De gebakken bosbessen cheesecake zonder koekjes is een romig en snel te maken dessert, mooi om op tafel te zetten maar vooral heerlijk!
Als je me al een tijdje volgt, heb je waarschijnlijk de versie met chocoladedruppels en die met aardbeien al gezien, en ik hoop dat je ze geprobeerd hebt, ze zijn allebei heerlijk!
Het bijzondere van deze cheesecake is dat hij geen koekjesbodem heeft, typisch voor dit dessert. Meestal worden Digestives gebruikt, maar ook andere koekjes zijn prima. In dit geval ontbreekt juist de dubbele textuur, knapperig van de koekjes en romig van de vulling.
De cheesecake zonder bodem is daarom een supersnel dessert om te maken, delicaat en superromig en we kunnen het op duizend manieren personaliseren!
De cheesecake zonder koekjes is glutenvrij en zonder gist, perfect ook voor mensen met intoleranties. Hij blijft ongeveer 4 dagen goed in de koelkast en kan ook in individuele vormpjes worden gebakken.
De versie die ik je vandaag voorstel is echt heerlijk! Eenmaal klaar en afgekoeld wordt de cheesecake aan de bovenkant bedekt met een jam, in mijn geval bosbessen, en daarna versierd met verse bosbessen.
Afhankelijk van het seizoen kun je het fruit kiezen dat je verkiest, en combineren of gebruiken voor een contrast in zowel smaak als kleur, een marmelade/jam die je lekker vindt.
Bovendien, dit romige kaastoetje maak je zonder zelfs maar een elektrische mixer te hoeven gebruiken! Een simpele handgarde is voldoende en klaar is kees!
Let op, lees tot het einde, je vindt nuttige tips voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Laten we samen kijken hoe we een cheesecake zonder koekjes maken!
Andere heerlijke recepten die ik je aanbeveel om niet te missen!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g roomkaas
- 250 g mascarpone
- 2 eieren (middelgroot, heel)
- citroenschil
- 50 g maïszetmeel
- 160 g suiker (als je het zoeter wilt, voeg 20/30 gram suiker toe)
- 1 potje bosbessenjam (of smaak naar keuze)
- 70 g bosbessen (of fruit naar keuze)
Gereedschappen
- Kom
- Bakvorm
- Handgarde
- Spatel
- Rasp
- Zeef
Stappen
Meng in een kom de mascarpone en de roomkaas. Aan het einde van het artikel vind je alle voorbeelden van mogelijke vervangingen van ingrediënten.
Breek er twee middelgrote hele eieren in en rasp de schil van een goed gewassen, droge en bij voorkeur biologische halve citroen.
Voeg dan de suiker toe (je kunt ook rietsuiker gebruiken als je dat liever hebt) en meng goed met een eenvoudige handgarde tot je een mooie crème krijgt.
Ten slotte (ja, we zijn al klaar!!) voeg, door een zeef om klontjes te voorkomen, de maïzena toe (of bloem 00).
Meng met de handgarde tot je een glad en fluweelzacht beslag krijgt.
Klaar! Het enige wat je nu nog moet doen, is het mengsel in een vorm gieten en dan verdergaan met het bakken!
Voor we dit doen, een essentiële verduidelijking!
De cheesecake is een dessert dat niet in de hoogte rijst en in dit geval ontbreekt ook de hoogte die door de koekjesbodem wordt gecreëerd.
Daarom, om het er esthetisch perfect uit te laten zien, raad ik aan kleine vormen te gebruiken.
Persoonlijk vind ik het leuk om vierkante vormen te gebruiken zodat ik de cheesecake in blokjes kan snijden zonder de stukken te verpesten, maar als je liever de ronde vorm hebt, is dat ook prima.
Ik gebruik een vierkante vorm van 20×20 cm maximaal één van 22×22, niet groter anders krijg je een echt lage taart.
We zijn er bijna! Bekleed de vorm met bakpapier, zodat je geen problemen hebt om de cheesecake eruit te halen! (als je een springvorm gebruikt, is het eenvoudiger).
