De geroosterde kip met aardappelen uit de oven is een van de meest geliefde hoofdgerechten door Italianen en niet alleen! Het is voor mij het gerecht dat het meest naar familie en thuis ruikt. Niet voor niets is het het ultieme zondagse hoofdgerecht. Zondag is die speciale dag waarop de hele familie aan tafel samenkomt. En geroosterde kip is het ideale gerecht om te delen en strikt met de handen te eten!
De geroosterde kip is niet compleet zonder de aardappelen. Een bijgerecht dat iedereen tevreden stelt, jong en oud. Een perfecte geroosterde kip heeft een gouden korst aan de buitenkant en het vlees binnenin is zacht en sappig. De bereiding is essentieel om een geroosterde kip tot in de perfectie te maken! Verder moet het vlees op smaak worden gebracht met een mix van aromatische kruiden om het smakelijk en onweerstaanbaar te maken.
Voor het maken van dit traditionele gerecht kunnen we zowel “de kip van de boer” gebruiken, in Abruzzo noemen we die zo, de lokaal op de grond gehouden kippen. Of we kunnen het bij de slager halen. Of het nu heel is of in stukken, het maakt niet uit, maar de bereidingstijd zal variëren. Bijvoorbeeld, de lokale hele kip heeft een langere bereidingstijd dan die van de slager.
De bereidingstijd wordt berekend op basis van het gewicht van de kip. Voor elke kilo is ongeveer een uur bereiding nodig, dus het is essentieel om de kip te wegen voordat je hem bereidt.
Maar laten we nu aan de slag gaan en het meest geliefde vleesgerecht van jong en oud bereiden! Geroosterde kip met aardappelen!
Als je ook van kip houdt, mis dan zeker deze heerlijke recepten niet!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kip (hele rauwe met de huid. Voor 4 personen is een kip van minimaal 1 kg nodig)
- Enkele eetlepels olijfolie
- aardappelen (ongeveer 800 gr)
- 2 takjes rozemarijn
- Enkele blaadjes kruiden (salie, laurier, enz.)
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper (alleen als je het lekker vindt)
- 1 glas witte wijn
Gereedschap
- Kom
- Bakplaat
- Pollepel
Stappen
Voordat we beginnen, moeten we iets belangrijks vermelden dat misschien niet iedereen weet (ik heb het zelf ook pas ontdekt!).
Lang is het aangeraden om de kip voor het koken te wassen om mogelijke kiemen en bacteriën te verwijderen.
Bijna 7 van de 10 mensen hebben de gewoonte om het vlees voor het koken te wassen, maar in werkelijkheid MOET HET NIET (welk type vlees het ook is).
Het wassen van de kip zou de verspreiding van bacteriën veroorzaken die in de gootsteen of op voorwerpen in de buurt zouden kunnen terechtkomen.
Om de verspreiding van mogelijke bacteriën te beperken of te elimineren, is koken voldoende als het goed wordt gedaan.
Dat gezegd hebbende, gaan we over naar de eerste fundamentele stap voor een perfecte geroosterde kip!
Was de aromatische kruiden, rozemarijn, laurier en salie (wie het lekker vindt kan ze met een mes fijnhakken).
Plaats ze in een grote kom samen met een beetje olijfolie en een paar gepelde knoflookteentjes.
Verhit de kip op de grill om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Plaats de kip in de kom en masseer het vlees goed in (boven, onder en binnenin).
Wie wil kan ook peper en een half glas witte wijn toevoegen. Geen zout.
Laat het rusten voor een paar uur of de hele nacht en kook het de volgende dag. In dat geval in de koelkast bewaren bedekt met folie.
Na de rusttijd een bakplaat invetten met een beetje olie.
Laat de kip uitlekken uit de marinade, zout goed en leg hem in de bak (heel, gehalveerd of in stukken).
Besprenkel het vlees met een half glas witte wijn en voeg naar wens nog wat kruiden toe (rozemarijn, laurier, enz.).
Bak in een voorverwarmde oven op 220° hetelucht gedurende ongeveer 40 minuten. Verlaag daarna naar 200° en ga door met koken.
Neem af en toe met een pollepel de sappen die het vlees vrijgeeft en besprenkel de hele kip, dit helpt bij een gelijkmatige garing.
De bereidingstijd van een kip van 1 kilo is ongeveer 1,5 uur. Mijn kip woog ongeveer 2,5 kg en duurde 3 uur om te koken.
Terwijl de kip kookt, schil en was de aardappelen (het is beter om aardappelen van gelijke grootte te kiezen voor een gelijkmatiger bereiding).
Wie het lekker vindt kan de aardappelen met schil gebruiken, maar in dat geval raad ik een zeer grondige wasbeurt aan.
