Als er een dessert is dat iedereen blij maakt, is het de tiramisù. Maar wat gebeurt er als we het omtoveren tot een frisse cheesecake, romig en vooral zonder koken? Dan ontstaat de cheesecake tiramisù zonder koken en zonder eieren, het perfecte dessert voor je zomerse avonden!
De cheesecake tiramisù zonder eieren en zonder oven is een eenvoudig en snel zomers dessert: je maakt het met een koekjes- en boterbodem, gevuld met een room van mascarpone, smeerkaas en slagroom en een verrassende middenlaag! Geen koken, alleen rust in de koelkast en cacao voordat je het serveert.
De koude tiramisù cheesecake is in een paar minuten klaar, heeft geen oven of rauwe eieren nodig, en is zo romig dat het smelt in je mond. Een slimme variant op de klassieke tiramisù, fris en onweerstaanbaar.
Vergeet de oven aan te zetten voor uren: dit recept is bedoeld om je het omhullende aroma van tiramisù te laten proeven in een nieuwe en onweerstaanbare vorm.
De knapperige basis van verkruimelde koekjes en boter omarmt een fluweelzachte room van smeerkaas en mascarpone, verrijkt met half opgeklopte room.
En dan de verrassing! In het midden een laag van lange vingers gedrenkt in koffie.
Of je nu een liefhebber bent van de traditionele tiramisù of gewoon op zoek bent naar een fris en smakelijk dessert, deze cheesecake zal je bij de eerste hap veroveren.
Het is ideaal voor etentjes met vrienden, een familiezondagse lunch of gewoon voor een zoete traktatie op een warme zomerdag.
Deze koude tiramisù cheesecake zonder eieren combineert de onweerstaanbare romigheid van cheesecake met de tijdloze smaak van tiramisù.
Dit alles in een lichtere en veiligere versie, ook ideaal voor degenen die rauwe eieren vermijden. Geen oven, weinig stappen, geen stress. Beter dan dit kan niet!
Laten we samen kijken hoe je dit heerlijke zomers dessert zonder koken maakt met stap-voor-stap foto’s, maar eerst geef ik je nog een paar andere frisse en eenvoudige recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Digestive koekjes (of naar wens; integrale of cacao koekjes zijn ook goed)
- 90 g boter (lactosevrij voor intoleranties)
- 2 theelepels ongezoet cacaopoeder (optioneel, maar aanbevolen voor een meer 'tiramisù'-smaak + q.b. om te bestuiven over de bovenkant voor het serveren)
- 200 g smeerkaas (lactosevrij voor intoleranties)
- 250 g mascarpone (lactosevrij voor intoleranties)
- 300 g verse slagroom (lactosevrij voor intoleranties. Als alternatief kun je gezoete plantaardige room gebruiken. Verlaag in dat geval de poedersuiker tot 40 gram)
- 60 g poedersuiker
- 8 lange vingers (de hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de diameter van de vorm)
- q.b. koffie (om de lange vingers in te dopen)
- q.b. ongezoet cacaopoeder
Hulpmiddelen
- Bakvorm
- Kom
- Mixer
- Spatel
- Bakpapier
- Zeef
- Handgarde
Stappen
Begin met het fijnmalen van de koekjes: je kunt een keukenmachine gebruiken of ze in een voedselzak plaatsen en ze pletten met een deegroller.
Doe de koekjes in een grote kom en voeg de ongezoete cacao toe (je kunt ook direct cacaokoekjes kiezen).
Smelt de boter en voeg deze toe aan de verkruimelde koekjes, goed mengen tot een vochtig en zanderig mengsel.
Bekleed een springvorm van 20-22 cm met bakpapier op de bodem en langs de randen om het makkelijker te maken om de cheesecake eruit te halen.
Giet het koekjesmengsel in de vorm en verdeel het over de bodem en langs de randen, goed aandrukken met de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas.
De randen moeten minstens halverwege de hoogte van de vorm komen, zodat ze de room kunnen bevatten.
Zet in de koelkast om minstens 15 minuten stevig te worden (gebruik de vriezer niet, om te voorkomen dat de basis te hard wordt en breekt bij het snijden).
In een kom, werk de smeerkaas en de mascarpone met een handgarde of spatel tot een homogene en gladde room. Voeg de poedersuiker toe en mix opnieuw.
Klop in een aparte kom de zeer koude room kort op tot een half opgeklopte consistentie (het moet zacht blijven en niet te stevig zijn).
Voeg deze in delen toe aan het kaasmengsel, voorzichtig roerend van onder naar boven met een spatel.
