Vandaag wil ik je verwennen met een van die recepten die je verrast door smaak en eenvoud! Een frisse en kleurrijke gekookte kipsalade met Griekse saus en croutons.
Met de komst van de zomer verandert ook de keuken van ritme. De kookplaten worden zo min mogelijk gebruikt en men zoekt naar lichte gerechten, praktisch, die koud kunnen worden genoten en vooral vooraf kunnen worden bereid!!
De gescheurde kipsalade met knapperige groenten en Griekse yoghurtsaus is een bereiding die ik adoreer en vaak maak! Ik geniet er graag van tijdens de lunch, maar ik maak het ook om mee te nemen naar het strand of voor een werkdag buiten het huis.
Het bevat alles wat ik zoek in een zomergerecht: levendige kleuren, verschillende texturen, frisheid en smaak. En als we het allemaal willen zeggen, het is ook gezond.
Hoe maak je de gescheurde kipsalade?
Kook de kipfilet, laat hem afkoelen en scheur hem met de handen. Voeg het toe aan een kom met rauwe wortels, komkommers, cherrytomaatjes, sla en geroosterde croutons. Breng op smaak met olie, zout en tzatziki. Voeg verse peterselie toe en serveer.
Ik weet zeker dat ik niet de enige ben die in de zomer weinig zin heeft om bij het fornuis te staan en te zweten! Het probleem is dat mijn werk zich juist in de keuken bevindt, dus excuses zijn er voor mij niet veel! 🥣👩🍳
Maar als we de juiste gerechten weten te kiezen, zal het minder vermoeiend zijn dan we denken! Net zoals deze koude kipsalade met geroosterd brood te bereiden!
Dit is het perfecte zomerse recept omdat het van tevoren wordt bereid, koud wordt geserveerd en kleurrijk, rijk en bevredigend is. Bovendien is het ook een geweldige manier om de koelkast leeg te maken! Je kunt ingrediënten toevoegen of verwijderen, afhankelijk van wat je in huis hebt en je persoonlijke smaak!
En als je een van de ingrediënten die ik heb gebruikt niet lekker vindt, kun je deze salade personaliseren en geschikt maken voor alle seizoenen!
Laten we het geklets achterwege laten en samen kijken hoe we de gescheurde kipsalade met knapperige groenten, croutons en tzatziki-saus bereiden!
Lees alsjeblieft tot het einde; je vindt nuttige tips voor de uitvoering van dit recept en een klein cadeau voor jou 🩷🥰
Maar eerst laat ik je andere smakelijke ideeën achter voor je zomer! 🥣👩🍳👇
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kipfilet (heel of in niet al te dunne plakken gesneden)
- 1 komkommer (klein, ongeveer 150 g)
- cherrytomaatjes (ongeveer 200 gram)
- sla (ijsbergsla of naar smaak)
- 2 wortels (groot)
- extra vierge olijfolie (ongeveer 1 eetlepel per persoon)
- zout
- 1 komkommer (medium)
- 100 g Griekse yoghurt 0% vet (lactosevrij indien intolerant)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. fijngehakte peterselie
- munt (2 kleine blaadjes)
- 4 plakken brood
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- gedroogde oregano
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Rasp
- Zeef
- Kommen
- Pollepel
- Pan
- Theedoek
- Koekenpan
Stappen
💬🍴 Vond je dit recept leuk? Vertel het me in de reacties!
Ik zou het echt leuk vinden om te weten of je deze gescheurde kipsalade gaat proberen of dat je hem gaat bereiden met je favoriete ingrediënten 💚🥣
Laat hieronder een reactie achter ✍️ om me jouw versie te vertellen of stel me een vraag, ik antwoord altijd met plezier! 👩🍳🥰🩷
En als je wilt, deel het recept met vrienden en familie, of bewaar het om het snel opnieuw te maken! 📲🥗
Om dit recept te maken heb ik een hele kipfilet gekocht en deze in plakken laten snijden door de slager. Als je dat liever hebt, kun je het al in plakken verpakt kopen of zelf thuis snijden.
Breng een pan water aan de kook. Dompel de hele kipfilet (of in plakken) onder en kook gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat het goed gaar is.
Als je ervoor kiest om de gehele filet te koken, duurt het ongeveer 25 minuten. Controleer dus altijd de gaarheid voordat je verder gaat.
Giet af en laat volledig afkoelen. Pas dan kun je het met de handen scheuren en in een kom doen.
Nu bereiden we een frisse en heerlijke Griekse yoghurtsaus die onze salade romig en heel smakelijk zal maken!
Ook wel Tzatziki-saus genoemd, is een beroemde room die voor veel bereidingen wordt gebruikt. Op basis van komkommer, Griekse yoghurt, knoflook, olie en munt. Om redenen van gastritis maak ik het zonder knoflook!
Allereerst moeten we de komkommer goed schoonmaken. Het is absoluut niet genoeg om het onder water te wassen, maar er is een kleine truc nodig om de bitterheid die op de schil en binnenin aanwezig is, te verwijderen.
