aan om de hartige krans in plakjes te snijden en in een luchtdichte container te plaatsen.
Om te voorkomen dat de plakjes aan elkaar plakken, scheid je ze met stukjes bakpapier. Op deze manier kun je alleen diegene ontdooien die je van plan bent te consumeren. Laat ze gewoon op kamertemperatuur en na ongeveer een uur zijn ze klaar om van te genieten!
Uiteraard, zoals altijd gespecificeerd, kun je eenmaal ontdooide voeding niet opnieuw invriezen. Evenals als je voor de bereiding van deze krans ingrediënten hebt gebruikt die je in de vriezer had, kun je die niet invriezen maar moet deze binnen enkele dagen worden geconsumeerd.Ik heb geen gist voor hartige taarten thuis, kan ik biergist gebruiken?
Nee, om deze hartige krans te maken, heb je een instant gist nodig. Biergist vereist rijstijden die niet typisch zijn voor deze bereiding. Hoogstens kun je een zakje taartgist gebruiken, maar het mag niet geparfumeerd zijn.
Hoe kan ik de hartige krans vullen in een vegetarische versie?
De vegetarische hartige krans kan worden gevuld met de groenten die we het lekkerst vinden.
Champignons, paprika’s, courgettes, aubergines, asperges, erwten, spinazie.
Het belangrijkste is dat voordat we het deeg bereiden, we de groenten moeten koken, net zoals we in dit geval met de broccoli hebben gedaan.
Je kunt zowel verse als diepgevroren groenten gebruiken.
In het eerste geval moeten ze worden gewassen, gesneden en gekookt (in de pan met olie, knoflook of ui en specerijen naar smaak, of gekookt). Diepgevroren groenten moeten worden gekookt zonder te ontdooien.
In beide gevallen moeten de gekookte groenten goed worden uitgelekt en worden gesneden als ze te groot zijn.Wat kan ik in plaats van de worst gebruiken?
Je kunt kiezen voor spek, gekookte ham, mortadella, salami, kalkoenborst, ham, lende enz.
