Bereiding

• Om de cannoli van pandoro te bereiden, moet je eerst de pandoro snijden! De plakken moeten niet verticaal maar horizontaal worden gesneden.

• Zodra het bovenste deel is verwijderd (je hoeft alleen de eerste plak te snijden), snijd je de pandoro in plakken van ongeveer 2 cm dik.

• Met de hierboven beschreven hoeveelheden heb ik 10 cannoli gemaakt (er ontbreekt één op de foto omdat ik niet kon weerstaan!!).

• Ik heb daarom 10 plakken gesneden met ongeveer 500 gram pandoro.

• Als de plakken zijn gesneden, druk je ze plat met een deegroller.

• Wikkel vervolgens elke plak om de respectievelijke aluminiumvormpjes voor cannoli.

• Probeer de pandoro goed aan het vormpje te laten hechten door met je vingers te drukken.

  

• Zodra je alle cannoli hebt gevormd, leg je ze op een bakplaat bovenop een vel bakpapier.

• Rooster ze in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 8-10 minuten. Deze stap zorgt ervoor dat de cannoli hun vorm behouden zonder open te gaan.

• Als de tijd verstreken is, haal je de bakplaat uit de oven en laat je de cannoli ongeveer tien minuten afkoelen.

• Als ze zijn afgekoeld, verwijder je voorzichtig de aluminiumvormen en zorg je ervoor dat je de cannoli van pandoro niet breekt.

• Op dit punt bereiden we in enkele minuten de vulling van onze cannoli van pandoro.

• Doe de ricotta en de slagroom in een kom. Je kunt zowel ongezoete verse room gebruiken als reeds gezoete plantaardige room.

• Wat betreft de ricotta, ik heb die van koe gebruikt, maar je kunt zowel gemengde als schapenricotta gebruiken.

• Het enige waar je op moet letten, is dat de ricotta DROOG moet zijn, anders krijgt de vulling niet de juiste consistentie.

• Als je niet van room houdt, kun je deze vervangen door mascarpone, smeerkaas (zoals robiola) of Griekse yoghurt.

• Voeg 60 gram suiker en de schil van een halve sinaasappel toe. Als je het lekker vindt, kun je ook een paar druppels sinaasappelaroma gebruiken.

• Klop nu alles met de elektrische mixer tot je een (heerlijk) fluweelzachte crème krijgt!

• Neem nu een spuitzak en doe er een beetje van de verkregen crème in.

• Vul de cannoli aan beide kanten en leg ze voorzichtig op een serveerschaal.

• Versier de cannoli zoals je wilt. Ik heb chocoladedruppels, gekonfijte kersen, pistachegranulaat en sinaasappelschil gebruikt.

• Eindig met een mooie snuf poedersuiker en je prachtige en heerlijke cannoli van pandoro zijn klaar!

• Zet de cannoli van pandoro in de koelkast om het geheel te laten opstijven, minstens een paar uur.

• Et voilà, met weinig ingrediënten en zonder moeite heb je een dessert gemaakt om je vingers bij af te likken!

• Smakelijk cannoli voor iedereen en tot het volgende recept!

  Foto en Recept Gabry – alle rechten voorbehouden

• P.s.

  Je kunt cannolivormen vinden in alle huishoudelijke winkels.

• Je kunt ook cilinders van bakpapier maken en de pandoro-plakken eromheen wikkelen.