Je moet de twee uiteinden van de komkommer ongeveer 2 cm afsnijden en daarna met de afgesneden stukken ongeveer een minuut wrijven totdat er een wit schuim ontstaat.
Dit is een teken dat de komkommer is gespoeld; je moet dezelfde operatie herhalen aan beide kanten.
Ik volg deze slimme tip al sinds mijn moeder me het leerde 🩷
Op mijn Instagram-profiel vind je ook de video over hoe je dit doet.
Op dit punt rasp je de hele komkommer en knijp je hem goed uit in een doek om al het vocht te verwijderen.
Doe het in een kom, voeg Griekse yoghurt toe, de fijngehakte muntblaadjes en peterselie en een eetlepel olie.
Breng op smaak met zout, meng en de saus is klaar! Het kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container met een scheutje olijfolie bovenop.
Als je oud brood hebt, des te beter, anders snijd je een paar sneetjes brood niet te dun en dan snijd je er blokjes van.
Breng op smaak met een beetje olie, een snufje zout en een snufje oregano en rooster in een pan of in de oven totdat het knapperig en goudbruin is.
We zijn er bijna! Was en halveer de cherrytomaatjes. Schil de wortels, spoel ze af onder water en snijd ze dan verticaal in dunne reepjes en snijd ze allemaal precies doormidden. Je hebt echt heerlijke dunne sticks gekregen!
Was de komkommer en snijd hem in plakjes, spoel de ijsbergsla goed af en snijd deze in dunne reepjes.
Op dit punt voeg je in de kom waarin je de kip hebt gedaan alle andere ingrediënten toe behalve het brood dat aan het einde wordt toegevoegd.
Breng op smaak met zout, peper als je dat lekker vindt, en voeg dan een paar eetlepels Griekse saus toe. Olijfolie, fijngehakte verse peterselie en meng.
Proef om te controleren of het op smaak is gebracht met voldoende zout en voeg indien gewenst nog wat saus toe.
We zijn klaar om aan tafel te gaan! Serveer en voeg voor elke portie blokjes goudbruin brood toe aan de salade.
Hoe mooi is deze gekookte kipsalade? En je zult zien hoe lekker!
Ik ben blij dat je me tot het einde van deze bereiding hebt begeleid! Ik hoop dat je het leuk vond en dat je het binnenkort gaat proberen!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
VOOR WIE IS DEZE SALADE GESCHIKT? 🥣👩🍳🥬🌿
Deze gescheurde kipsalade is een uitgebalanceerd, licht en van nature glutenvrij gerecht.
Het is geschikt voor veel mensen, met name:
🥗 Gezonde en uitgebalanceerde voeding
Het is perfect als een enkel gerecht voor degenen die op zoek zijn naar lichtheid zonder in te boeten op smaak.
🍝 Glutenvrij
Alle belangrijke ingrediënten zijn van nature glutenvrij (gebruik indien nodig glutenvrij brood voor de croutons).
👧👦 Kinderen
Kip is een magere en gemakkelijk verteerbare eiwitbron, de groenten zijn rauw maar zoet en knapperig: je kunt de hoeveelheden tzatziki aanpassen of vervangen door een mildere saus.
🌿 Dieet of caloriearm
Het is rijk aan magere eiwitten en verse groenten, met gezonde vetten (mits goed gedoseerd olijfolie en saus), dus ook geschikt voor degenen die de calorie-inname willen controleren.
🥛 Lactose-intolerant
Vervang de tzatziki-saus door een versie zonder yoghurt of met lactosevrije yoghurt.
🚫 Niet geschikt voor vegetariërs en veganisten
Bevat vlees en saus op basis van yoghurt.
De kip kan echter worden vervangen door gerookte tofu of peulvruchten en er kan een veganistische saus worden gemaakt op basis van sojayoghurt.
🚫 Niet geschikt voor vegetariërs en veganisten
Bevat vlees en saus op basis van yoghurt.
De kip kan echter worden vervangen door gerookte tofu of peulvruchten en er kan een veganistische saus worden gemaakt op basis van sojayoghurt.
💡 AANBEVOLEN VARIANTEN:
🥑 Je kunt aan je salade 1 avocado toevoegen, in plakjes of blokjes gesneden. Of pureer het tot een crème, voeg een paar eetlepels witte yoghurt toe en vervang zo de saus tzatziki als je dat niet lekker vindt.
🥚 Om dit gerecht nog completer te maken kun je een paar hardgekookte eieren in partjes toevoegen.
🥒 Met rauwe courgettes julienne, perfect ook als basis voor een alternatieve dressing zoals mijn pesto van rauwe courgettes.
🥬 Hou je niet van ijsbergsla? Probeer rucola als je de voorkeur geeft aan een sterkere smaak. Of je kunt mijn rucolapesto maken en er een paar theelepels aan je salade toevoegen.
