De hartige taart met zachte bodem is een perfect voorgerecht voor elke gelegenheid, vooral voor feestdagen en gelegenheden. Het is gemakkelijk en snel te bereiden en kan op duizend manieren worden gevuld.
Het bereiden van de zachte taart is echt eenvoudig, maar je hebt een exacte vorm nodig om die inkeping te krijgen waarmee je hem kunt vullen.
Deze vorm wordt een slimme vorm genoemd. Het lijkt een normale taartvorm, maar dat is het niet, want het heeft een verhoogde bodem speciaal voor zachte taarten.
De versie die ik je vandaag voorstel is met stracchino en gerookte zalm, versierd met cherrytomaatjes, olijven en maïs. Aan het deeg heb ik ook een beetje basilicumpesto toegevoegd, wat de hartige taart een heerlijke geur gaf!
De zachte hartige taart is ook leuk om te maken. Het deel van de decoratie is zeker een moment van ontspanning en creativiteit die je ook samen met de familie kunt delen!
Dit voorgerecht met zachte bodem kent geen seizoen, omdat we de ingrediënten kunnen variëren en heerlijke taarten kunnen maken voor elke gelegenheid. Zoals bijvoorbeeld de versie met mortadella en burrata… een spektakel!
Bovendien kunnen we de zachte taart vullen met rauwe ingrediënten die koud kunnen worden gegeten, of eenmaal gevuld nog even in de oven opwarmen en warm of lauwwarm serveren.
Of het nu Kerst, Pasen, een verjaardags buffet of een borrel met vrienden is, de zachte taart is de perfecte keuze om indruk te maken zonder veel moeite!
Maar laten we nu samen kijken hoe je een zachte taart met stap-voor-stap foto’s bereidt!
Ik laat je ook andere eenvoudige en spectaculaire recepten zien die perfect zijn om simpelweg indruk te maken aan tafel!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 190 g bloem type 0 (indien niet beschikbaar, ook type 00)
- 3 eieren (medium hele)
- 80 g zonnebloemolie
- 100 g water (of melk)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 2 eetlepels)
- Half theelepel zout
- naar smaak zwarte peperkorrels (alleen als je het lekker vindt)
- 40 g pesto
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- 300 g stracchino (of crescenza of squacquerone)
- 100 g gerookte zalm (of wie wil gerookte zwaardvis)
- 12 cherrytomaatjes (ongeveer)
- 40 g pistachenoten granola (ongeveer)
- naar smaak zoete, ingeblikte, uitgelekte maïs
- 6 groene olijven in pekel (of meer als je wilt)
Gereedschappen
- Kom
- Handgarde
- Taartvorm
- Spatel
- Zeef
Stappen
Vooraf: om deze zachte taart te maken heb je een taartvorm met een verhoogde bodem van 28 cm nodig.
Als je er een hebt die groter is (bijv. 30 cm) is dat prima, kleiner dan 28 cm NIET omdat het deeg eruit kan lopen.
In een kom de hele eieren met een elektrische mixer een minuut lang opkloppen. Als je wilt, kun je, zoals ik, een handgarde gebruiken.
Voeg de Parmezaanse kaas, olie, water (of melk), een snufje zout toe en zet de mixer aan om te mengen.
Meng beetje bij beetje de bloem en het gist voor hartige taarten met een zeef en blijf mengen tot er een homogeen mengsel ontstaat.
Voeg tenslotte de basilicumpesto toe (dit is niet noodzakelijk, wie wil kan ervoor kiezen het niet te gebruiken zonder wijzigingen aan te brengen).
Meng en giet dan in de slimme vorm die je EERST hebt ingevet en bekleed met paneermeel.
Op deze manier hecht het paneermeel zich aan het oppervlak van de taart en maakt het echt smakelijk!
Let op, de vorm is essentieel voor het succes van deze taart die eenmaal gebakken wordt omgekeerd en gevuld.
Egaliseer het mengsel met een spatel en bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 35 minuten, of geventileerd gedurende 25-30 minuten.
De baktijd varieert afhankelijk van de oven die je gebruikt, voer altijd de satéprikkercontrole uit na de aangegeven tijd.
Haal de zachte taart na het bakken uit de oven en keer de vorm na ongeveer tien minuten om op een rooster om het vocht te laten uitdrogen.
Zodra het afgekoeld is, kun je de taart op een mooie serveerschaal plaatsen. Vul de bodem met stracchino (onderaan het artikel vind je mogelijke vervangingen).
Versier met goed gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes, olijven (groen of zwart), maïskorrels, pistachenoten granola en gerookte zalm.
Als je roosjes wilt maken met de zalm, snijd deze dan in verticale niet te dikke reepjes en rol ze op zichzelf op.
Je kunt inspiratie opdoen uit mijn decoratie, maar voel je vrij om je creativiteit de vrije loop te laten!
Ik ben er zeker van dat je in staat zult zijn om kleine meesterwerken van smaak te creëren en iedereen aan tafel versteld te doen staan!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel weer terug om me te bezoeken!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de stracchino vervangen?
In plaats van stracchino kunnen we zachte gorgonzola, robiola of verse smeerkaas gebruiken, met een ricotta- en pestomousse om aan te sluiten bij die in het deeg. Of met mascarpone, crescenza, kwark enz.
Wat kan ik in plaats van gerookte zalm gebruiken?
We kunnen de gerookte zalm vervangen door vleeswaren naar keuze. Bijvoorbeeld mortadella die heel goed samengaat met stracciatella of burrata. Of salami, gekookte of rauwe ham. Bresaola die heel goed past bij rucola en stracchino enz.
Wat kan ik in plaats van pistachenoten granola gebruiken?
We kunnen amandelgranola of met een mes gehakte walnoten gebruiken.
Welk vegetarisch alternatief zou je aanraden?
Voor een vegetarische zachte hartige taart kunnen we bijvoorbeeld eerder gekookte groenten gebruiken, zoals gegrilde courgettes of aubergines op een basis van stracchino of smeerkaas naar keuze. Met gesauteerde champignons of in de pan gebakken paprika’s en mozzarellabolletjes. Of met ingelegde of gezuurde groenten.
Hoelang kan een zachte taart worden bewaard?
Als het niet direct wordt gevuld, kan het in een voedselzak worden gedaan zodat het niet uitdroogt en de volgende dag worden gevuld. Eenmaal gevuld kunnen we het in de koelkast bewaren, goed afgedekt, voor een paar dagen. Of het kan worden ingevroren, zonder vulling en op voorwaarde dat verse producten worden gebruikt, voor ongeveer drie maanden.
