Als je op zoek bent naar een zomerse hoofdgerecht of een lichte tweede gang die smaak en welzijn combineert, dan zijn de met rijst gevulde paprika’s het gemakkelijke recept en veelzijdige recept voor jou!
Vandaag brengen we gegratineerde paprika’s gevuld met een echt smaakvolle risotto op tafel!
Een recept dat, tot grote verrassing, in de familie zo gewaardeerd werd dat er om een herhaling gevraagd werd! Ik had ze nog nooit op deze manier gemaakt en het is zeker de moeite waard om ze te proberen!
Dit mediterrane eenpansgerecht is perfect voor familiediners of voor een picknick op het strand, dankzij zijn heerlijke smaak, zowel warm als op kamertemperatuur.
Een heerlijke risotto op basis van spek en stracchino wordt de vulling van paprika’s die doormidden zijn gesneden en vervolgens in de oven gegratineerd. En om ze nog lekkerder te maken voeg je na het koken blokjes mozzarella toe voor de smeuïge toets!
De gepofte paprika’s zijn heerlijk zowel warm als koud. Ze kunnen de dag ervoor worden bereid en de volgende dag koud worden gegeten.
We kunnen de gevulde paprika’s uit de oven personaliseren door verschillende soorten vulling te kiezen en hieronder vind je ook enkele heerlijke ideeën.
Probeer bijvoorbeeld de versie met champignons, ham en mozzarella of met tonijn en aardappelen. Ze kunnen ook in de oven, airfryer of in een pan worden gekookt, en je vindt alles beschreven aan het einde.
Ze zijn zo lekker dat je zeker indruk zult maken! Dus zonder verder oponthoud, laten we samen de ingrediënten voor de gegratineerde met rijst gevulde paprika’s uit de oven bekijken.
Andere smakelijke recepten die ik aanbeveel om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3-6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 3 Gele paprika's (of rode)
- 300 g Arborio rijst (als de paprika's klein zijn, kan de hoeveelheid rijst minder zijn dan aangegeven. Ik gebruikte mooie grote paprika's)
- naar smaak ui (of prei)
- 100 g Spek
- 50 g Stracchino
- 1 Mozzarella
- Parmezaanse kaas (naar smaak!)
- 30 g Boter
- Half glas Witte wijn
- Enkele eetlepel Olijfolie
- naar smaak Zout
- groentebouillon (of water, om de rijst te koken)
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
- Lepel
- Aluminiumfolie
Bereiding
Op de foto hierboven zie je maar één paprika doormidden gesneden (de anderen waren al op de borden van mijn familie die niet van wachten houdt terwijl ik foto’s maak!).
Het mooie van dit recept is dat we kunnen beslissen of we een halve paprika per persoon of een hele paprika per persoon eten.
Daarom heb ik gespecificeerd dat deze hoeveelheden geschikt zijn voor 3 personen of voor zes. Ik koos voor gele paprika’s, maar rode of groene zijn ook goed.
Was ze goed onder water, verwijder het bovenste gedeelte, snijd ze precies doormidden en verwijder met een mes de zaadjes binnenin zonder ze te breken.
Neem een ruime bakvorm, vet de bodem in met wat olie. Leg de paprika’s doorgesneden, breng op smaak met wat olie en zout, dek af met een vel aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180-200°C voor ongeveer 30 minuten.
Bereid ondertussen de risotto. Neem een voldoende grote antiaanbakpan, giet er 2-3 eetlepels olijfolie in en fruit de fijngesneden ui (of prei als je dat verkiest).
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten. Voeg een beetje witte wijn toe en laat volledig verdampen. Voeg de groentebouillon toe (of water als je dat verkiest).
Voeg de in reepjes gesneden spek toe en kook op middelhoog vuur, vaak roerend. Voeg meer bouillon (of water) toe naarmate deze verdampt.
Schakel minstens 5 minuten voor het einde van de kooktijd het vuur uit. Voeg de stracchino en een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
Haal de paprika’s uit de oven, vul ze met de rijst, bestrooi met nog wat Parmezaanse kaas en besprenkel met een beetje olie.
Voeg op de bodem van de ovenschaal een paar lepels bouillon of water toe om het koken te vergemakkelijken. Zet terug in de oven voor ongeveer 30 minuten, altijd afgedekt met een vel aluminiumfolie.
Haal na ongeveer 30 minuten de ovenschaal uit de oven, verwijder de aluminiumfolie en controleer de gaarheid. Als de paprika’s nog niet gekleurd zijn, zet ze dan terug in de oven zonder folie, met ventilatiestand tot ze goudbruin zijn.
Let op de gaarheid, de paprika’s moeten zacht zijn maar zonder uit elkaar te vallen zodat ze de vulling goed kunnen bevatten.
Pas aan het einde van de kooktijd de blokjes mozzarella (die je van tevoren hebt gesneden) op de paprika’s en, als je wilt, een paar klontjes boter. Zet terug in de oven om de mozzarella te laten smelten.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en geniet van je heerlijke gegratineerde paprika’s gevuld met rijst en mozzarella. Smakelijk eten en tot de volgende keer!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Je kunt de gevulde paprika’s ook koken in een airfryer of in een pan, hoewel het eindresultaat enkele kleine verschillen kan hebben in vergelijking met de ovenbereiding.
De airfryer is een uitstekende optie om zachte paprika’s met een licht krokante buitenkant te krijgen en kan sneller zijn dan de oven.
Bereid de gevulde paprika’s zoals hierboven beschreven. Verwarm de airfryer voor op ongeveer 180°C.