🌿 Als je net als ik van pesto houdt, probeer dan de aspergepesto te maken en verrijk je salade met een delicate en vooral originele toets. Hier is mijn recept voor aspergepesto met amandelen.
Als je graag kleine zomerse koude buffetten wilt maken of ideeën wilt voor een smakelijke start van een maaltijd, raad ik je aan om ook mijn collectie van gemakkelijke en smakelijke hapjes te verkennen, mijn koud pastasalades en rijstsalades, of deze selectie van snel zomervoorgerechten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Was je de kip voor het koken?
Nee, het is niet nodig om rauwe kip onder water te wassen. In feite kan het wassen volgens hygiënerichtlijnen leiden tot het verspreiden van bacteriën op het keukenoppervlak. Het is voldoende om het indien nodig met keukenpapier droog te deppen en het in kokend water te koken. Het koken doodt eventuele micro-organismen. Hetzelfde geldt ook voor vis. Beter niet wassen, maar direct koken.
Hoe kook je de kip voor het maken van koude salade?
Om de kip goed te koken voor gebruik in salades, dompel je de kipfilet onder in een pan met kokend water. Je kunt de hele filet erin doen en deze na het koken snijden, of de kip al in plakken snijden.
Hoeveel minuten moet je de kip koken?
De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de plakken.
Als je een hele kipfilet gebruikt, duurt het ongeveer 20-25 minuten. Gebruik je kipfilet in plakken, dan heb je maar 10-15 minuten nodig.
Controleer altijd de gaarheid door het dikste deel door te snijden (er mag geen spoor van roze zijn).Kan ik reeds gekookte kip gebruiken om deze salade te maken?
Zeker! Als je de dag ervoor bijvoorbeeld kip geroosterd of in een pan hebt bereid en er is overgebleven, is een van de beste manieren om het opnieuw te gebruiken precies een mooie koude kipsalade. Je kunt het verrijken zoals je wilt met de ingrediënten die je in de koelkast of voorraadkast hebt.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Natuurlijk! Je kunt alles de dag ervoor bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren zodat de ingrediënten geen andere geuren opnemen. Ik raad aan om de tzatziki-saus en de croutons vlak voor het serveren toe te voegen om de versheid te behouden.
Welke groenten kan ik toevoegen om de salade te verrijken?
Naast de voorgestelde kun je ook maïs, radijsjes, olijven, rauwe courgettes, dunne paprika’s of avocado gebruiken.
Hoe kan ik de yoghurtsaus vervangen?
Als je de komkommer niet lekker vindt, kun je deze niet gebruiken en de saus eenvoudig bereiden met Griekse yoghurt gemengd met citroensap en een scheutje olie of met een sausje op basis van yoghurt en kruiden. Anders geen Griekse yoghurt en kies voor een zelfgemaakte mayonaise.
Hoe maak je zelf mayonaise?
INGREDIËNTEN:
1 heel ei op kamertemperatuur
200 ml plantaardige olie (of een mix van half plantaardige en half extra vierge, als je de voorkeur geeft aan een sterkere smaak)
1 eetlepel citroensap of azijn
Een snufje zout
Doe alle ingrediënten in een hoge, smalle container, plaats de staafmixer helemaal onderaan en zet hem aan zonder te bewegen gedurende 10-15 seconden, en dan langzaam omhoog. In een paar momenten heb je een dikke, gladde en romige mayonaise. Het houdt maximaal 2 dagen in de koelkast.Er is ongekruid gekookte kip over, hoe kan ik het hergebruiken?
Overgebleven gekookte kip is een perfecte basis voor veel recepten!
Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken om sandwiches of flatbreads te vullen met een beetje mayonaise of verse smeerkaas.
Of voeg het toe aan een koude pastasalade met gegrilde groenten. Hak het fijn en meng het met eieren en kaas om gebakken gehaktballetjes te maken in de oven.
In de koelkast blijft het 1-2 dagen goed bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.Hoe bewaar je deze salade?
Bewaar het in de koelkast gedurende ongeveer 2 dagen in een luchtdichte container. Ik raad echter aan om de croutons pas op het moment van serveren toe te voegen, om hun knapperigheid te behouden.
Welke wijn kan ik bij dit gerecht serveren?
🍷 Vermentino
Fris, bloemig en met een lichte mariene zoutigheid, Vermentino (vooral uit Ligurië of Sardinië) is perfect om koude gerechten met wit vlees en rauwe groenten te begeleiden.
🍷 Pinot Grigio
Een droge witte wijn, met fruitige tonen en een goede zuurgraad. Ideaal voor de balans tussen tzatziki-saus en groenten.
🍷 Falanghina
Voor wie houdt van meer mediterrane aroma’s biedt Falanghina citrus- en kruidenaroma’s, perfect met de komkommer, peterselie en oregano van de croutons.
🍷 Prosecco Brut of Extra Dry
De ideale keuze als je de salade als onderdeel van een buffet of aperitief wilt serveren. Kies voor een lichte en niet te zoete Prosecco voor een bruisende en gezellige combinatie 🥂