Tip: gebruik geen elektrische kloppers nadat je de room hebt toegevoegd, anders krijg je een te klonterige room. De ideale consistentie is vloeiend maar stabiel, zacht en fluweelachtig.
Haal de inmiddels goed stevig geworden bodem uit de koelkast en giet de helft van de room erin. Strijk het oppervlak glad met een spatel.
Doop de lange vingers snel één voor één in de van tevoren bereide koude koffie. Let op, dompel ze slechts een paar seconden (ze moeten doordrenkt zijn maar niet kapot), en leg ze bovenop de room, probeer het hele oppervlak te bedekken.
Giet de resterende room bovenop de lange vingers en egaliseer. Als je een meer spectaculair effect wilt, maak dan zachte golven op het oppervlak met de achterkant van een lepel.
Laat een nacht in de koelkast rusten. Het rusten is essentieel om de cheesecake perfect te laten uitharden en de smaken te laten mengen.
Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en verplaats deze naar een serveerschaal.
Bestrooi net voor het serveren royaal de bovenkant met ongezoet cacaopoeder met behulp van een fijne zeef.
Extra tip voor een perfecte snede: houd het mes onder heet water, droog het en snijd dan. Reinig het na elke plak.
Ik hoop dat je deze cheesecake lekker vond! Probeer het ook eens! Het is heerlijk!
Lees alsjeblieft tot het einde, je vindt nuttige tips voor het maken van dit recept en een klein cadeautje voor jou 🩷
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
💡 Extra tips voor een perfecte tiramisù cheesecake
Mix de room niet te veel: overwerken kan het vloeibaar maken.
Room altijd ijskoud: dat is het geheim voor een goede opklopping.
Sla het rusten niet over: minimaal 6 uur, ideaal de hele nacht.
Sla het rusten niet over: minimaal 6 uur, ideaal de hele nacht.
💡 SUPER LEKKERE VARIANTEN!
Tiramisù Cheesecake met Chocolade
Voeg 100 g gesmolten pure chocolade toe aan de room voor een intensere smaak. Je kunt ook de helft van de lange vingers vervangen door chocolade koekjes.
Tiramisù Cheesecake met Pistache
Voeg 2-3 eetlepels pistache smeerbare crème toe aan de vulling en decoreer met pistache krokant in plaats van cacao.
Tiramisù Cheesecake in een glas (eenpersoonsporties)
Bereid alles in kopjes of glazen, afwisselend room, gedrenkte lange vingers en cacao. Perfect voor buffetten, feesten en eenpersoonsporties uit de koelkast.
Tiramisù Cheesecake met Nutella
Smeer een laagje Nutella bovenop de laag lange vingers voordat je de laatste room toevoegt. Het zal een onweerstaanbare toevoeging zijn voor de zoetliefhebbers!
💡 SUPER LEKKERE VARIANTEN!
Tiramisù Cheesecake met Chocolade
Voeg 100 g gesmolten pure chocolade toe aan de room voor een intensere smaak. Je kunt ook de helft van de lange vingers vervangen door chocolade koekjes.
Tiramisù Cheesecake met Pistache
Voeg 2-3 eetlepels pistache smeerbare crème toe aan de vulling en decoreer met pistache krokant in plaats van cacao.
Tiramisù Cheesecake in een glas (eenpersoonsporties)
Bereid alles in kopjes of glazen, afwisselend room, gedrenkte lange vingers en cacao. Perfect voor buffetten, feesten en eenpersoonsporties uit de koelkast.
Tiramisù Cheesecake met Nutella
Smeer een laagje Nutella bovenop de laag lange vingers voordat je de laatste room toevoegt. Het zal een onweerstaanbare toevoeging zijn voor de zoetliefhebbers!
❓ Wil je een stabielere versie, geschikt voor zomerse buffetten of om te vervoeren?
Hier is hoe je een beetje gelatine kunt toevoegen om de cheesecake nog steviger te maken, terwijl je dezelfde smaak en romigheid behoudt! Gelatine (of vislijm) is de juiste keuze voor wie een stevigere consistentie wil, geschikt voor buffetten, vervoer of zeer warme klimaten. Laten we samen kijken hoe:
🔸 Wanneer vislijm te gebruiken:
Om een room te hebben die steviger en stabieler is
Als het dessert lang buiten de koelkast moet blijven (bijv. bij buffetten of feesten)
Als je preciesere en nette plakken wilt snijden
🧾 Ingrediënten (hetzelfde als de originele versie, maar met gelatine):
Voor de room (met gelatine):
200 g smeerkaas
250 g mascarpone
40 g poedersuiker
300 g verse room voor desserts (ongezoet)
✅ 6 g gelatine in blaadjes (ongeveer 3 blaadjes van 2 g elk)
Lange vingers
Koffie
Cacao voor decoratie
✅ Procedure met vislijm (alleen de aangepaste delen):
Week de gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm 2-3 eetlepels room (genomen uit de totale 300 g) in een pan zonder het aan de kook te brengen.