Doe de aardappelen in een kom met koud water en zet ze apart.
Wanneer er ongeveer 40 minuten over zijn van het einde van de bereiding van de kip, neem de aardappelen, laat ze goed uitlekken en plaats ze in de bakplaat.
Het is belangrijk dat de aardappelen hun ruimte hebben om beter te kunnen koken, kies daarom bakplaten van de juiste grootte.
Besprenkel de aardappelen met de kooksappen van het vlees, zout en voeg peper toe als je het lekker vindt.
Draai af en toe zowel de kip als de aardappelen tot een perfecte goudbruine kleur is bereikt.
Op dat moment kun je de kip op een mooie schaal leggen.
Rangschik de aardappelen eromheen samen met de jus die op de bodem van de bakplaat is achtergebleven.
De geroosterde kip met aardappelen is klaar! Krokante korst, zacht en sappig vlees en de aardappelen… een echte lekkernij!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel terug om me te bezoeken!
Vergeet het niet! Leve de kip!
Artikel beschermd door copyright © Alle rechten voorbehouden
Ik weet niet of je het weet, maar op 2 oktober vieren we de zevende editie van de “Geroosterde Kip Dag”.
Deze gelegenheid valt precies op de grootouderdag. Misschien omdat zoals de grootmoeder de kip uit de oven maakt, niemand ooit kan! Het is een belangrijke en veel gevolgde gebeurtenis. Een sociale marathon bedacht door de Blog Leve de Kip (een digitaal platform voor kippenliefhebbers, verzorgd door Unaitalia, een vereniging van producenten van wit vlees). Het thema van deze zevende editie is kip en aardappelen, de ultieme combinatie!
#itsamatch #polloarrostoday #vivailpollo #unaitalia
Bevat reclame-inhoud
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Op welke temperatuur wordt de kip gebakken?
De ideale temperatuur om een krokante korst op de kip te krijgen is 220-200° hetelucht. Natuurlijk kan wie een oven heeft met alleen statische stand toch een uitstekende geroosterde kip bakken, maar het zal ongeveer een half uur langer duren voor elke kilo gewicht.
Hoe weet je of de kip goed gaar is?
De kip is goed gaar wanneer het vlees niet meer roze is maar licht van kleur. Om dit te controleren, snijd een stukje vlees.
Hoe lang blijft de kip goed nadat hij is gekookt?
Eenmaal gekookt, blijft de kip ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast, bij voorkeur in een bak met deksel. We kunnen het koud genieten als een hoofdgerecht en heerlijke recepten maken zoals deze Kipsalade met tomaatjes en sinaasappel.
Kan ik de kip wassen voordat ik hem kook?
Nee! Zoals ik hierboven al aangaf, hebben een aantal studies aangetoond dat het wassen van de kip zou de verspreiding van mogelijke bacteriën veroorzaken en daarom wordt afgewassen sterk afgeraden. Koken is voldoende, mits de kooktijden in acht worden genomen en de kip veilig is om te eten.
Hoe verwijder je de haartjes van de kip?
Je hoeft alleen maar de kip op het fornuis te houden om ze te verbranden of ze één voor één met een keukentang te verwijderen (dit vereist veel geduld!).
Kan ik de huid van de kip verwijderen?
Wil je een eerlijk antwoord? Nee! De huid verwijderen zou betekenen dat je een beschermend filter verwijdert dat ervoor zorgt dat het vlees niet uitdroogt en zacht en sappig blijft. Bovendien, bij een perfecte bereiding met de heteluchtstand, wordt de huid dun en knapperig en zal het echt moeilijk zijn om de verleiding te weerstaan!
Waarom is de kip te droog en taai?
Als je de huid hebt verwijderd, is dat de reden die ik in de vorige vraag heb aangegeven. Een trucje dat onze grootmoeders gebruikten (en dat ik nog steeds gebruik voor veel bereidingen), is om een bakje water op de bodem van de oven te plaatsen. Dit zorgt voor de juiste vochtigheidsgraad en houdt het vlees mals.
Kan ik de aardappelen samen met de kip koken?
Dat raad ik niet aan, de bereidingstijd van de kip is langer dan die van de aardappelen. Het is daarom beter om de aardappelen halverwege de bereiding toe te voegen, rekening houdend met dat het ongeveer 40-50 minuten duurt op 180° hetelucht of 200° statisch. De tijd varieert ook afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Om de bereiding te versnellen, kunnen we eventueel de aardappelen (zonder te zouten) koken voor 20 minuten na het koken, niet langer. Voeg ze dan toe aan de bakplaat met de kip en voltooi de bereiding voor ongeveer 30 minuten.
