Vandaag brengen we couscous met groenten op tafel, een smaakvol en gezond gerecht. Makkelijk en snel te bereiden, ook heerlijk koud. Het perfecte gerecht voor wie buitenshuis luncht of voor een picknick. Couscous is oorspronkelijk uit de Maghreb maar is nu wereldwijd verspreid. Het bestaat uit kleine tarwekorrels die gestoomd worden. Couscous is het traditionele voedsel van heel Marokko. Dit is mijn versie met groenten, perfect ook voor vegetariërs. Een kleurrijk, licht en overheerlijk gerecht, ook geschikt voor diëten. Het is perfect voor elk seizoen en kan verrijkt worden met de groenten die je het lekkerst vindt! Het is echt eenvoudig en snel te bereiden. Dek het gewoon af met hete bouillon (of water) en laat het een paar minuten rusten. De kleine korrels zullen opzwellen en het is klaar om gekruid te worden! Als je van couscous houdt, probeer dan ook deze versies!
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g gekookte couscous
- Half gele paprika (circa 100 gram)
- Half rode paprika (of groen, circa 100 gram)
- 100 g aardappelen (gewicht met schil)
- 1 ui (middelgroot)
- 1 courgette (gemiddeld)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper (alleen als je het lekker vindt)
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap
- Koekenpan
- Kom
- Lepel
Stappen
Was en snijd alle groenten in stukjes, van de grootte die je het liefst hebt.
Het is beter om de aardappelen in kleine stukjes te snijden voor een gelijkmatige garing.
Giet een beetje olijfolie in een vrij grote anti-aanbakpan.
Voeg een paar teentjes knoflook en de aardappelen toe. Laat ze goed aan alle kanten bruinen gedurende minstens 5 minuten.
Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en ga verder met koken op middelhoog vuur, vaak roerend.
Breng op smaak met zout en peper en bedek halverwege de kooktijd met een deksel.
Laat koken tot de groenten de gewenste consistentie hebben bereikt (zacht of knapperiger).
Zodra ze gaar zijn, laat de groenten uitlekken van overtollige olie en laat ze afkoelen.
Ondertussen, doe de couscous in een kom en bedek met kokend water.
Ik raad aan om de instructies op de verpakking te lezen over de hoeveelheid water die je moet gebruiken.
Bedek met een deksel, of bord, en laat ongeveer 5 minuten rusten.
Neem na die tijd een vork en maak de korrels los van de couscous.
Voeg alleen nog de groenten toe, een beetje rauwe olijfolie en wat verse gehakte peterselie.
Je couscous met groenten is klaar om gegeten te worden! Eet smakelijk!
P.s. Je kunt de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt om je couscous te kruiden.
Je kunt dit gerecht ook de avond ervoor klaarmaken en bewaren in de koelkast in een luchtdichte container.
Couscous met groenten kan de avond ervoor worden bereid en in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik per se aardappelen gebruiken?
Nee, als je dat wilt, kun je de aardappelen helemaal weglaten.
Vind je een van de groenten die ik heb gebruikt niet lekker?
Geen probleem, couscous kan worden gemaakt met de groenten die je het lekkerst vindt, dus voel je vrij om het te doen zoals je het het lekkerst vindt.