Knijp de gelatine uit, los het op in de warme room en laat het afkoelen. Bereid de room zoals in het recept:
Werk smeerkaas + mascarpone + poedersuiker.
Half klop de resterende koude room.
Giet de room met de opgeloste gelatine in het kaasmengsel en meng meteen goed.
Voeg de half opgeklopte room toe en meng voorzichtig.
Ga verder met het monteren: koekjesbodem, helft room, in koffie gedrenkte lange vingers, overige room.
Laat ten minste 6 uur in de koelkast opstijven (bij voorkeur de hele nacht).
Bestrooi met cacao voordat je serveert.
ℹ️ Belangrijke opmerkingen:
6 g gelatine is perfect om een stabiele maar niet ‘rubberen’ room te krijgen.
Als je gezoete plantaardige room gebruikt, kun je het op dezelfde manier verwarmen om de gelatine op te lossen.
Breng de room met de gelatine niet aan de kook: het moet alleen goed warm zijn om de gelatine op te lossen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik alleen mascarpone gebruiken zonder smeerkaas?
Ja, maar de room zal steviger en rijker zijn. Smeerkaas helpt om het lichter en gladder te maken. Als je alleen mascarpone gebruikt, kun je een lepel melk toevoegen om het zachter te maken.
Wat is het verschil tussen verse room en plantaardige room?
Verse room heeft een delicate en natuurlijke smaak, maar is ongezoet.
Plantaardige room is al gezoet, stabieler en vaak gemakkelijker op te kloppen.
Als je dat gebruikt, verlaag dan de poedersuiker.Kan je de tiramisù cheesecake invriezen?
Het antwoord is ja, maar ik raad het niet aan!
Je kunt de cheesecake in zijn geheel of in plakjes invriezen. Wikkel het goed in folie en vervolgens in een luchtdichte container.
Het blijft houdbaar in de vriezer tot 1 maand. Om het te ontdooien, laat het minimaal 6 uur in de koelkast voordat je het serveert. Voeg de cacao het beste pas toe bij het serveren.
Waarom raad ik het niet aan om het in de vriezer te bewaren?
Persoonlijk heb ik deze test al gedaan en ik vind het niet leuk omdat de boter in de koekjes, zodra de cheesecake ontdooid is, lijkt te ‘zweten’ uit de bodem. Ook verandert de smaak van de cheesecake, daarom geef ik er de voorkeur aan om het in de koelkast te bewaren en het een paar dagen te behouden.
Maximaal half de hoeveelheden en maak het kleiner maar geniet er ten minste vers van.Hoe lang moet het in de koelkast staan voordat het geserveerd kan worden?
Minimaal 6 uur, maar het is aanbevolen om het de dag ervoor te bereiden. Nachtelijk rust helpt de room om te stabiliseren en verbetert smaak en textuur.
Hoe voorkom je dat de lange vingers breken of papperig worden?
Doop ze snel, slechts een seconde per kant. De koffie moet koud zijn, niet heet.
Het is belangrijk om de koekjes net genoeg te bevochtigen om te voorkomen dat de koffie uit de bodem sijpelt.
Als dat gebeurt, geen paniek. Tot het moment van serveren kun je de koffie die uit de bodem sijpelt ‘drogen’ door de cheesecake op een paar vel keukenpapier te leggen. Het belangrijkste is dat het wit is, zonder kleurstoffen die door het dessert kunnen worden opgenomen.Kan ik andere soorten koekjes gebruiken voor de bodem?
Ja! Je kunt gebruiken:
1)Cacaokoekjes
2)Droge koekjes zonder suiker
3)Amaretti (voor een sterkere smaak)
4)Pan di stelle of chocoladekoekjes (voor een extra zoete touch)Is deze koude taart geschikt voor kinderen?
Ja, maar als je het aan kinderen serveert, bereid dan decafeïneerde koffie of gebruik een cacaodrank (melk + gezoete cacao) voor de lange vingers.
Hoe maak je het meer spectaculair voor een feestje?
Je kunt:
Een spuitzak gebruiken om de bovenkant te decoreren met roomtoefjes;
Chocoladedruppels, koffiebonen of chocoladeschilfers toevoegen;
Lange vingers verticaal langs de rand plaatsen zoals een Charlotte taart.