Giet het mengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Bak de cheesecake zonder koekjesbodem in een voorverwarmde oven op 170° statisch gedurende ongeveer 50 minuten.
Als je alleen de ventilatiestand hebt, is dat ook prima, maar ik raad aan om de bovenkant minstens 30 minuten met aluminiumfolie te bedekken om te voorkomen dat hij te donker wordt.
De baktijd is indicatief, na 45 minuten kun je een eerste controle doen door een satéprikker in de taart te steken.
Als hij droog is, haal hem uit de oven, anders bak nog eens 5-10 minuten en doe opnieuw een test.
Wanneer de cheesecake gaar is, haal hem uit de oven en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Leg hem daarna op een rooster zodat het vocht dat tijdens het bakken is vastgehouden kan verdampen.
Eenmaal koud, ga je verder met het decoreren en maak je je cheesecake superlekker!
Ik heb gekozen voor bosbessenjam en verse bosbessen, maar zoals ik hierboven al zei, kun je kiezen wat je het lekkerst vindt!
Pak een pot bosbessenjam en begin een paar lepels op de basis te gieten.
Giet niet alles in één keer omdat je, indien nodig, ook een halve pot kunt gebruiken, zoals je wilt.
Smeer de jam met de achterkant van een lepel uit om het oppervlak te bedekken, maar NIET de opstaande rand, let op.
Was het fruit dat je hebt gekozen en leg het naar jouw smaak op de jam.
Een paar muntblaadjes voor een kleurcontrast en je gebakken cheesecake zonder koekjesbodem is klaar om iedereen te verrassen en te verleiden!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Lees verder voor al mijn tips en eventuele vervangingen die je kunt maken 😉
Kom snel weer langs en laat me weten of je het probeert 😘
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik hou niet van mascarpone, hoe kan ik het vervangen?
Je kunt deze cheesecake zonder bodem maken door alleen en uitsluitend roomkaas te gebruiken, tot een totaal van 850 gram. Of als je naast de roomkaas nog een ander ingrediënt wilt toevoegen, kun je in plaats van mascarpone een van deze ingrediënten gebruiken (nog steeds voor een totaal van 250 g):
1) goed gezeefde ricotta;
2) witte yoghurt;
3) room voor desserts (moet vloeibaar worden toegevoegd);
4) kwark of Griekse yoghurt.Hoeveel dagen kan ik de gebakken cheesecake bewaren?
Eenmaal gebakken moet de cheesecake in de koelkast worden bewaard, maximaal 4 dagen. Ik raad aan het af te dekken als er ingrediënten zijn die de geur kunnen veranderen.
Kan ik ook individuele vormpjes gebruiken?
Ja, zeker, maar dan heb je er meerdere nodig! Ik heb nog niet getest hoeveel vormpjes je nodig hebt, maar dit dessert kan echt worden gemaakt met vormen en bakplaten die je hebt. Het enige advies, puur vanuit esthetisch oogpunt en niet qua smaak, is om niet te grote vormen te kiezen om te voorkomen dat de taart te laag wordt.
Ik hou niet van jam of fruit, hoe kan ik de cheesecake vullen?
Je kunt smeerbare crèmes gebruiken naar jouw smaak, bijvoorbeeld hazelnoot-, pistache- of amandelcrème. Of smelt witte chocolade (of donkere of melkchocolade) au bain-marie en giet het over het oppervlak, om de cheesecake vervolgens te decoreren met chocoladeschilfers of je favoriete chocolaatjes erop te verkruimelen.
Wat als ik de bodem met koekjes wil maken?
In dat geval raad ik aan een ander recept te kiezen, want het kenmerk van deze cheesecake is juist het ontbreken van een koekjesbodem! Je kunt de Perzik cheesecake gebakken in de oven proberen, of die met Nutella en geroosterde hazelnoten, of die zonder bakken met kokos en chocolade.