Plaats de doorgesneden en lege paprika’s in de mand, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Kook 10 minuten tot ze zacht zijn.
Haal vervolgens het mandje eruit, vul met de rijst en kook afgedekt met folie nog eens 20 minuten ONGEVEER. Voeg aan het einde van de kooktijd de mozzarella toe en laat deze enkele minuten smelten.
De capaciteit van de airfryer kan het aantal paprika’s dat je tegelijkertijd kunt koken beperken. Het kan nodig zijn om ze in meerdere keren te koken.
Het is mogelijk om de gevulde paprika’s in een pan te koken, vooral als je geen oven of airfryer hebt, of als je de voorkeur geeft aan een directere methode.
Snijd de paprika’s doormidden (of gebruik ze heel als de pan groot genoeg is) en vul met de risotto die is gekookt tot al dente.
Verhit een beetje extra vierge olijfolie in een grote pan met deksel. Plaats de gevulde paprika’s (met de gesneden kant naar boven als ze in helften zijn).
Voeg een beetje vloeistof toe aan de bodem (groentebouillon of water) om stoom te creëren en de paprika’s te verzachten zonder ze te verbranden.
Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 30-40 minuten koken, of tot de paprika’s zacht zijn.
Controleer af en toe en voeg meer vloeistof toe indien nodig om te voorkomen dat de bodem uitdroogt.
De paprika wordt niet gegratineerd zoals in de oven of airfryer, maar zal toch heerlijk zijn.
VARIANTEN:
Vleesvulling:
1)Gehakt en Tomaat: een tijdloze klassieker, met de toevoeging van eieren en Parmezaanse kaas.
2)Worst: een meer rustieke en smakelijke vulling.
Vegetarische/Veganistische Vulling:
1)Vulling op basis van groenten zoals courgettes, aubergines, erwten, wortelen in kleine blokjes gesneden en gebakken in de pan.
2)Peulvruchten: voeg linzen of kikkererwten toe voor een eiwitrijke vulling.
3)Kazen: ricotta, provolone, scamorza of verkruimelde feta voor een mediterrane toets.
4)Alternatieve Granen: quinoa, spelt of couscous in plaats van rijst.
5)Pesto: een vulling van rijst en paprika-notenpesto voor een intensere smaak.
Visvulling:
1)Tonijn en Kappertjes;
2)Garnalen gebakken in de pan en toegevoegd aan de rijst voor een zeevruchten smaak.
Opmerkingen
Hoe bewaar ik de gevulde paprika’s?
Gevulde paprika’s met rijst kunnen maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
Ze zijn ook de volgende dag heerlijk, omdat de rust in de koelkast de smaak versterkt.Kan ik de gevulde paprika’s invriezen?
Ja, de met rijst gevulde paprika’s kunnen worden ingevroren, vooral als ze gaar zijn.
Als ze eenmaal zijn gekookt en volledig afgekoeld, kun je ze op een dienblad leggen en invriezen. Vervolgens in voedselzakken of vacuüm afgesloten containers overbrengen.
Ze kunnen direct in de oven worden ontdooid (hoewel dit meer kooktijd vereist) of in de magnetron.Zijn ze beter warm of koud te eten?
Deze bereiding is erg veelzijdig en kan zowel warm als koud worden genoten, maar ook bij verschillende gelegenheden. Gevulde paprika’s zijn namelijk zowel voor lunch als diner uitstekend, omdat ze een volledige maaltijd zijn. Perfect om te serveren als aperitief of tijdens een buffet.
Hoe maak ik de gevulde paprika’s smaakvoller?
We kunnen aromatische kruiden, gerijpte kazen toevoegen, of de risotto koken in een rijkere sauté, gemaakt met wortels en selderij.
Welke wijn past bij dit gerecht?
Frisse en aromatische witte wijnen:
Vermentino, niet-gerijpte Chardonnay (ideaal voor romige gerechten of met kazen), Sauvignon.
Droge Rosés: perfect voor zomerse gerechten en paprikaschotels.
Lichte tot medium rode wijnen:
Jonge Barbera, Negroamaro: vooral als de vulling op basis van vlees is, Cabernet Sauvignon.Welke rijst gebruik ik voor gevulde paprika’s?
Voor dit type bereiding is het aan te raden rijst te gebruiken die goed de baktijd in de oven kan weerstaan.
Specifiek:
Carnaroli: vaak de “koning van de rijst” genoemd, is ideaal voor ovenschotels omdat het grote, langwerpige korrels heeft en een uitstekende houdbaarheid tijdens het koken. Het absorbeert goed de vloeistoffen en specerijen zonder papperig te worden en blijft goed los.
Arborio: erg gebruikelijk voor risotto’s, Arborio heeft grotere korrels en een goed absorptievermogen, hoewel het meer zetmeel vrijgeeft dan Carnaroli. Het werkt ook goed voor vullingen, wat bijdraagt aan een romig resultaat.
Roma: met lange korrels absorbeert het de specerijen heel goed en is geschikt voor timbalen, risotto’s en, bijgevolg, ook voor vullingen in de oven.
Parboiled: hoewel het geen traditionele rijst is voor vullingen, is parboiled voorgekookt en behandeld om de korrels gescheiden en in een stevigere textuur te houden, waardoor het geschikt is als je zeker wilt zijn dat de rijst goed los blijft en niet papperig wordt in de oven.
Samenvattend, kies een rijst die een goede kookvastheid heeft en die in staat is de smaken van de vulling op te nemen zonder papperig of plakkerig te worden. Rijst voor risotto zoals Carnaroli en Arborio zijn de meest populaire en betrouwbare keuzes.
