Vandaag serveren we deze heerlijke Gevulde Aubergines met Mozzarella en Gekookte Ham, perfect voor duizend gelegenheden!
Heb ik je ooit verteld dat ik dol ben op aubergines?!! Nou ja, na de courgettes, zijn aubergines een vaste waarde in mijn koelkast en ik amuseer me elke keer om ze op een andere manier te bereiden!
Deze keer heb ik besloten om heerlijke gevulde aubergines met mozzarella en gekookte ham te maken en vervolgens in de oven te gratineren.
Zacht en met een smeuïge kern die echt moeilijk te weerstaan is!! Gevulde aubergines zijn een smakelijk gerecht en echt makkelijk te bereiden. Ze zijn perfect als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht.
Vegetariërs kunnen de gekookte ham weglaten en er een gerecht van maken dat zonder problemen kan worden genoten!
Houd je niet van aubergines? Dan kun je een ronde courgette gebruiken en een even smakelijke variant maken!
Laten we de ingrediënten bekijken om deze super smakelijke gevulde aubergines te maken!!
Andere eenvoudige en smakelijke recepten met aubergines:
Mini-auberginepizza’s met mozzarella en tomaat
Aubergineschnitzels uit de oven, light recept
Gevulde aubergines uit de oven met vlees, provola en olijven
Auberginerolletjes met gerookte provola en gekookte ham
Aubergines in de pan met tomaat
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: circa 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g ronde aubergine (circa)
- 150 g gekookte ham
- 200 g mozzarella (circa)
- q.b. zout
- geraspte Parmezaanse kaas (2 eetlepels voor de paneerlaag + een paar eetlepels voor de bovenkant)
- q.b. olijfolie
- q.b. paneermeel
- 1 snufje peper (alleen als je het lekker vindt)
- 1 theelepel rozemarijn
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Bakplaat
- Kom
- Rasp
Bereiding
Het maken van gevulde aubergines is echt eenvoudig en snel en het resultaat is zo smakelijk dat je een geweldige indruk zult maken aan tafel!
Was en snijd eerst de aubergine in plakken. Ik heb één grote aubergine gekocht, die ongeveer 730 gram woog. Ik heb de ronde gekozen zodat de plakken mooi groot zijn!
De plakken mogen niet te dun zijn, anders kunnen ze breken na het vullen.
Snijd alle plakken, leg ze in een zeef, zout ze (één voor één zonder te overdrijven met de hoeveelheid zout) en laat ze minstens 30 minuten uitlekken.
Ideaal zou zijn om ze minstens twee uur te laten uitlekken zodat ze het vocht verliezen dat anders de aubergines bitter zou maken.
Sommigen gebruiken deze techniek niet en anderen laten ze minder lang uitlekken. Pas aan op basis van je gewoonten en de beschikbare tijd
Eenmaal uitgelekt, spoel de aubergines af onder water, dep de plakken droog met keukenpapier en grill ze vervolgens op een anti-aanbakpan (of plaat) aan beide kanten.
Eenmaal gegrild, leg elke plak op keukenpapier (of op een rooster) om ze te laten drogen van het vocht dat ze na het koken loslaten.
Nu worden de plakken gevuld en in de oven gedaan! Doe een paar eetlepels paneermeel op een bord (als dat niet genoeg is, kun je later meer toevoegen).
Neem een plak aubergine, bestrijk deze lichtjes met een beetje olie en wentel hem door het paneermeel (beide zijden) zodat het goed blijft plakken.
Om de paneerlaag nog lekkerder te maken (maar het is niet verplicht) voeg ik meestal ook 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en een theelepel rozemarijn toe.
Zodra alle plakken gepaneerd zijn, leg je op het onderste deel van elke plak aubergine een plakje mozzarella en daarop een plakje gekookte ham.
Om te voorkomen dat mozzarella en gekookte ham uit de aubergineplakken komen, probeer ze op dezelfde grootte te snijden als de aubergines.
Vouw de plakken aubergine dicht als portemonnees en zet ze vast met een tandenstoker (je kunt ze ook zonder tandenstokers maken, maar zo blijven de plakken beter bij elkaar!)
Leg de gevulde aubergineportemonnees naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en een royale handvol geraspte Parmezaanse kaas.
Gratineer ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten.
Eenmaal klaar, haal ze uit de oven en serveer ze onmiddellijk. Je gevulde aubergines met mozzarella en gekookte ham zijn klaar om iedereen te verrassen!
Ik hoop dat je deze gevulde aubergines lekker vond! Kom snel terug voor meer eenvoudige en toegankelijke recepten!
Recept en Foto Gabry © – alle rechten voorbehouden
