FAQ (Veelgestelde Vragen)

• Kan ik ongekookte zalm gebruiken?

  Verse zalm kan niet rauw of gemarineerd worden geconsumeerd zonder eerst te worden bevroren.
  De marinade is niet voldoende om de risico’s (anisakis en bacteriën) te elimineren, dus er is een specifieke procedure nodig.
  Als je verse zalm wilt gebruiken in plaats van gerookte, zorg ervoor dat deze is bevroren: je kunt het al bevroren kopen of het minstens 96 uur bij -18°C in de vriezer bewaren.
  De Italiaanse wetgeving voorziet namelijk het volgende:
  → vries de zalm in op -20°C gedurende minimaal 24 uur
  of
  → houd het in de thuisvriezer bij -18°C gedurende 96 uur (4 dagen)
  Deze stap is om het anisakis virus inactief te maken.
  ⚠️ Nooit verse zalm marineren die niet is bevroren!
  Citroen, sinaasappel, azijn of zout doden de parasieten niet, ze maken het alleen ogenschijnlijk ‘gaar’
  Pas na het invriezen is het veilig om te marineren.

• Wat kan ik in plaats van granaatappel gebruiken?

  Verse bosbessen, bessen, mango, gesneden venkel of taggiasche olijven.

• Kan ik peper of kruiden toevoegen?

  Ja: roze peper, dille, tijm of maanzaad zijn perfect.

• Welke olie is het beste?

  Een delicate en niet te bittere extra vergine olijfolie, die de frisheid van de citrusvruchten niet overstemt.

• Kan ik de rucola vervangen?

  Niet iedereen houdt van de bittere smaak van rucola, maar het goede nieuws is dat dit gerecht zich uitstekend leent voor personalisatie.
  🌿 Uitstekende alternatieven voor rucola
  Hier zijn de plantaardige basissen die het beste samengaan met citrusvruchten en zalm:
  Veldsla (valeriaan) → delicaat en licht zoet
  Baby sla → fris en knapperig
  Baby spinazie → voller, maar nog steeds zoet
  Rode radicchio → voor degenen die van een vleugje uitgebalanceerde bitterheid houden
  Fijn gesneden paarse kool → knapperig en spectaculair
  Gemengde salade → perfect voor degenen die een kant-en-klare mix willen
  💡 Extra tip
  Als je de rucola vervangt door iets zoeters (bijv. veldsla), kun je het balanceren door een paar druppels citroensap toe te voegen.

• Wat voor soort gerecht is dit?

  1) Het is licht, kleurrijk, kan van tevoren worden bereid en is een perfecte start voor een lunch of diner, vooral tijdens feestdagen of visdiners. In dit geval kunnen we het serveren als een visvoorgerecht.
  
  2) Dankzij de aanwezigheid van zalm, avocado en fruit kan het een volledig gerecht worden voor degenen die graag licht en fris eten.
  🧡Perfect voor snelle lunches,
  🧡Geweldig als lunch bowl,
  🧡Ideaal voor degenen die op dieet zijn of op zoek zijn naar gezonde maar smakelijke recepten.
  
  3) Als het in royalere porties wordt geserveerd, met meer zalm en eventueel vergezeld van geroosterd brood of croutons, kan het een moderne en verfijnde vishoofdmaaltijd worden.